[發明專利]食品用營養素預混料的生產方法

無效

• 申請號: 201010188521.6
• 申請日: 2010-05-24
• 公開（公告）號: CN101869295A
• 公開（公告）日: 2010-10-27
• 發明（設計）人: 楊喆;孫程;陳曉倩;霍軍生
• 申請（專利權）人: 北京世紀維他生物技術有限公司
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/302;A23L1/304
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 胡長遠

技術領域

本發明屬于食品添加劑領域，具體地說涉及配方奶粉、強化食品用的食品用營養素預混料的生產方法。

背景技術

食品用營養素預混料是指將多種維生素、礦物質、氨基酸等各種營養強化劑按一定的比例混合均勻后直接應用到食品中的食品添加劑。食品用營養素預混料作為食品添加劑直接應用于配方奶粉、強化食品的生產中，可使生產廠家減少在購買和使用多種單一營養素時的困難，并降低添加過程中帶來的質量隱患。

目前食品用營養素預混料的生產方法主要是先將各種營養強化劑制成粉末或顆粒，然后混合而成，這種生產方法存在的主要問題是：對原料要求較高，必須是同一特性的原料才能混合。但是由于原料的物性差別很大，因此按照現有方法混合后所得產品的均勻度低，質量差。

發明內容

本發明目的在于提供一種食品用營養素預混料的生產方法。利用本發明方法生產的食品用營養素預混料均勻度較高、生產成本低。

實現本發明的技術方案如下：

本發明食品用營養素預混料的生產方法，按照如下步驟進行：

(1)將脂溶性油類維生素在40～60℃水浴中預熱30～60min，使脂溶性油類維生素變為液態；

(2)將B族維生素和輔料、和/或礦物質緩慢倒入另一混合機內，將步驟(1)所得的液態脂溶性油類維生素倒入混合機內，通入壓縮空氣，在氣源壓力≥0.5Mpa、轉速為100～300rpm條件下攪拌3～5min；再將所得物質通過20～60目篩，收集通過篩網的粉末物質；

(3)將步驟(2)所得粉末物質與輔料、和/或維生素C、和/或牛磺酸加入到另一混合機內，在轉速為10～30rpm條件下攪拌混合10～30min，即得食品用營養素預混料。

上述生產方法步驟(1)還可以為：將脂溶性油類維生素在40～60℃水浴中預熱30～60min，使脂溶性油類維生素變為液態，然后倒入混合機內，再將維生素D晶體倒入混合機內，在轉速為10～30rpm條件下攪拌混合5～10min，得脂溶性油類維生素液態混合物，其中所添加的維生素D晶體的重量百分比為0.1～0.5％。

上述生產方法步驟(1)中所述的脂溶性油類維生素是指維生素A油、維生素E油或它們之間的混合物。其中脂溶性油類維生素的添加量根據具體的配方而定。

上述生產方法步驟(2)中所述的B族維生素是指維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂、泛酸、煙酸或葉酸等B族維生素中的幾種。其中B族維生素的添加量根據具體的配方而定。

上述生產方法步驟(2)中所述的礦物質是指乳酸亞鐵、硫酸亞鐵、焦磷酸鐵、羥基鐵、還原鐵、電解鐵、富馬酸亞鐵、乙二胺四乙酸鐵鈉、葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵、乳酸鋅、硫酸鋅、氧化鋅、葡萄糖酸鋅、乙酸鋅、氯化鋅、碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、磷酸氫鈣、檸檬酸鈣、乙酸鈣、氯化鈣、硫酸鈣、硫酸銅、葡萄糖酸銅、硫酸錳、碘酸鉀、亞硒酸鈉等礦物質中的幾種；其中礦物質的添加量根據具體的配方而定。

上述生產方法步驟(2)或(3)中所述的輔料是指麥芽糊精或淀粉等。其中麥芽糊精或淀粉的添加量根據具體的配方而定。

上述生產方法步驟(1)、(2)和(3)所述的混合機型號可以相同，也可以不相同，根據要混合的物料的多少選擇相應規格的混合機。

本發明中所涉及的原料物質皆可于市場上購買。

本發明方法所生產的食品用營養素預混料可作為食品添加劑直接應用于食品生產中。

與現有技術相比，本發明具有的優點：本發明方法解決了目前營養素預混料混勻度差的問題，可使生產的營養素預混料混合均勻度高，質量高；另外，現有生產方法中采用純度低的粉末狀的維生素A或維生素E作為原料，生產成本高，而本發明方法由于采用了純度高的脂溶性維生素油作為原料，有效降低了生產成本。

具體實施方式

實施例1食品用營養素預混料的制備

按照如下步驟進行：

(1)將維生素E油8kg在50℃水浴鍋內預熱60min，然后倒入混合機(SYH-50三維混合機，常州市一步干燥設備廠生產)內，再將維生素D?10g加入到混合機內，在轉速為15rpm條件下攪拌混合7min。