[發明專利]苦蕎片及其制備方法

無效

• 申請號: 201010196115.4
• 申請日: 2010-06-07
• 公開（公告）號: CN101869278A
• 公開（公告）日: 2010-10-27
• 發明（設計）人: 閆曉偉
• 申請（專利權）人: 閆曉偉
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/105
• 代理公司: 山西五維專利事務所(有限公司) 14105
• 代理人: 李毅

1.一種苦蕎片，其特征是由預拌粉與輔料按照3∶2的重量比混合制成，其中，預拌粉是由以下重量份數的組分混合制成：

苦蕎粉6～10、小米粉1～3、枸杞粉0.5～1.5、薏米粉0.5～1.5；

輔料是由以下重量份數的組分混合制成：

聚胺酸3～5、碳酸氫鈉3～5；

其中，所述的苦蕎粉、小米粉、薏米粉是將苦蕎、小米、薏米分別以a-淀粉酶和蛋白酶處理后得到的苦蕎粉、小米粉和薏米粉。

2.權利要求1所述苦蕎片的制備方法，其特征是包含以下步驟：

1)按照每克淀粉加a-淀粉酶20單位和每克蛋白質加蛋白酶100單位計，將足夠量的a-淀粉酶和蛋白酶溶于35～45℃的水中，加入苦蕎混合均勻，于55～65℃靜置保溫60～80分鐘后，洗去酶液，干燥粉碎制成80～110目的苦蕎粉；

2)按照每克淀粉加a-淀粉酶20單位和每克蛋白質加蛋白酶100單位計，將足夠量的a-淀粉酶和蛋白酶溶于35～45℃的水中，加入小米混合均勻，于55～65℃靜置保溫60～80分鐘后，洗去酶液，干燥粉碎制成80～110目的小米粉；

3)按照每克淀粉加a-淀粉酶20單位和每克蛋白質加蛋白酶100單位計，將足夠量的a-淀粉酶和蛋白酶溶于35～45℃的水中，加入薏米混合均勻，于55～65℃靜置保溫60～80分鐘后，洗去酶液，干燥粉碎制成80～110目的薏米粉；

4)將枸杞脫水至含水量6～7％，粉碎制成80～110目的枸杞粉；

5)取6～10份苦蕎粉、1～3份小米粉、0.5～1.5份薏米粉，0.5～1.5份枸杞粉混合均勻，經膨化后制成預拌粉；

6)取3～5份聚胺酸、3～5份碳酸氫鈉混合均勻，制成輔料；

7)將預拌粉與輔料按照3∶2的重量比混合均勻，壓制成薄片，滅菌消毒后包裝制成。