[發(fā)明專利]籽粒莧乳酸菌發(fā)酵酸乳有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201010176576.5 | 申請日： | 2010-05-19 |
| 公開（公告）號： | CN101856049A | 公開（公告）日： | 2010-10-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 程金芝;高晨光;曹楠楠 | 申請（專利權(quán)）人： | 白城師范學(xué)院 |
| 主分類號： | A23C11/10 | 分類號： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 長春市四環(huán)專利事務(wù)所 22103 | 代理人： | 張鐵生 |
| 地址： | 137000 *** | 國省代碼： | 吉林;22 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 籽粒 乳酸菌 發(fā)酵 酸乳 | ||
1.籽粒莧乳酸菌發(fā)酵酸乳，其特征在于：是將籽粒莧籽粒浸泡4-6小時(shí)后，熱融制漿，100-300目篩過濾去渣，經(jīng)調(diào)味，高溫滅菌后，接種植物乳桿菌，35-39℃發(fā)酵14-20小時(shí)，制得；
所述的熱融制漿是將浸泡好的籽粒莧籽粒，加熱煮沸3-5分鐘后，溫度控制在60-90℃打漿、研磨；漿渣總重量為籽粒莧籽粒干重的7-10倍。
2.根椐權(quán)利要求1所述的籽粒莧乳酸菌發(fā)酵酸乳，其特征在于：打漿、研磨溫度為70-80℃，時(shí)間10-15分鐘。
3.根椐權(quán)利要求1所述的籽粒莧乳酸菌發(fā)酵酸乳，其特征在于：所述的熱融制漿，采用高剪切式加熱制漿一體機(jī)，5000-20000轉(zhuǎn)/分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的籽粒莧乳酸菌發(fā)酵酸乳，其特征在于：植物乳桿菌的接種量為3-10％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3或4所述的籽粒莧乳酸菌發(fā)酵酸乳，其特征在于：高壓滅菌，壓力0.1Mpa，126℃，20分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的籽粒莧乳酸菌發(fā)酵酸乳，其特征在于：浸泡是加開水室溫下浸泡4-6小時(shí)。
7.根椐權(quán)利要求6所述的籽粒莧乳酸菌發(fā)酵酸乳，其特征在于：在高壓滅菌前加白糖4-6％或木糖醇和/或調(diào)味劑調(diào)制口味。
8.根椐權(quán)利要求7所述的籽粒莧乳酸菌發(fā)酵酸乳，其特征在于：發(fā)酵后，在溫度4℃下，后熟4-7小時(shí)。
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