[發(fā)明專利]一種保健茶及其制作方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010209425.5
• 申請(qǐng)日: 2010-06-17
• 公開（公告）號(hào): CN101878841A
• 公開（公告）日: 2010-11-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳香寶;劉萃穎;張守維;許傳山;鄭士文;許大涌
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陳香寶
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：本發(fā)明屬于茶及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種保健茶及其制備的方法。

背景技術(shù)：茶飲是中國(guó)的古老文化。茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸、黃酮類物質(zhì)及多種維生素等成分，具有一定的保健治療和興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用。目前，茶文化正通過向茶葉中添加具有治療和保健作用的中草藥材或其他成分不斷向保健茶發(fā)展，致使出現(xiàn)了一系列的保健茶種，并產(chǎn)生了一定的效果。

茶山海棠，屬薔薇科，湖北海棠的一個(gè)類型(M.hupehensis?Rehd)，是典型的無融合生殖型多倍體種，是一種特有蘋果砧木資源，亦可作為觀賞類植物，作為綠化景觀樹種。臨沂茶山一帶已廣泛栽植，目前已達(dá)1000hm²。茶山海棠的芽頭、芽尖中富含生物類黃酮、茶多酚、各種氨基酸、二氫查爾酮及各種微量元素。

發(fā)明內(nèi)容：本發(fā)明的目的是提供一種天然的保健茶，為保健茶增加一個(gè)新的保健茶種。本發(fā)明的目的是基于茶山海棠的芽頭、芽尖中富含可用于保健治療的生物類黃酮、茶多酚、各種氨基酸、二氫查爾酮及各種微量元素，并且已廣泛栽植為基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的。

一、一種保健茶，其特征在于它是以茶山海棠的芽頭、芽尖為原料制備而成。

二、一種保健茶的制備方法，包括茶的殺青、揉捻和烘干，其特征在于所說的殺青分為第一次殺青和殺二青，第一次殺青溫度為160-220℃，時(shí)間6-10分鐘，使殺青后芽頭、芽尖含水量大體85％，葉柄柔軟，折而不斷為宜；殺二青在揉捻后進(jìn)行，其溫度為60-80℃，在揉捻、初步烘干的基礎(chǔ)上，搓理成形，并使多余的水分進(jìn)一步蒸發(fā)，使白毫顯露，茶香濃郁；所說的烘干分為初烘和焙干，其初烘是在揉捻后、殺二青之前進(jìn)行，溫度為90-100℃，時(shí)間10-12分鐘，使其含水率在30-35％。

本發(fā)明保健茶茶水嫩綠清亮，葉底朵狀鮮活，味道清醇自然，有嫩木香，回味甘甜，耐沖泡。含有較高的黃酮類化合物，這種化合物是世界醫(yī)藥界公認(rèn)的防治心腦血管疾病和癌癥的佳品。所含多酚類物質(zhì)是最理想的純天然抗氧化劑，具有防疲勞、抗衰老等功效。二氫查爾酮甜度是蔗糖的300倍，但熱量?jī)H為蔗糖的1/300，不會(huì)增加機(jī)體甜值，是糖尿病人理想的保健飲品。茶中所含總黃酮物質(zhì)不僅含量高，且易溶于水，可被人體迅速吸收，通過血管屏障進(jìn)入脂肪組織，進(jìn)而消除疲勞，保護(hù)血管，防止動(dòng)脈硬化，疏通微循環(huán)，活化大腦，保健治療效果好，兼有茶、保健治療和糖三重功能。并且不含咖啡堿，睡前飲用也不會(huì)影響睡眠，造成休息不好。

具體實(shí)施方式：

(一)原料采集：在臨沂茶山一帶4月初開始采摘，采集初露的芽頭、芽尖。

(二)攤涼：將采集的芽尖、芽尖及時(shí)在15-25℃室內(nèi)、通風(fēng)攤涼2-4個(gè)小時(shí)。

(三)第一次殺青：采用30型滾筒連續(xù)殺青機(jī)，向殺青機(jī)供熱后，啟動(dòng)電機(jī)，使?jié)L筒轉(zhuǎn)動(dòng)，均勻受熱，將筒壁受熱點(diǎn)的溫度上升到250左右，開始投料。剛開始時(shí)投料要多，讓其吸收筒壁熱量，以免產(chǎn)生焦糊。此后控制筒內(nèi)溫度在160-220℃，6-10分鐘后出料，同時(shí)掌握殺青后鮮料含水量大體85％，葉柄柔軟，折而不斷為宜。

(四)冷卻：將第一次殺青后的茶料，迅速攤開，用風(fēng)扇快速冷卻，驅(qū)散熱量，防止茶料變黃和產(chǎn)生水悶氣，以保證茶料色澤綠翠、香氣清鮮。

(五)揉捻：采用6CRV-25型方盤揉捻機(jī)，每桶投葉量為1.5-2千克殺青料。控制揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速每分鐘不超過30轉(zhuǎn)，全程掌握輕壓、慢揉。至茶葉基本成條，茶汁稍有溢出。揉捻時(shí)間3-5分鐘，出機(jī)后即解塊攤涼。

(六)初烘：采用半自動(dòng)6CHW系列微型吸風(fēng)式烘干機(jī)，進(jìn)風(fēng)溫度控制在90-100℃，烘時(shí)10-12分鐘，中間翻動(dòng)1-2次。烘至茶葉含水量30％-35％出烘。

(七)殺二青：此次殺青溫度控制在60-80℃，在揉捻出烘的基礎(chǔ)上，搓理進(jìn)一步成形，并在蒸發(fā)水分的同時(shí)，使白毫顯露，茶香濃郁。

(八)焙干：采用炒鍋焙干，溫度溫度控制在40-60℃，輕輕攪拌，待茶葉含水量6％-8％時(shí)出鍋。

(九)成品包裝：采用常規(guī)包裝方法進(jìn)行。