[發(fā)明專利]一種熱反應(yīng)雞粉及其生產(chǎn)工藝有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201010231080.3 | 申請(qǐng)日： | 2010-07-17 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN101933597A | 公開（公告）日： | 2011-01-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 肖峰;李耀;徐義斌 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 廣東富農(nóng)食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/231 | 分類號(hào)： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 514500 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 反應(yīng) 及其 生產(chǎn)工藝 | ||
1.一種熱反應(yīng)雞粉，該熱反應(yīng)雞粉可由下述重量配比為原料制成，所用原料分為兩部分，第一部分為水140-160g、氫氧化鈉17-18g、L-半胱氨酸鹽酸鹽50-60g、鹽酸硫胺素16-19g、木糖0.7-0.9g、葡萄糖30-35g、味精90-100g、明膠20-30g、卵磷脂0.5-1g和純雞肉粉70-80g；第二部分為I+G40-60g、味精600-800g、純雞肉粉80-90g、鹽180-200g、淀粉150-200g、面粉90-100g和雞油80-100g，將這些原料進(jìn)行加熱，然后真空干燥，再打碎成粉末即成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熱反應(yīng)雞粉，其中所說的L-半胱氨酸鹽酸鹽為無水L-半胱氨酸鹽酸鹽。
3.一種熱反應(yīng)雞粉的生產(chǎn)工藝，該生產(chǎn)工藝包括下述順序的步驟：
(1)、稱取原料，原料分為兩部分，第一部分為水140-160g、氫氧化鈉17-18g、L-半胱氨酸鹽酸鹽(以無水L-半胱氨酸鹽酸鹽為好)50-60g、鹽酸硫胺素16-19g、木糖0.7-0.9g、葡萄糖30-35g、味精90-100g、明膠20-30g、卵磷脂0.5-1g和純雞肉粉70-80g；第二部分為I+G?40-60g、味精600-800g、純雞肉粉80-90g、鹽180-200g、淀粉150-200g、面粉90-100g和雞油80-100g；
(2)、將第一部分原料按順序投入攪拌缸中，加熱攪拌，在90-95℃下保溫3小時(shí)；
(3)、然后加入第二部分原料，保持88-92℃，連續(xù)攪拌48-52分鐘，然后裝入托盤；
(4)、裝盤后直接放入真空干燥箱加熱至88-92℃左右，保溫9-11分鐘，然后開始抽真空，溫度控制在88-92℃，保持1小時(shí)后，把溫度降至70-75℃，再真空干燥5-6小時(shí)；
(5)、干燥完后進(jìn)行粉碎，過60目篩得到粉狀產(chǎn)品；然后進(jìn)行包裝即成。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種熱反應(yīng)雞粉的生產(chǎn)工藝，其中所說的L-半胱氨酸鹽酸鹽為無水L-半胱氨酸鹽酸鹽。
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