[發明專利]鮮銀杏豆腐及制作方法無效
| 申請號： | 201010196716.5 | 申請日： | 2010-06-02 |
| 公開（公告）號： | CN102265938A | 公開（公告）日： | 2011-12-07 |
| 發明（設計）人： | 王兆彩 | 申請（專利權）人： | 王兆彩 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 221132 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 銀杏 豆腐 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種鮮銀杏豆腐，其特征是，以鮮銀杏和大豆為主要原料經磨漿、煮沸后加入凝固劑制作成鮮銀杏豆腐，鮮銀杏和大豆的重量份為：鮮銀杏10-15份，大豆80-95份。
2.一種鮮銀杏豆腐的制作方法，其特征是，以鮮銀杏和大豆為主要原料經磨漿、煮沸后加入凝固劑制作成鮮銀杏豆腐，具體步驟是：大豆浸泡→水洗→加鮮銀杏磨漿→渣漿分離得鮮銀杏豆漿→煮漿→加凝固劑點漿→灌裝→加溫→冷卻成型→成品；
所述的鮮銀杏豆漿濃度為70-90％，
所述的煮漿時間為2-3min，
所述的凝固劑加入量為鮮銀杏豆漿重量的1.4％-1.6％。
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