[發明專利]果汁雜糧多豆及其加工方法

有效

• 申請號: 201010223548.4
• 申請日: 2010-07-06
• 公開（公告）號: CN101919517A
• 公開（公告）日: 2010-12-22
• 發明（設計）人: 王東新
• 申請（專利權）人: 王東新
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20
• 代理公司: 大連科技專利代理有限責任公司 21119
• 代理人: 徐軍

技術領域

本發明涉及食品領域，具體是一種果汁雜糧多豆及其加工方法。

背景技術

雜糧是個“大家庭”，諸如小米、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆及紅蕓豆、白蕓豆等，都是營養豐富的健康食品。雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養價值是更勝一籌的，不少含有保健益壽的營養成分和輔助防癌效能。豆類雜糧品質優勢，營養素含量高，其中蛋白質含量較高，其平均值為18.42％，脂肪含量較低，平均值為1.82％。果實原汁中含有大量的維生素、Ca和對人體有益的微量元素，能更好地促進人體對蛋白質的吸收，使骨骼堅硬，增強人體體質，提高人體免疫力，預防疾病的產生。

發明內容

本發明的目的是提供一種果汁雜糧多豆及其加工方法，該果汁雜糧多豆是一種有益于人類健康的極佳食品，具有較高的營養價值。

本發明的技術方案是這樣實現的，果汁雜糧多豆，主要含有雜糧豆，所述雜糧豆和果汁按比例調配，其質量分數為：雜糧豆85～95％，果汁5～15％。

所述雜糧豆為紅蕓豆、白蕓豆、綠豌豆、黑豆和紫花蕓豆中的一種或多種。

所述果汁為蘋果汁、蜜桃汁、草莓汁、橙汁和葡萄汁中的一種或多種。

所述的果汁是將純果汁加水稀釋，使濃度達到15～30％。

所述果汁雜糧多豆還含有輔料，所述輔料為白砂糖和食品添加劑，其含量≤3％。

一種果汁雜糧多豆的組成及其質量分數為：

紅蕓豆????10～20％

白蕓豆????10～20％

綠豌豆????10～20％

黑豆??????10～20％

紫花蕓豆??10～20％

果汁??????5～15％

果汁雜糧多豆的加工方法，工藝步驟為，將原糧除雜清洗后高溫蒸熟，然后添加果汁和輔料調配，再經過烘干、冷卻和微波殺菌處理，制得果汁雜糧多豆。

本發明的有益效果是：該果汁雜糧多豆具有較高的營養價值，口感綿甜，即食方便，而且該果汁雜糧多豆的加工工藝簡單，適于實現產業化。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步解釋說明。

果汁雜糧多豆的組成及其配比(質量分數)：紅蕓豆20％、白蕓豆15％、綠豌豆15％、黑15％、紫花蕓豆15％，果汁15％，白砂糖2％，碳酸氫鈉(食品添加劑)3％。

果汁雜糧多豆的加工工藝為：

1、原糧除雜：收購來的原糧，收購來的原糧，通過提升機送入比重分級機，在比重分選和風選的作用下，將原糧中含有的雜草、石塊、沙子等雜質逐?級分選出來，得到干凈的原糧，供下道工序使用。

2、清洗：原糧除雜后，送入清洗機內，在清洗機內完成水流的沖刷淘洗。

3、高溫蒸熟：將清洗干凈的雜糧裝入蒸汽箱內，設定溫度和時間，使雜糧在高溫高壓下熟化。

4、調配：將果汁、白砂糖和碳酸氫鈉按照一定的配比添加到雜糧中，由周轉車經人工送入雜糧烘干機的上料系統進入烘干箱內進行低溫快速烘干。物料中的水分在熱風的快速加熱下，形成飽和蒸汽隨氣流帶出箱體外，完成烘干過程。物料烘干過程中，由于低溫熱風和物料是逆向垂直運行的，符合物料烘干機理，確保了雜糧的果味和干燥的一致性。

5、冷卻：雜糧由烘干箱出來后，溫度較高，為穩定水分防止回潮，必須及時快速地進行常溫冷卻至室溫，這樣才能存儲。這個工序是由冷卻機完成的，冷卻機是由物料傳送帶和冷卻風機構成，傳送帶的速度可調可根據物料的性狀不同及產量大小進行適時調節。

6、微波殺菌：將冷卻的雜糧由傳送帶送出箱體，進行微波殺菌。微波殺菌是由微波殺菌設備自動完成，主要是殺滅加工過程中雜糧攜帶的一些有害微生物，以方便以后人們即時食用。

7、計量包裝：通過殺菌處理的雜糧，要及時包裝；包裝是由電腦包裝秤計量包裝。包裝袋要求密封包裝，具有防潮、無菌、無污染的包裝措施。

8.入庫保存：經檢測合格的產品，包裝后入庫存放。

以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明披露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。