[發明專利]一種麥麩膳食纖維的制備方法無效
| 申請號： | 201010185365.8 | 申請日： | 2010-05-28 |
| 公開（公告）號： | CN101849632A | 公開（公告）日： | 2010-10-06 |
| 發明（設計）人： | 張海 | 申請（專利權）人： | 張海 |
| 主分類號： | A23L1/10 | 分類號： | A23L1/10;A23L1/28;A23L1/308 |
| 代理公司： | 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245 | 代理人： | 盛佩珍 |
| 地址： | 510640 廣東省廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 麥麩 膳食 纖維 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種麥麩膳食纖維的制備方法，包括過篩清洗去除雜質，其特征在于：該制備方法還包括如下步驟以及工藝條件：
步驟一：除植酸
擇一采用下列方法：
(1)將麥麩用40-60℃的熱水混合攪勻，麥麩∶水的重量比為1∶5-10，用鹽酸調pH至4.5-5.5，攪拌狀態下保持6-10小時；
(2)在麥麩中加入麥麩重量10-20％的水，攪拌均勻，然后將其加入螺桿擠出機擠出，麥麩擠出溫度控制在145-155℃范圍內，并將擠出物落入40-50℃的溫水中，使麥麩∶水的重量比達1∶5-8范圍內；
步驟二：酶解
用氫氧化鈉調節pH至6.0-6.5，在水溫為60-70℃條件下加入麥麩重量0.3-1.5％中性或堿性蛋白酶，時間為2-6小時，反應液升溫至70-80℃加入麥麩重量1-3％α-淀粉酶保持0.5-4小時；
步驟三：滅酶
升溫至95-100℃保持至少0.5小時滅酶，殺菌；
步驟四：后處理
中和水洗，過濾脫水，烘干至含水分7-10％，粉碎過篩即為麥麩膳食纖維。
2.根據權利要求1所述的一種麥麩膳食纖維的制備方法，其特征在于：該制備方法除植酸中所述pH為5；酶解中所述pH為6。
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