[發(fā)明專利]紅薯膨化食品的加工方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201010207705.2 | 申請日： | 2010-06-24 |
| 公開（公告）號： | CN102293386A | 公開（公告）日： | 2011-12-28 |
| 發(fā)明（設計）人： | 王媛 | 申請（專利權）人： | 王媛 |
| 主分類號： | A23L1/217 | 分類號： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 611830 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紅薯 膨化食品 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紅薯膨化食品的加工方法，其特征在于：工藝流程如下，
1)選料蒸薯，將收獲的薯塊剔除病、爛、霉塊后，進行一段時間的存放，使其糖化，增加甜度，然后用水反復洗干凈，放入蒸籠蒸到熟而不爛、內(nèi)無白心為止；
2)去皮切塊，將蒸熟的薯塊晾涼后，剝?nèi)ナ砥ぃ缓笥玫秾⑹韷K切成3厘米到5厘米長，2厘米到4厘米的長形塊，放在烘房中烘烤，使其含水量下降到35％；
3)加壓膨化，將瀝干水分的薯塊經(jīng)過適當?shù)母稍锾幚恚庞跉饷苋萜鲀?nèi)，溫度控制在85攝氏度到95攝氏度，維持11到30分鐘，當壓力升至20-50帕斯卡，使得膨化的石塊的增加量為原料體積的30-50％，水分降到2.5％左右；
4)老化處理，為防止從氣密容器內(nèi)取出的約90攝氏度的半成品發(fā)生收縮，使產(chǎn)品保持預定的膨化狀態(tài)，在成品暴露于大氣中之前，應將半成品放置在相對濕度為5％-20％的容器內(nèi)進行老化，直至產(chǎn)品完全冷卻，其溫度與外界完全一致。
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