[發明專利]利用魚下腳料制備魚油乙酯微膠囊的方法

有效

• 申請號: 201010217102.0
• 申請日: 2010-07-01
• 公開（公告）號: CN101940240A
• 公開（公告）日: 2011-01-12
• 發明（設計）人: 朱蓓薇;董秀萍;秦磊;李冬梅;孫黎明;劉兆芳;楊靜峰;佟蕾;金文剛;劉貴洋
• 申請（專利權）人: 大連工業大學
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02;A23L1/327;A23L1/29
• 代理公司: 大連東方專利代理有限責任公司 21212
• 代理人: 賈漢生

技術領域

本發明屬于從魚的廢料中回收油脂的技術領域，涉及用酸、堿的方法，以及用超臨界萃取的方法得到精制魚油。同時，本發明也涉及精制魚油乙酯的微膠囊的制備方法。

背景技術

魚是我國重要的水產資源之一，其產量居世界首位。但是，許多魚加工過程僅局限在對魚體肌肉的利用，而對魚內臟、魚骨、魚頭等副產品的加工利用較少，一般作為廢棄物處理。我國綜合利用魚下腳料的整體水平還不高，往往含有較高蛋白質和脂肪含量的副產品沒有得到合理有效的發揮，這不僅造成了資源的浪費，而且污染了環境，所以如何有效利用這些資源，變廢為寶，將是一個非常重要的研究課題。

海產魚油中含有豐富的多不飽和脂肪酸，其主要成分是EPA和DHA，多不飽和脂肪酸具有抗炎、抗血栓、抗腫瘤以及促進大腦發育、增強記憶力等多種生理調節功能。楊玉贊等人利用凍析、水蒸煮和壓榨三步一體化的方法從狹鱈魚內臟中提取油脂；平塚圣一等人從魚內臟中提取含有多不飽和脂肪酸組成的磷脂的脂質混合物的方法；黃學敏發明的鰻魚油提取物富含多種不飽和脂肪酸，有效成分多樣化，可充分達到抑制血小板凝集、降低膽固醇、預防心腦血管疾病等效果，現公開的對魚類加工副產品的處理方法有：2003年7月30日公開的CN1432300A中國發明專利申請公開說明中公開了一種“魚下腳料的處理利用”，該公開文件披露了魚下腳料分為內臟及工藝溶液過濾出固形物為一類，其余為另一類，分別經酶解，用改性石墨吸附回收水解溶液中的魚油，所余即為飼用和可作食用(醫用)水解蛋白質溶液，殘渣用于制作有機生物肥料，從而構成一種魚深加工下腳料的全處理利用的工藝方法；2008年8月27日公開的CN101248821A中國發明專利申請公開了一種“酶解法提取魚類加工下腳料魚油的工藝技術”，該公開文件介紹了魚類加工下腳料清洗后經蛋白酶水解、油水分離得到魚油及水解蛋白；魚油經脫膠、脫酸、脫色及脫臭后得到精制魚油。上述公開的提取魚油的方法存在魚油得率低和純度低的不足。

國內目前提取魚油大多采用皂化法、分子蒸餾法、尿素包合法、CO₂法等單一方法提取魚油，在純度及出油率方面都存在各自的缺點；另外國際上加工出的魚油脫腥問題也沒有得到很好的解決。因此，如何能充分利用這些魚下腳料，最大程度的從中提取高質量的油脂、提高魚類加工的附加值、減少對環境污染成為當今重要的課題。

近年來，國內外對魚油的微膠囊化進行了一些研究，但大多存在壁材價格高、易霉變、保質期短、工藝復雜、包埋效率低、魚油腥味重等缺點。

發明內容

針對現有技術存在的缺陷，本發明旨在提供一種提高魚副產品出油率及質量的方法及其制品。本發明的具體目的在于提供魚油乙酯的微膠囊產品及其制備方法。

本發明技術方案為：以新鮮魚加工廢棄物內臟為原料，經過洗凈、搗碎后用蛋白酶酶解，油相經等電點破乳和醇沉破乳、脫色得到精制魚油；而后精制魚油與乙醇在醇鈉催化劑存在下反應得魚酸乙酯，經超臨界萃取得精制魚酸乙酯；魚酸乙酯再與微囊壁材制成魚油微膠囊。其具體操作步驟為：

(一)魚油的提取

1.原料處理：魚類加工廢棄物內臟，清洗干凈，勻漿后加1～2倍水混合。

2.提取：采用酶輔助提取方法，向魚類加工廢棄物內臟勻漿中加入占原料重0.1～1.0％的胃蛋白酶(酶活力2.3×10⁵U/g)，在pH?2～3，溫度35～40℃條件下酶解～6小時后，用10wt％的氫氧化鈉調到pH?7，之后加入占原料重0.1～1.0％的中性蛋白酶(酶活力6×10⁵U/g)，邊加入邊攪拌，溫度保持在45～55℃，酶解2～6h。酶解完成后，100℃滅酶10min；

3.等電點破乳和醇沉破乳：用5wt％的鹽酸調節pH?5.0～5.5，加入占液體體積40％的無水乙醇，靜置2～10h后，10000r/min離心15min，吸取上層魚油。

4.魚油用0.2～5.0wt％(w/v)的活性炭脫色，離心分離制得精制魚油。

上述(一)中所得精制魚油既可作為產品直接應用于食品和保健品領域，也可用于進一步的魚油乙酯的制備。

(二)魚油乙酯的制備

1.反應：按無水乙醇和精制魚油為2～4∶1的體積比在魚油中加入無水乙醇并攪拌均勻，用含有4wt％NaOH的乙醇溶液調整pH為10，而后置于55～65℃水浴中攪拌，在通入氮氣的情況下，加入3wt％固體乙醇鈉催化劑，反應1～6h。