[發明專利]一種富集多種微量元素的山藥提取物及制作方法

無效

• 申請號: 201010192589.1
• 申請日: 2010-06-07
• 公開（公告）號: CN101869266A
• 公開（公告）日: 2010-10-27
• 發明（設計）人: 張黎明;賈士儒;孫華;李珊;申蕊
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/30;A61K8/97
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種富集多種微量元素的山藥提取物及制作方法，屬于農產品精深加工領域。所制備的山藥提取物可作為食品添加劑、保健食品及化妝品添加劑。

背景技術

山藥為薯蕷科植物薯蕷(Dioscorea?opposite?Thunb.)，原名薯蕷，始載于《神農本草經》，列為上品，謂其“味甘，溫。補虛贏、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明。”《藥品化義》云：山藥“生者性涼，熟則化涼為溫。溫補而不驟，微香而干燥，循循有調補之功，治肺虛久咳，何其穩當。因其味甘氣香，用之助脾。治脾虛腹瀉、怠惰嗜臥，四肢困倦。又取其則補陽，以能補中益氣，溫養肌肉，為肺脾兩臟要藥。”

現代科學研究已明確(謝興源.山藥的主要成分及其應用價值.現代農業科技，2009，(6)：76-77)，山藥塊莖(根狀莖)營養豐富，除含有多種碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、微量元素等多種營養成分，還有人體所需的十幾種氨基酸。新鮮山藥從成分含量上看，水分約70％～80％，淀粉16％左右，多糖(甘露糖、葡萄糖和半乳糖等)約為2.5％，蛋白質1.5％，其他微量成分有維生素(以Vc、VB、核黃素、尼酸、胡蘿卜素、硫胺素等為主)、無機元素(包括Ba、Be、Ce、Co、Cr、Cu、Ca、Li、Mn、No、Ni、P、Sr、Zn等，其中P含量最高)、植酸、皂苷(塊莖含薯蕷皂苷，經水解可得薯蕷皂苷元)、尿囊素、膽堿、止杈素、酚性物質(多酚氧化酶、交茶酚胺、3，4-二羥基苯乙胺、多巴胺、鹽酸山藥堿、山藥素Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、槭素Ⅱ、膽甾醇、麥角甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇)、碘質等。事實上，山藥富含多糖，能增加血液白細胞，加強白細胞的吞噬功能，因而對促進特異性免疫和非特異性免疫功能均有較好作用。但是，山藥所含無機元素Fe、Zn、Cu、Mn、Ca、Mg、Se等多種微量元素，對提高人體多種生理功能，特別是提高機體免疫力也有積極作用。

目前關于山藥精深加工的專利申請或授權已經有多項，如申請號為200410016839.0的專利“懷山藥提取物懷山藥皂苷的提取方法”涉及山藥皂苷的醇提取和大孔吸附樹脂純化工程；申請號為200610069598.5的專利“從山藥中提取多糖和尿囊素的方法”采用高壓萃取山藥多糖，繼之用超聲波法提取尿囊素；申請號為200610085512.8的專利“淮山藥多糖制備方法及其用途”，其主要制作方法主要是山藥多糖的水提取和醇沉淀得到純化產品；申請號為200710068184.5的專利“一種山藥綜合利用的加工工藝”涉及脫水山藥片、山藥粉和山藥表皮及廢棄物提取甾體總皂苷元的工藝過程。

這些方法存在以下缺點：提取過程只強調單一組分，如山藥多糖、糖蛋白、皂苷或尿囊素，并沒有考慮山藥中多種微量元素的利用；工藝繁多，成本高，產品得率低，難以實現產業化。

發明內容

為克服上述山藥深加工工藝的缺點，本發明提供一種富集多種微量元素的山藥提取物及制作方法。

本發明制作工藝過程如下：

將鮮山藥經過洗凈、打漿、分離除去殘渣后制得山藥漿液，或以山藥粉為原料，用堿性水溶液進行提取，離心分離，回收上清液；然后用酸中和該上清液，然后進行真空濃縮，經噴霧干燥或者冷凍干燥即得山藥提取物。

具體操作過程：

(1)選擇表面光滑、外形圓整、無病蟲害的鮮山藥塊莖，清洗去皮，切成約5mm厚的山藥片，將山藥片迅速投入預先配制的護色液(含0.3％檸檬酸和0.1％的D-異抗壞血酸鈉水溶液)中，浸泡45分鐘，取出山藥片，用蒸餾水沖洗2次；

(2)將去皮的山藥片放入沸水中煮6分鐘，取出煮后的山藥，放入打漿機中，按山藥片(干重)與水的比例1∶6(g/mL)純凈水，加維生素C鈉鹽(用量為山藥塊莖重量的0.02％)，打漿，分離除去殘渣得山藥漿液。

(3)按山藥干重與水溶液比1∶10～1∶12(g/mL)加入稀堿溶液(用NaOH或Na₂CO₃調水溶液的pH在8～9.5)，在溫度50～60℃下提取100～120分鐘，離心收集上清液。濾渣重復提取一次，合并兩次離心上清液。

(4)將所得該上清液用酸中和，真空濃縮得相對密度1.2～1.4稠濃縮液；冷凍干燥溫度-30～-40℃，時間12～20小時。噴霧干燥的條件進口溫度180～170℃，出口溫度90～80℃。

用本發明所得山藥提取物中薯蕷皂苷、尿囊素、鉀、鈣、鎂、鐵鋅和硒分散于多糖載體上，含量均勻，保留了山藥中多種具有保健功能的微量元素成分，并能保持山藥中的營養成分。該提取工藝過程簡單，運行費用低，沒有使用有機溶劑，剩余的殘渣可用于制備山藥淀粉低聚糖。