[發(fā)明專(zhuān)利]方便菜

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010178241.7
• 申請(qǐng)日: 2010-05-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101816446A
• 公開(kāi)（公告）日: 2010-09-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 靖維陸
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 靖維陸
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/48
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/48
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種菜肴及其制作方法，尤其涉及一種將過(guò)去只能通過(guò)復(fù)雜廚藝制成的美味菜肴，變成簡(jiǎn)單，方便，快捷的各種菜肴及其制作方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)在顧客如果想吃到新鮮，味美的炒菜，拌菜，燉菜，必須到酒店，飯店，快餐店。在家中不可能吃到通過(guò)廚師制作技術(shù)烹調(diào)出的菜肴。目前市場(chǎng)上還沒(méi)有出售，通過(guò)復(fù)雜廚藝制作出的方便菜。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種方便菜及其制作方法，該方便菜在現(xiàn)有技術(shù)中需要通過(guò)復(fù)雜廚師制作技術(shù)做出，該方法制備的菜肴是一種容易保存的方便食品，食用方便，原汁原味，新鮮味美。

本發(fā)明的方便菜包括裝在大包裝袋中的主菜包和湯汁包，主菜包中包括主料、配料以及調(diào)料，湯汁包中包括湯汁和調(diào)料，其特征在于，主菜包中的主料、配料以及調(diào)料均為成品，用餐者將該方便菜的主菜包和湯汁包放入鍋中混合并加熱后即可食用。

本發(fā)明的方便菜的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

主菜制作及包裝：其包括將主料、配料以及調(diào)料混合，放入鍋中用油炸后，冷卻，主料、配料以及調(diào)料成為成品，充氮?dú)庋b袋封口，制成主菜包；

湯汁制作及包裝：其包括將湯汁和調(diào)料混合，充氮?dú)庋b袋封口，制成湯汁包；

將主菜包和湯汁包裝入大包裝袋。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明的方便菜的制作方法，包括以下步驟：主菜制作及包裝，包括將主料、配料以及調(diào)料混合，其中主料包括各種肉類(lèi)或蔬菜，例如丸子、刀魚(yú)或茄條等，配料包括面粉、雞蛋、淀粉等，調(diào)料包括蔥、姜、蒜等；將主料、配料以及調(diào)料放入鍋中用油炸后，冷卻，主料、配料以及調(diào)料成為成品，充氮?dú)庋b袋封口，制成主菜包；湯汁制作及包裝，其包括將湯汁和調(diào)料混合，其中湯汁中包括老湯、番茄醬或水等，調(diào)料包括蔥、姜、蒜、老抽或料酒等，充氮?dú)庋b袋封口，制成湯汁包；將包裝后的主菜包和湯汁包裝入大包裝袋。

用餐者得到本發(fā)明的方便菜后，可以很方便的制作出新鮮味美的一盤(pán)菜肴，其方法特別簡(jiǎn)單，將主菜包和湯汁包倒入鍋中混合并加熱，即可食用。

采用本發(fā)明的方便菜制作方法制成的方便菜，包括裝在大包裝袋中的主菜包和湯汁包，主菜包中包括主料、配料以及調(diào)料，其中主料包括各種肉類(lèi)或蔬菜，例如丸子、刀魚(yú)或茄條等，配料包括面粉、雞蛋、淀粉等，調(diào)料包括蔥、姜、蒜等，主菜包中的主料、配料以及調(diào)料均為成品，湯汁包中包括湯汁和調(diào)料，其中湯汁中包括老湯、番茄醬或水等，調(diào)料包括蔥、姜、蒜、老抽或料酒等。用餐者將該方便菜的主菜包和湯汁包放入鍋中混合并加熱后即可食用。

下面以幾種具體的菜肴詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明的方便菜及其制作方法。

(示例1)紅燒丸子的制作方法

第一步：紅燒丸子主菜包制作及包裝

1、料包1個(gè)，肉餡放蔥、姜末，面粉，淀粉，雞蛋，水。

2、將肉餡料包及蔥、姜、雞蛋、水放在一起攪勻，再放入淀粉和面粉和勻。

3、起火油燒至五成熟時(shí)，包肉餡擠入模具內(nèi)，炸至六成熟時(shí)(金黃色)，撈出。

4、控制每盤(pán)丸子的重量，炸完后放入盒內(nèi)。

5、將丸子放入鍋中，加蔥，姜，加入丸子料包一個(gè)，加水，小火燒開(kāi)，燉，冷卻后，充氮?dú)庋b袋封口。制成紅燒丸子主菜包。

第二步：制作湯汁并包裝

1：將老湯、番茄醬、蒜末、蔥花、姜末、老抽熬制成湯汁充氮?dú)獍b封口制成湯汁包A包。

2：將水、生粉充氮?dú)夥饪谥瞥蓽麭包。

第三步：裝入大包裝袋

將紅燒丸子主菜包和湯汁包A包和B包裝入大包裝袋封口。

制作過(guò)程中紅燒丸子方便菜的主料、配料以及調(diào)料的具體比例可根據(jù)需要適當(dāng)選擇，例如：

第一步：紅燒丸子制作及包裝

1、料包1個(gè)，5斤肉餡放蔥、姜末各3兩，面粉7兩，淀粉3兩，雞蛋1斤，水1.8斤。

2、將肉餡料包及蔥、姜、雞蛋、水放在一起攪勻，再放入淀粉和面粉和勻。

3、起火油燒至5成熟時(shí)，包肉餡擠入模具內(nèi)，炸至六成熟時(shí)，撈出。(金黃色)

4、每盤(pán)六個(gè)不能高于6.8兩，小不能低于6.5兩，炸完后放入盒內(nèi)。

5、將72個(gè)丸子放入鍋中，加蔥100g，姜100g，加入丸子料包一個(gè)，加水10斤，小火燒開(kāi)，燉15分鐘，冷卻后，充氮?dú)庋b袋封口。制成紅燒丸子主菜包。

第二步：制作湯汁并包裝

1：將老湯135克、番茄醬15克、蒜末7克、蔥花7克、姜末7克、老抽6克熬制成湯汁充氮?dú)獍b封口制成湯汁包A包。

2：將水6克、生粉1克充氮?dú)夥饪谥瞥蓽麭包。

第三步：裝入大包裝袋