[發(fā)明專利]一種兔肉香腸及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010234442.4
• 申請日: 2010-07-23
• 公開（公告）號: CN102334699A
• 公開（公告）日: 2012-02-01
• 發(fā)明（設計）人: 陶瑞平
• 申請（專利權）人: 陶瑞平
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種香腸，具體是一種兔肉香腸及其制作方法，屬于食品加工領域

背景技術

兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。中醫(yī)認為兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)；具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85％)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽；經(jīng)常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。

目前我國的香腸的原料基本是都是豬肉、牛肉、雞肉等，很少有兔肉香腸。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供原料新穎、口感好、味道醇正、易于存放的一種兔肉香腸。

本發(fā)明的目的還在于提供一種兔肉香腸的制作方法。

本發(fā)明是以如下技術方案實現(xiàn)的：一種兔肉香腸及其制作方法，原料包括獺兔肉、白酒、白醋、姜、食鹽、糖、五香粉，各主要原料的優(yōu)選重量百分比為：獺兔肉85-95％，白酒2-3％、白醋2-3％、姜1-2％、食鹽1-2％、糖1-2％、五香粉1-2％；其特征是原料的最佳重量配比是：獺兔肉90％，白酒2％、白醋1％、姜2％、食鹽2％、糖2％、五香粉1％。通過如下工藝流程實現(xiàn)：絞制→斬拌→滾揉→腌制→攪拌→灌制→烘烤→煙熏→滅菌→包裝。

本發(fā)明有益效果：原料新穎、口感好、味道醇正、易于存放。

具體實施方式

實施例1

按如下配比獺兔肉90千克，白酒2千克、白醋1千克、姜2千克、食鹽2千克、糖2千克、五香粉1千克。然后經(jīng)過絞制、斬拌、滾揉、腌制24小時、攪拌、灌制、烘烤、煙熏、滅菌、包裝，即可上市。