[發(fā)明專利]一種槐糖脂類水果防腐劑及其在水果防腐中的應(yīng)用

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010191707.7
• 申請(qǐng)日: 2010-06-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101886047A
• 公開(kāi)（公告）日: 2010-11-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳靜;袁兵兵
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東輕工業(yè)學(xué)院
• 主分類號(hào): C12N1/16
• 分類號(hào): C12N1/16;C12P19/00;A23B7/154;C12R1/645
• 代理公司: 濟(jì)南金迪知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 37219
• 代理人: 趙會(huì)祥

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種槐糖脂類水果防腐劑及其在水果防腐中的應(yīng)用，具體涉及一種槐糖脂類水果防腐劑及采用該防腐劑對(duì)水果進(jìn)行處理達(dá)到延長(zhǎng)水果的保存期限的方法，屬于食品防腐技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，也是水果生產(chǎn)大國(guó)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2004年我國(guó)蔬菜和水果的總產(chǎn)量分別為5.49億噸和1.52億噸，并呈逐年增加的趨勢(shì)。水果產(chǎn)量的增加滿足了人們對(duì)水果產(chǎn)品的需求，但是由于水果的生產(chǎn)存在著季節(jié)性和地域性的特點(diǎn)，給防腐保鮮技術(shù)提出了更高的要求。據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，世界上發(fā)達(dá)國(guó)家由于水果采后防腐保鮮技術(shù)比較完善，其產(chǎn)品損失率僅為5％，我國(guó)水果采后損失在20％左右，平均每年損失達(dá)3000萬(wàn)噸，按1.0元/千克計(jì)算，直接的經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)300億元人民幣。

目前采用的水果防腐保鮮劑大都是化學(xué)合成的，防腐保鮮效果不佳，且有毒性殘留，不符合發(fā)展綠色食品的要求，已有越來(lái)越多的化學(xué)防腐保鮮劑禁止在采后水果上使用。因此，開(kāi)發(fā)綠色、高效、經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新型防腐保鮮劑勢(shì)在必行，也必將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

槐糖脂是利用微生物發(fā)酵技術(shù)獲得的一種生物表面活性劑。其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，原料來(lái)源方便，本身無(wú)毒，并具有抗菌、保濕等功能。近年來(lái)，對(duì)槐糖脂作為藥物的研究已有許多文獻(xiàn)報(bào)道，其中包括了槐糖脂的抑菌作用。如公開(kāi)號(hào)為CN101199539的中國(guó)專利，公開(kāi)了一種槐糖脂在制備抗皮膚癬菌藥物中的應(yīng)用；同時(shí)還包括以槐糖脂為有效成分的組合物在制備抗皮膚癬菌藥物中的應(yīng)用。本發(fā)明的制劑價(jià)格低廉，且用量少，抑菌效果顯著，對(duì)人體無(wú)任何毒副作用，可以在某些方面作為替代易產(chǎn)生耐熱性的常規(guī)抗真菌藥物及有嚴(yán)重副作用的皮質(zhì)類固醇激素等治療皮膚癬病的藥物，具有極大的應(yīng)用前景。但是，經(jīng)文獻(xiàn)和專利檢索，槐糖脂生物表面活性劑在水果腐爛防治中的研究和開(kāi)發(fā)未見(jiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種高效、安全、低成本的槐糖脂類水果防腐劑及利用該防腐劑延長(zhǎng)水果的保存期限的方法。

一株擬威克酵母(Wickerhamiella?domercqiae)Y_2A菌株，該菌株已于2010年5月4日保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，保藏編號(hào)：CGMCC3798。

一種槐糖脂類水果防腐劑的制備方法，它通過(guò)如下步驟制得：

(1)取擬威克酵母(Wickerhamiella?domercqiae)Y_2A，保藏編號(hào)：CGMCC3798。，轉(zhuǎn)接到斜面培養(yǎng)基上，28～32℃培養(yǎng)24～48小時(shí)，得活化的擬威克酵母Y_2A；

(2)將步驟(1)制得的活化的擬威克酵母Y_2A接種于種子培養(yǎng)基中，28～32℃，搖床100～200r/min振蕩培養(yǎng)20～28h，得擬威克酵母Y_2A種子液；

(3)按照體積比4～6％的接種量，將步驟(2)制得的擬威克酵母Y_2A種子液接種到發(fā)酵培養(yǎng)基中，28～32℃、搖床160r/min振蕩培養(yǎng)144～168小時(shí)，得發(fā)酵液；

(4)將步驟(3)制得的發(fā)酵液置于分液漏斗中，靜置10～14小時(shí)，收集沉降至分液漏斗底部的沉淀，置于80℃干燥箱中干燥24～48小時(shí)，即得槐糖脂類水果防腐劑。

優(yōu)選的，所述斜面培養(yǎng)基組份如下：葡萄糖18～22g/L，酵母粉8～12g/L，蛋白胨18～22g/L，瓊脂粉18～22g/L，蒸餾水定容。

優(yōu)選的，所述種子培養(yǎng)基組份如下：葡萄糖18～22g/L，酵母粉8～12g/L，蛋白胨18～22g/L，蒸餾水定容。

優(yōu)選的，所述發(fā)酵培養(yǎng)基組份如下：葡萄糖75～85g/L，菜籽油60～80mL?ml/L，硫酸銨3～5g/L，KH₂PO₄?0.8～1.2g/L，Na₂HPO₄·12H₂O?0.8～1.2g/L，MgSO₄·7H₂O?0.4～0.6g/L，酵母粉1.5～2.5g/L，pH5.5～6.5，水定容。

進(jìn)一步優(yōu)選的，上述菜籽油選自油菜籽油。

由上述制備方法制得的槐糖脂類水果防腐劑。

上述槐糖脂類水果防腐劑在水果防腐中的應(yīng)用。

優(yōu)選的，所述槐糖脂類水果防腐劑在水果防腐中的應(yīng)用，具體步驟如下：