[發明專利]一種蒙頂山黃芽茶的生產方法

無效

• 申請號: 201010222821.1
• 申請日: 2010-07-12
• 公開（公告）號: CN101889616A
• 公開（公告）日: 2010-11-24
• 發明（設計）人: 陳昌輝;張躍華
• 申請（專利權）人: 陳昌輝
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及茶葉技術領域，尤其涉及一種蒙頂山黃芽茶的生產方法。

背景技術

蒙頂山位于四川省雅安市境內，四川盆地西南部，橫亙于名山縣城西北側，山勢北高南低，呈東北一西南帶狀分布，延伸至雅安境內，蒙頂山是世界茶文明的發祥地，世界茶文化的發源地。由于蒙頂山的海拔高度、土壤、氣候等最適合茶葉的生長，因此早在兩千多年前的西漢時期，蒙頂山茶祖師吳理真開始在蒙頂山馴化栽種野生茶樹，開始了人工種茶的歷史。唐宋時期是蒙山茶的極盛時期。從唐玄宗天寶元年(724年)被列為貢品，作為天子祭祀天地祖宗的專用品，一直沿襲到清代，歷經一千二百多年而不間斷。在民間，蒙山茶歷來被看作祛疾去病的神來之物。因此，歷史悠久的蒙頂茶被稱為″仙茶″，蒙頂山被譽為″仙茶故鄉″。蒙頂茶的聲名遠揚使之成為歷代文人墨客吟頌的對象。在我國，贊茶的名聯佳句首推以民諺方式流傳甚廣的″揚子江心水，蒙山頂上茶″。唐代大詩人白居易《琴茶》詩有″琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山″的吟唱。唐宋大家孟郊、韋處厚、歐陽修、陸游、梅堯臣等，都留下不少以蒙山茶為題的詩文。明清時代的詩文題詞則更為豐富，當代詩人、文學藝術家也留下了許多吟誦蒙山茶的華章佳句。悠久的茶史形成了特色獨具的蒙山茶文化。

由于蒙頂山黃芽茶生產特殊而復雜的工藝，造成市場上的蒙頂山黃芽茶質量參差不齊，企業也無法大量生產，最終出現的狀況，就是市場內黃芽茶“非綠非黃”，消費者難以辨識真假。因此，破解蒙頂山黃芽茶加工難題，形成統一的生產工藝的標準，成為茶企最迫切需要解決的問題。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種蒙頂山黃芽茶的生產制造方法。

本發明的技術方案如下：

一種蒙頂山黃芽茶的生產方法，包括以下步驟，選取肥壯飽滿實心單芽，經過攤放，經殺青后再微波(避免殺青不充分產生酶性氧化后湯色不黃亮)，稍加散熱；裝袋，袋子選用鋁箔袋，每袋5市斤，在鋁箔袋正反面穿孔；初悶，放入流動氣熱干燥箱40-45分鐘，使葉溫達到55-58℃，袋下墊上硬紙板，進風溫儀表顯示135-140℃，中途取出翻拌一次，取出速散失熱氣；二次續悶，將悶黃葉放在透氣攤葉架上，連同攤葉架一起放置于干熱烘箱上烘至含水45％-55％，手捏不粘接，趁熱裝入袋中，二次續悶30分鐘，進風溫儀表顯示130℃，再次取出散熱，放在透氣攤葉架上，然后再放置于干熱烘箱上烘至含水30％左右；三次續悶，第三次趁熱裝入袋中包悶25分鐘，進風溫儀表顯示120℃，取出散熱，速裝袋，放入流動氣熱干燥箱稍加預熱，將三次續悶之后的悶黃茶樣倒出集中放置于墊有多層黃紙的簸箕中并蓋上多層黃紙，放置于室溫25-28℃的空調房內兩天，繼續保溫氧化黃變、增香；悶堆過程中須將底、面翻和均勻，避免氧化變黃不勻，待茶樣具備黃芽茶基本風格后，取出用手工做型，做型后放在70-80℃熱源上低溫慢烘至含水量5-6％，即得初制蒙頂山黃芽茶，然后精選即為正品商品黃芽茶，低溫冷卻貯藏。

1.克服了小包包悶溫度不穩定、色澤不均勻現象；采用熱風、保濕利于透氣黃變。

2.利用流動熱風烘箱空間堆悶，可解決量大生產，避免了傳統憑經驗操作方法。

3.利用該法生產的黃芽茶達到了歷史黃芽茶記述的品質風格特征。

4.本技術顯著特點是只要生產企業具備相應的熱風干燥設備就可批量生產，且技術容易掌握。

5.利用該法生產黃芽茶，還可實現不同茶樹品種制作黃芽茶的品質風格要求。

具體實施方式

以下結合具體實施例，對本發明進行詳細說明。