[發明專利]油炸機

無效

• 申請號: 201010222684.1
• 申請日: 2007-04-03
• 公開（公告）號: CN101879045A
• 公開（公告）日: 2010-11-10
• 發明（設計）人: 木村毅和;田中晴夫;山田光二
• 申請（專利權）人: 瑪美得股份有限公司
• 主分類號: A47J37/12
• 分類號: A47J37/12
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 11038
• 代理人: 何騰云

本發明專利申請是申請日為2007年4月3日、申請號為200780000814.3、發明名稱為“油炸機”的發明專利申請的分案申請。

技術領域

本發明涉及進行自動回收油渣等以及自動清洗烹調油、維持烹調油的透明并防止烹調油劣化、將烹調油長期保持的油炸機。

背景技術

現有的油炸機中，在蓄槽的內部從下面開始把水和烹調油順次蓄留成兩層，其中把蓄留水與烹調油使其相互邊界接近地進行蓄留，在油層中配置加熱器，可把烹調油加熱成規定的溫度(專利文獻1～3)。

這樣的油炸機中，使進行油炸烹調時從食材脫離而擴散到油中的細微的油渣、從膠狀的油渣物排出的物質或從食材流出的水分等(以下稱為異物)向蓄槽的底部自由下落，減少由這些異物的混濁所造成的烹調油的劣化。

另外，設置與油炸機分開地形成的油渣去除裝置，該油渣去除裝置在設為油層和水層這兩層的蓄槽中把包含油渣等異物的烹調油的異物去除，通過泵使烹調油在油炸機與油渣去除裝置之間循環從而將異物去除(專利文獻4)。

專利文獻1：日本實開平05-68440號公報

專利文獻2：日本特公昭55-40249號公報

專利文獻3：日本實開昭60-09426號公報

專利文獻4：日本實公昭56-11860號公報

這樣的現有的油炸機，通過配設在油層中的加熱器將烹調油加熱，為了防止烹調時溫度下降并在短時間內恢復到設定溫度，使得加熱器在比油的烹調溫度更高的溫度運行，尤其是與加熱器的表面接觸的油比烹調的設定溫度要高的多。

而且，進行油炸烹調的烹調油的溫度帶與促進烹調油劣化、氧化的溫度帶一致，因此促使它們在烹調等待或進行烹調時烹調油劣化、氧化，冒煙、氣化活躍而污染環境，進而使烹調油的成分迅速改變。

因此，期望有這樣的油炸裝置，該裝置可把烹調油在烹調等待時的溫度保持成比進行烹調時要低一些的溫度，進行烹調時將烹調油迅速升溫到烹調溫度而易于成為可進行烹調的狀態，而且，可抑制烹調油的品質降低。

另外，這樣的現有的油炸機中，如果在油層或水層中產生氣泡的話，其與被加熱器加熱的高溫的油接觸，可能會使氣泡中的空氣爆炸膨脹而使得高溫的油向周圍飛濺。

因此，必須消除水層或油層中的氣泡。但是，沒有能適當消除氣泡的裝置，期待具有這樣的有消除氣泡功能的油炸機。

進而，這樣的現有的油炸機，為了去除留在水層中的異物，必須打開設置在水層下部的龍頭放水，重新向水層中注入清水再現具有規定水量的清潔的水層。

而且，在油炸機在蓄槽以外設有過濾水的水槽采用循環過濾法的情況下，為了去除過濾水槽中存留的異物，必須在不進行烹調時手工操作將異物去除并清掃過濾水槽，耗費時間，烹調中斷時間長，導致烹調效率降低的后果。

因此，設有過濾水槽的油炸機，期待易于去除過濾水槽中的異物的油炸機。

發明內容

本發明鑒于上述現有技術中的上述問題而提出，為了解決上述問題而具體設定的技術課題是，提供一種油炸機，其可在烹調等待時把烹調油的溫度保持在比烹調時低一些的溫度，在烹調時可使其迅速升溫到烹調溫度，可謀求烹調油的熱交換容易、可防止烹調油劣化、可確保良好的烹調環境，并可提高操作效率、減輕經濟負擔、防止環境污染等。

另外，提供一種具有消除水或油中的氣泡的氣泡消除功能的油炸機。

進而，提供一種設有過濾水槽的油炸機，其容易去除過濾水槽中的異物。

用于特定有效解決本發明中上述課題的油炸機的課題解決手段如下所示。

油炸機涉及的第一課題解決手段的特征在于，具有蓄槽和加熱器，所述蓄槽把烹調用的油和用來凈化所述油的水蓄留成上下兩層，所述加熱器配設在油層中，使所述蓄槽內的水層或所述加熱器下部的油層呈渦狀水平旋轉。

第二課題解決手段的特征在于，設有水位傳感器，該水位傳感器跨所述蓄槽的油水邊界的上下配置，用來監視水位的變動。

第三課題解決手段的特征在于，從設于所述蓄槽的底部的吸水口吸引水層內的水，從供水口向大致水平方向并向偏心方向放出，使得蓄槽內的水層或加熱器下部的油層呈渦狀旋轉，所述供水口設置在蓄槽的側壁上并在水層內或加熱器下部的油層內開口。

第四課題解決手段的特征在于，通過設置在所述蓄槽的水層內的側壁附近的水中泵吸引水層內的水，向大致水平方向放出，使得蓄槽內的水呈渦狀旋轉。