[發明專利]一種鮮香昆蟲醬

無效

• 申請號: 201010229134.2
• 申請日: 2010-07-16
• 公開（公告）號: CN102334669A
• 公開（公告）日: 2012-02-01
• 發明（設計）人: 劉洪勤
• 申請（專利權）人: 劉洪勤
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/311;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種鮮香昆蟲醬，其原料組分有醬油、花生、芝麻、核桃、糖、食用鹽、植物油、香料、紅辣椒、高湯、姜粉，其特征在于加入了昆蟲粉，其中各組分重量百分比是：昆蟲粉45-60％、醬油5-10％、花生2-5％、芝麻2-5％、核桃2-5％、糖3-6％、食用鹽2-4％、植物油3-5％、香料粉0.5-1.5％、紅辣椒粉0.5-2％、姜粉1-1.5％、高湯10-18％。

2.根據權利要求1所述的一種鮮香昆蟲醬，其特征在于，所述的骨頭汁是用雞骨、牛骨、豬骨、羊骨、魚骨中的單獨一種骨或任幾種骨混合加水熬成的汁。

3.根據權利要求1所述的一種鮮香昆蟲醬，其特征在于，所述的香料粉包括花椒粉、丁香粉、八角粉、茴香粉、桂皮粉、肉豆蔻粉。

4.一種鮮香昆蟲醬的生產方法，其特征在于，它包括如下工藝步驟：

(1)、挑選優質可食昆蟲蟲體或幼蛹，消毒處理后清洗干凈，晾干水分；

(2)、將可食昆蟲蟲體或幼蛹烘烤熟化，冷卻25-35分鐘后，用粉碎機粉碎成80-160目粉；

(3)、將花生仁、芝麻、核桃仁炒熟，把花生仁、核桃仁粗略粉碎；

(4)、將植物油加熱后再降溫至50℃，先放入香料粉、紅辣椒粉、姜粉、昆蟲粉炒制2分鐘，將上述材料連同醬油、高湯、糖、食用鹽同時放入均勻攪拌機進行熬制產生醬狀物，最后加入花生、芝麻、核桃攪拌均勻；

(5)、將熬好的昆蟲醬在無菌車間內進行包裝；

(6)、對包裝好后的昆蟲醬進行高溫殺菌；

(7)、對高溫殺菌后的昆蟲醬進行再冷卻；

(8)、檢驗和外包裝即為合格產品。