[發明專利]鱷魚多肽粉及其制備方法與應用

有效

• 申請號: 201010202562.6
• 申請日: 2010-06-13
• 公開（公告）號: CN101878849A
• 公開（公告）日: 2010-11-10
• 發明（設計）人: 陳清西;熊佑熊;張劍;胡泳華;李華亮;邱乒乒;康勁翮;張祥盛
• 申請（專利權）人: 廈門大學;泰國是拉差龍虎園有限公司
• 主分類號: A23J1/04
• 分類號: A23J1/04;A61K38/01;A61P39/00
• 代理公司: 廈門南強之路專利事務所 35200
• 代理人: 馬應森

技術領域

本發明涉及一種鱷魚產品，尤其是涉及一種鱷魚多肽粉及其制備方法與應用。

背景技術

蛋白作為人體必需的營養素，對人體的生命健康極為重要。流行病學調查結果表明，如果每天蛋白攝入量過低，就容易患食管癌、胃癌、肝癌等。世界衛生組織和聯合國糧農組織的專家認為一個普通公民正常活動的標準飲食，每天蛋白攝入量不能低于75g。蛋白質按照來源分為動物蛋白、植物蛋白、單細胞蛋白和藻類蛋白。這些大分子蛋白在一定程度上補充人體所需要的蛋白，但是存在不易消化、吸收差、不耐酸性等缺點，有些蛋白還存在一定的致過敏性。

大量科學研究表明，通過選擇適當蛋白酶，控制一定的水解程度，水解某些蛋白質可得到大量生物活性多肽，這些生物活性多肽不僅具有活性高、易消化吸收和安全性高等優點，而且具有特殊的生理調節功能，例如降低血脂、延緩衰老、美體養顏、抗氧化、抗憂郁、抗疲勞、改善睡眠、增強記憶、抑制腫瘤等；還能促進人體對蛋白質、維生素及各種有益微量元素的吸收。科學研究發現，機體內的活性多肽是溝通細胞與細胞之間、器官與器官之間的重要化學信使，通過內分泌、旁分泌、神經內分泌以及神經分泌等作用方式，傳遞各種特異信息，從而可調節生長、發育、繁殖、代謝和行為等生命過程。

生物活性多肽研究領域發展很快，已經受到了各國科學家和政府的高度重視，且隨著現代蛋白工程酶技術迅速發展，酶解法生產生物活性多肽已取代了最初的直接提取法和合成法等，成為當今多肽研究領域的熱點。通過對食物蛋白進行酶解難或加工以獲得生物活性多肽，具有原料豐富、成本低廉、安全性好、便于工業生產、應用性好等獨特的優點，受到各國科學的推崇。活性多肽應用歸結起來主要有醫用和食用兩大方面。活性多肽作為藥物，其活性作用點集中于較短多肽鏈上，不僅可以提高藥物有效值和生物活性，而且可以減少非目標活性成分的不良反應，提高其專一性。活性多肽在食品中的應用主要集中在功能性食品上。功能性多肽保健食品在我國剛剛起步，且附加值高，具有巨大的市場空間，較高的經濟和社會效益。

鱷魚屬脊椎動物爬行蟲綱，廣泛生長于越南、泰國、馬來西亞等南亞國家，作為祖龍現存唯一的后代，鱷魚具有體形大、繁殖力強、生長快、抗病力強等特點。鱷魚全身是寶，鱷魚的肉、骨、甲及內臟含有豐富的優良蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素及各種微量元素。

現代醫學研究發現，鱷魚肉不但味美，而且能補氣血、壯筋骨、治哮喘，對慢性咳嗽、消渴病(糖尿病)也有顯著療效。

公開號為CN1465351的發明專利申請提供一種抗癌新制品鱷魚免疫抗癌丸，是以人工飼養的鱷魚的皮甲、肉骨、膽汁、血液等經加工精制后作為主要成分。本品對部分白血病及已有轉移的中、晚期癌癥患者，收到較好效果。服用本品無任何毒性或副作用。

發明內容

本發明的目的是提供一種鱷魚多肽粉及其制備方法與應用。

本發明所述鱷魚多肽粉的制備方法包括以下步驟：

1)將鱷魚肉清洗去除脂肪組織后，剪成碎塊；

2)在鱷魚碎塊中加入水，置沸水浴煮后，勻漿，得鱷魚肉勻漿液；

3)在步驟2)所得的鱷魚肉勻漿液中加入胰蛋白酶，水浴，酶解后得酶解混合液A；

4)將步驟3)所得的酶解混合液A置于沸水浴中，使酶失活，得酶解混合液B；

5)將步驟4)所得的酶解混合液B，冷卻至室溫后，過濾，得鱷魚肉酶解液；

6)將步驟5)所得的鱷魚肉酶解液干燥，得產物即為鱷魚多肽粉。

在步驟1)中，所述碎塊的大小可為1～2cm³。

在步驟2)中，所述加入水的量，按體積比，鱷魚碎塊∶水可為1∶(1～2.5)；所述沸水浴煮的時間可為20～40min。

在步驟3)中，所述胰蛋白酶的加入量，按質量百分比，為鱷魚肉的0.3％～0.5％，所述水浴的溫度可為40～45℃，所述酶解的時間可為4～6h。

在步驟5)中，所述過濾可采用6～8層紗布過濾。

在步驟6)中，所述干燥，可采用噴霧干燥。

所得產品可用膠囊包裝。

本發明所制得的鱷魚多肽粉含有蛋白質、多肽、氨基酸、糖、脂肪、水分、灰分和金屬元素等，由鱷魚多肽粉的成分組成可以看出，鱷魚多肽粉屬于低糖、低脂、高蛋白食品。