[發明專利]一種瓊膠、卡拉膠快速凝膠方法

無效

• 申請號: 201010179053.6
• 申請日: 2010-05-14
• 公開（公告）號: CN101864080A
• 公開（公告）日: 2010-10-20
• 發明（設計）人: 蔡鷹;黃家康;李思東;賴偉才
• 申請（專利權）人: 廣東海洋大學
• 主分類號: C08J3/00
• 分類號: C08J3/00;C08L5/12;C08L5/00
• 代理公司: 湛江市三強專利事務所 44203
• 代理人: 龐愛英

技術領域

本發明屬于一種瓊膠、卡拉膠快速凝膠的方法。

背景技術

從江蘺、麒麟菜、沙菜等海藻中進行瓊膠、卡拉膠生產時，蒸煮工序提取出的膠液凝膠主要有兩種方法，一是放置在托盤或膠液槽里讓其自然冷卻凝膠，二是使用不同類型的凝膠機進行冷卻凝膠。第一種方法的不足是需要較大的凝膠車間，凝膠所需時間長，生產效率低，易造成微生物污染，影響產品質量；第二種方法的不足主要是性價比不高、產量低、需耗用較多的冷卻水。

發明內容

本發明的目的是提供一種瓊膠、卡拉膠快速凝膠的方法，根據瓊膠、卡拉膠的凝膠特點和要求，將經過預降溫至凝膠臨界點溫度的膠液送到凝膠槽中通過自然冷卻制造薄層凝膠，然后進入凝膠槽中的噴淋區用水直接噴淋冷卻凝膠，加速凝膠的形成和穩定。凝膠成形后流入凝膠收集罐里，啟動凝膠收集罐里的攪拌器，慢速攪拌，將成塊狀的凝膠破碎，打開凝膠收集罐底的出膠口，破碎的凝膠在攪拌和水流的作用下，從出膠口排出直接流入裝袋。

本發明包括如下設施和生產流程：

一、設施為快速凝膠裝置，由凝膠槽、噴淋水管、凝膠收集罐、攪拌器組成，在凝膠槽上設有噴淋水管，凝膠槽的槽口對著凝膠收集罐，凝膠收集罐內設有攪拌器，凝膠收集罐下部裝置有出膠口。

二、生產流程

(一)膠液預降溫

使用瓊膠液快速冷卻配套裝置將提取出來的膠液降溫到凝膠臨界點溫度，置于儲液罐內；

(二)薄層凝膠

將經過預降溫的膠液均勻地輸送到快速凝膠裝置的凝膠槽中，膠液沿著凝膠槽自然慢速緩慢流動，形成20-30mm厚度的膠液層，隨著溫度的下降，膠液中上層形成較脆弱的薄層凝膠；

(三)水噴淋加速凝膠的形成和穩定

初步形成的薄層凝膠沿著凝膠槽流動進入噴淋水管下的凝膠槽，冷卻水直接噴淋在凝膠上面，加速凝膠的形成和穩定，同時起到潤滑和幫助凝膠流動的作用，使凝膠沿著凝膠槽流動；

(四)破碎凝膠、裝袋

凝膠離開凝膠槽后，流入凝膠收集罐，啟動凝膠收集罐里的攪拌器，慢速攪拌，將成塊狀的凝膠攪碎，并且推動凝膠從出膠口排出流入壓榨袋，然后送去壓榨脫水。

本發明采用薄層凝膠和水噴淋的方法進行凝膠，有效地縮短凝膠時間，減少微生物污染，降低用水量，而且操作簡便，能夠連續生產，產品的質量穩定，生產效率高。

附圖說明

圖1是本發明生產流程圖；

圖2是本發明快速凝膠裝置結構示意圖。

具體實施方式

本發明中

一、建造快速凝膠裝置，如圖2所示。

(一)凝膠槽1：凝膠槽1自然冷卻區長度4-8米，安裝斜度3°＜α≤8°，噴淋區長5-10米，安裝斜度10°≤α≤25°。

(二)噴淋水管2：噴淋水管2有2條，水管每隔0.8米設置一個噴淋頭，2條噴淋水管2平行地安裝在噴淋區的凝膠槽1上方。

(三)凝膠收集罐3：凝膠收集罐3內裝置有攪拌器4，由電機驅動，罐底開設出膠口5。

二、生產流程

(一)膠液預降溫

使用瓊膠液快速冷卻配套裝置將提取出來的膠液降溫到凝膠臨界點溫度，置于儲液罐內。

(二)薄層凝膠

將經過預降溫的膠液均勻地輸送到快速凝膠裝置的凝膠槽1中，膠液沿著凝膠槽1自然慢速緩慢流動，形成20-30mm厚度的膠液層，隨著溫度的下降，膠液中上層形成較脆弱的薄層凝膠。

(三)水噴淋加速凝膠的形成和穩定

初步形成的薄層凝膠沿著凝膠槽1流動進入凝膠槽1的噴淋區，冷卻水從噴淋水管2直接噴淋在凝膠上面，加速凝膠的形成和穩定，同時起到潤滑和幫助凝膠流動的作用，使凝膠沿著凝膠槽1流動。

(四)破碎凝膠、裝袋

凝膠離開凝膠槽1后，流入凝膠收集罐3，啟動凝膠收集罐3里的攪拌器4，慢速攪拌，將成塊狀的凝膠攪碎，并且推動凝膠從出膠口5排出流入壓榨袋，然后送去壓榨脫水。

下面用江蘺瓊膠進行具體的試驗

一、設施

建造快速凝膠裝置，如圖2所示。

(一)凝膠槽1：凝膠槽1自然冷卻區的寬度1.2米，長度5米，安裝斜發3°，凝膠槽1噴淋區寬度1.2米，長度7米，安裝斜度15°。

(二)噴淋水管2：噴淋水管2有2條，長度7米，水管每隔0.8米設置一個噴淋頭，2條噴淋水管間距0.6米平行地安裝在噴淋區的凝膠槽1上方。

(三)凝膠收集罐3：凝膠收集罐3直徑1.3米，內裝置有攪拌器4，由電機驅動，罐底開設出膠口5。

二、生產流程如下：