[發明專利]保健冰淇淋及其制備方法

無效

• 申請號: 201010199360.0
• 申請日: 2010-05-31
• 公開（公告）號: CN101843288A
• 公開（公告）日: 2010-09-29
• 發明（設計）人: 楊紹卿
• 申請（專利權）人: 河南響當當食品有限公司
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明公開了一種保健冰淇淋及其制備方法，屬食品行業冷飲類食品。

背景技術

冷飲類食品品種繁多，有冰糕、雪糕、冰淇淋、冰鎮飲料等。這些冷飲食品具有使用方便、降溫效果好而受到消費者歡迎。但這些食品不具備保健功能，食用這些保健的性能差的冷飲對身體無益。

發明內容

本發明的目的是提供一種保健冰淇淋，這種保健冰淇淋既有食用方便、降溫效果好的特點，又具有保健作用，食用這種保健冰淇淋可提高人體免疫力，有利于使用者身心健康。

為實現本發明的目的采取的技術方案是：

制一種保健冰淇淋，這種保健冰淇淋是由下列重量份的原料制備而成的：

麥芽糖醇、脫脂奶粉、黃奶油、椰子油、糊精、松花粉、水；各種原料的用量按重量計分別為：麥芽糖10～20份、脫脂奶粉5～10份、黃奶油1～3份、椰子油3～6份、糊精2～7份、松花粉2～10份、水40～60份。

上述原料中的麥芽糖醇可用木糖醇代替，可制成無蔗糖型冰淇淋。

也可將上述原料中的麥芽糖醇用白糖代替，制成有蔗糖型冰淇淋。

本發明同時還公開了這種保健冰淇淋的制備方法。

在本發明所用的原料中使用了松花粉，由于松花粉具有提高人體免疫力的功效，因此，本發明冰淇淋有很高的保健作用。

本發明的特點是所用原料種類少，制備方法簡單，生產中無三廢排放，不污染環境；其顯著優點是有保健功能，可提高食用者免疫力，有益于食用者身體健康。

具體實施方式

將麥芽糖醇10～20份、脫脂奶粉5～10份、黃奶油1～3份、椰子油3～6份、糊精2～7份、水40～60份混合，殺菌、過均質機均質、過換熱器、加入松花粉2～10份老化、凝凍、灌裝、成品。

本工藝中的殺菌溫度是80℃～85℃，殺菌時間為10～15分鐘。

所述的老化溫度為2℃～4℃，老化時間為4～5小時。

實施例1

取麥芽糖醇10kg、脫脂奶粉10kg份、黃奶油3kg、椰子油4kg、糊精4kg、水60kg混合，在80℃溫度下殺菌15分鐘、然后過均質機均質、過換熱器、加入松花粉9kg，在2℃溫度下老化5小時、然后凝凍、灌裝、成品。

實施例2

取白糖19kg、脫脂奶粉6kg、黃奶油2kg、椰子油6kg、糊精7kg、水50kg混合，在83℃溫度下殺菌12分鐘、然后過均質機均質、過換熱器、加入松花粉10kg，在3℃溫度下老化4小時、然后凝凍、灌裝、成品。

實施例3

取木糖醇20kg、脫脂奶粉10kg、黃奶油1kg、椰子油3kg、糊精2kg、水56kg混合，在85℃溫度下殺菌10分鐘、然后過均質機均質、過換熱器、加入松花粉8kg，在4℃溫度下老化2小時、然后凝凍、灌裝、成品。

該生產工藝中的混合、過均質機均質、過換熱器、凝凍、灌裝等工序是傳統生產工序，

本發明中所用的設備是冷飲行業用于制作冰淇淋的傳統設備，所用原料是市場上已有的原料。