[發(fā)明專利]干法配方奶粉用營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料的生產(chǎn)方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010188516.5
• 申請(qǐng)日: 2010-05-24
• 公開（公告）號(hào): CN101869142A
• 公開（公告）日: 2010-10-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳曉倩;孫程;霍軍生;楊喆
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 北京世紀(jì)維他生物技術(shù)有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/152
• 分類號(hào): A23C9/152;A23C9/158
• 代理公司: 北京眾合誠(chéng)成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246
• 代理人: 胡長(zhǎng)遠(yuǎn)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品添加劑領(lǐng)域，具體地說屬于干法配方奶粉用營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料主要是指將多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑按一定的比例混合均勻后直接應(yīng)用到食品中的復(fù)合食品添加劑。目前添加營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料的配方奶粉的生產(chǎn)方法主要有兩種：一種是為濕法配方奶粉而制，即將多種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑混合后加入液態(tài)奶中，然后均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧而成。由于是固液混合且溶解性好，對(duì)混勻度要求不高，所以采用一般混合技術(shù)就可以滿足需要。但由于配方奶粉種類繁多，各配方奶粉營(yíng)養(yǎng)成分種類含量相差很大，通常一家奶粉廠只有一、兩個(gè)噴霧塔，為了保證連續(xù)供貨，每個(gè)種類的配方奶粉必須有大量庫(kù)存；而且受到奶源的牽制，必須依靠良好的奶源地才能建廠，產(chǎn)品輻射范圍十分有限，極大地影響了乳品企業(yè)的發(fā)展。另一種是干混配方奶粉，是將營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料直接和奶粉混合而成。采用干法生產(chǎn)的配方奶粉不受奶源和生產(chǎn)條件的限制，可以將全脂奶粉長(zhǎng)途運(yùn)輸至加工地，大大節(jié)省了建廠的費(fèi)用。但由于配方奶粉用預(yù)混料與奶粉間的物性差異，如表觀密度、流動(dòng)性、粒度等差異，導(dǎo)致干法生產(chǎn)的配方奶粉存在混勻度差等問題，即配方奶粉用預(yù)混料在配方奶粉中分布極其不均勻，分級(jí)現(xiàn)象十分突出，嚴(yán)重影響了配方奶粉的產(chǎn)品質(zhì)量。目前還有沒有有效的方法解決這一問題。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服干法配方奶粉生產(chǎn)中存在的混勻度差的問題，本發(fā)明目的在于提供一種干法配方奶粉用營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料的生產(chǎn)方法。利用本發(fā)明方法生產(chǎn)的配方奶粉用營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料和奶粉的物性相似，和奶粉混合后的均勻度好，可使所生產(chǎn)的配方奶粉質(zhì)量大大提高。

本發(fā)明另一目的在于提供一種配方奶粉的生產(chǎn)方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

本發(fā)明干法配方奶粉用營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料的生產(chǎn)方法，按照如下步驟進(jìn)行：

(1)、按照重量百分比將淀粉70～80％、糊精10～15％、葡萄糖10～20％混合均勻，得基質(zhì)；

(2)、將基質(zhì)加入到相當(dāng)于2～4倍基質(zhì)質(zhì)量、溫度為50～60℃的水中，攪拌溶解，然后冷卻至室溫，得基質(zhì)溶液；

(3)、按照復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素與基質(zhì)之間重量比為1∶1～3的比例將復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素加入到步驟(2)所得的基質(zhì)溶液中，攪拌溶解；然后轉(zhuǎn)移至膠體磨研磨5～10次，以靜置2小時(shí)不分層為標(biāo)準(zhǔn)，得復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素溶液；

(4)、將復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素溶液真空濃縮至固形物含量為45～55％，吸入噴霧塔，在進(jìn)風(fēng)溫度為130～150℃條件下進(jìn)行噴霧干燥，得干法配方奶粉用營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料。

上述生產(chǎn)方法步驟(3)中所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素由復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)組成；其中復(fù)合維生素或復(fù)合礦物質(zhì)的組成成份及其比例可根據(jù)不同年齡階段人群的需要確定。

所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素中復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)之間的重量比為1～3∶1。

所述的復(fù)合維生素是指維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂、維生素C、維生素C棕櫚酸酯、煙酸、葉酸、泛酸、膽堿或β胡蘿卜素，以及DHA、ARA、葉黃素、肌醇、核苷酸、牛磺酸或賴氨酸等維生素中的幾種。具體的復(fù)合維生素的組成成份及其比例可根據(jù)不同年齡階段人群的需要確定。

所述的復(fù)合礦物質(zhì)是指乳酸亞鐵、硫酸亞鐵、焦磷酸鐵、羥基鐵、還原鐵、電解鐵、富馬酸亞鐵、乙二胺四乙酸鐵鈉、葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵、乳酸鋅、硫酸鋅、氧化鋅、葡萄糖酸鋅、乙酸鋅、氯化鋅、碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、磷酸氫鈣、檸檬酸鈣、乙酸鈣、氯化鈣、硫酸鈣、硫酸銅、葡萄糖酸銅、硫酸錳、碘酸鉀、亞硒酸鈉等礦物質(zhì)中的幾種。具體的復(fù)合礦物質(zhì)的組成成份及其比例可根據(jù)不同年齡階段人群的需要確定。

所述的維生素D是指維生素D₂或維生素D₃。

復(fù)合維生素的制備方法：按照比例取各維生素，分別過40目篩，然后進(jìn)行混合而得。

復(fù)合礦物質(zhì)的制備方法：按照比例取各礦物質(zhì)成分，分別過40目篩，然后進(jìn)行混合而得。

一種配方奶粉的生產(chǎn)方法：按照8～15‰的比例將上述生產(chǎn)方法生產(chǎn)的奶粉用營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料和奶粉混合均勻即可。

本發(fā)明中所涉及的原料皆可于市場(chǎng)上購(gòu)買得到。