[發明專利]一種烤羊腿、烤羊排的加工方法無效
| 申請號： | 201010218661.3 | 申請日： | 2010-07-06 |
| 公開（公告）號： | CN101889690A | 公開（公告）日： | 2010-11-24 |
| 發明（設計）人： | 辛海波;劉文彬 | 申請（專利權）人： | 內蒙古草原興發食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/318 |
| 代理公司： | 赤峰市專利事務所 15103 | 代理人： | 劉峰 |
| 地址： | 024070 內蒙古自治*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 羊腿 烤羊 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種烤羊腿、烤羊排的加工方法，其特征在于，采用如下步驟：
A、原料處理：選取合格的羊腿或羊排為原料，進行整理；
B、調料水的配制：水10kg，花椒10g，大料30g，香葉3g，草果15g，茴香10g，孜然5g，混勻，浸提、熬制2小時，冷卻，待用；
C、調理液的配制：調料水3kg，復合磷酸鹽50g，食鹽150g，糖60g，味精15g，混勻；
D、使用鹽水注射機進行注射調理液，按肉量的15%注射后放在調料水中腌制調理；
E、預煮：將調理好的羊腿或羊排預煮成熟；?
F、烤制：在微波爐烤制，溫度220℃，15分鐘后出爐，在表面撒芝麻、孜然粒；
G、包裝：真空封口包裝；
H、滅菌：高溫滅菌。
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