[發明專利]一種紫蘇糕及其制作方法

有效

• 申請號: 201010216693.X
• 申請日: 2010-07-05
• 公開（公告）號: CN101878879A
• 公開（公告）日: 2010-11-10
• 發明（設計）人: 張澤濤;李建成;李冠華
• 申請（專利權）人: 麗江先鋒食品開發有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/29
• 代理公司: 昆明正原專利代理有限責任公司 53100
• 代理人: 陳左

技術領域：

本發明涉及一種紫蘇糕及其制作方法。

背景技術：

紫蘇(Perilla?Srutescens)為唇形科紫蘇屬一年生草本作物，是藥食兩用植物。紫蘇中α-亞麻酸含量在50％～63％，是補充人體不飽和脂肪酸最理想的資源，并能降血壓、降血脂、抑制血小板聚集、減少血栓的形成，是優良的干性油，加上紫蘇籽具有特異的芳香，所以紫蘇籽在保健食品的應用方面具有較好的功效。但目前紫蘇主要以紫蘇籽榨成油以調味油的方式食品，食用不太方便。

發明內容：

本發明的目的是克服上述不足之處，提供一種食用方便、風味獨特的紫蘇糕及其制作方法。

本發明是這樣實現的：包含紫蘇籽粉、糯米膨化粉、糯米炒粉、白砂糖、豬化油、食鹽、檸檬酸、水，與紫蘇籽粉比其它成分的質量百分比為：糯米膨化粉90％～105％，糯米炒粉70％～80％，白砂糖200％～300％，豬化油45％～55％，食鹽11％～13％，檸檬酸0.09％～0.12％，水40％～50％；其制作方法按紫蘇籽粉質量的50％的水放入鍋中加熱，水加熱至80～100℃時加入白砂糖攪拌加熱至化成糖水，加入檸檬酸、食鹽、豬化油攪拌均勻后將糖水放入盛有紫蘇籽粉、糯米膨化粉、糯米炒粉的器皿中攪拌，攪拌均勻后放入模具中壓實平整成形。

本發明產品食用方便、風味獨特，其制作方法簡單易行。

具體實施方式：

實施例

1、0.2kg水放入鍋中加熱；

2、水加熱至90℃時，鍋中加入1kg白砂糖攪拌加熱；

3、白砂糖化成糖水后加入0.4g檸檬酸，0.05kg食鹽，0.2kg豬化油植攪拌；

4、糖水攪拌均勻后放入盛有0.4kg紫蘇籽粉、0.4kg糯米膨化粉、0.3kg糯米炒粉的器皿中攪拌；

5、紫蘇糕攪拌均勻后放入模具中壓實平整成形。