[發明專利]食品保鮮劑及其制備方法

無效

• 申請號: 201010205359.4
• 申請日: 2010-06-22
• 公開（公告）號: CN101869349A
• 公開（公告）日: 2010-10-27
• 發明（設計）人: 徐營營
• 申請（專利權）人: 徐營營
• 主分類號: A23L3/358
• 分類號: A23L3/358;A23L3/3562
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種食品保鮮劑，其特征在于：所述食品保鮮劑包括濃度在50mg/L～500mg/L的二氧化氯水溶液和溶于該水溶液中的pH調節劑及金屬亞氯酸鹽，所述pH調節劑可控制該水溶液保持酸性，且所述pH調節劑和金屬亞氯酸鹽的含量應足以達到在一年以上的時間內令由金屬亞氯酸鹽與pH調節劑緩慢釋放的氫離子反應所生成二氧化氯的量約等于由該水溶液中逐漸揮發出的二氧化氯；

所述pH調節劑采用食品級磷酸二氫鈉，所述金屬亞氯酸鹽采用亞氯酸鈉。

2.根據權利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于：所述二氧化氯水溶液的pH值＝5.5±0.9。

3.根據權利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于：所述食品保鮮劑還包含1.0～4.8wt％的食品級表面活性劑，所述表面活性劑采用食品級蔗糖脂肪酸酯和/或聚甘油脂肪酸酯。

4.根據權利要求3所述的食品保鮮劑，其特征在于：所述食品級表面活性劑為食品級聚甘油脂肪酸酯。

5.根據權利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于：所述食品保鮮劑還包含1～4.5wt％的消泡劑，所述消泡劑采用硅酮樹脂。

6.如權利要求1所述食品保鮮劑的制備方法，其特征在于，所述方法為：

調節預先制備的二氧化氯水溶液的pH值至約等于中性，再向該二氧化氯水溶液中加入亞氯酸鈉或其水溶液、食品級表面活性劑以及消泡劑，其后向該二氧化氯水溶液中加入磷酸二氫鈉或其水溶液，至形成成品食品保鮮劑，該食品保鮮劑中所含磷酸二氫鈉和亞氯酸鈉的量應足以達到在一年以上的時間內令由亞氯酸鈉與磷酸二氫鈉緩慢釋放的氫離子反應所生成二氧化氯的量約等于由該水溶液中逐漸揮發的二氧化氯。

7.如權利要求6所述食品保鮮劑的制備方法，其特征在于，所述方法中，在向二氧化氯水溶液中加入磷酸二氫鈉之后，還應將該二氧化氯水溶液穩定1h以上，其后測定該該二氧化氯水溶液的pH值及所含二氧化氯的量，若該二氧化氯水溶液的pH值不在5.5±0.9的范圍內和/或所含二氧化氯的濃度超過500mg/L，則重復向該二氧化氯水溶液中添加磷酸二氫鈉或其水溶液，直至該二氧化氯水溶液的pH值＝5.5±0.9，即為成品食品保鮮劑。

8.如權利要求6所述食品保鮮劑的制備方法，其特征在于，所述方法包括如下具體步驟：

(1)取鹽酸與亞氯酸鈉在水相體系中反應制成二氧化氯水溶液，并調節該二氧化氯水溶液的pH值至約等于中性；

(2)取亞氯酸鈉或其水溶液加入步驟(1)所得二氧化氯水溶液中，形成混合水溶液；

(3)向步驟(2)所得混合水溶液中加入食品級表面活性劑以及消泡劑；

(4)向步驟(3)所得混合水溶液中加入磷酸二氫鈉或其水溶液，并將該混合水溶液穩定1h以上；

(5)測定步驟(4)所得混合水溶液的pH值及所含二氧化氯的量，若該混合水溶液的pH值不在5.5±0.9的范圍內和/或所含二氧化氯的濃度超過500mg/L，則重復步驟(4)的操作，直至該混合水溶液的pH值＝5.5±0.9，即為成品食品保鮮劑。

9.如權利要求6或8所述食品保鮮劑的制備方法，其特征在于：所述食品級表面活性劑為食品級蔗糖脂肪酸酯和/或聚甘油脂肪酸酯，其在成品食品保鮮劑中的含量在1.0～4.8wt％。

10.如權利要求6或8所述食品保鮮劑的制備方法，其特征在于：所述消泡劑采用硅酮樹脂，其在成品食品保鮮劑中的含量在1～4.5wt％。