[發(fā)明專利]一種從廢棄魷魚肝臟中提取魚油的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010176523.3
• 申請日: 2010-05-17
• 公開（公告）號: CN102246979A
• 公開（公告）日: 2011-11-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 謝超;丁璞;霍建聰
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江海洋學(xué)院
• 主分類號: A23L1/327
• 分類號: A23L1/327;A23L1/30;A23D7/02
• 代理公司: 寧波誠源專利事務(wù)所有限公司 33102
• 代理人: 袁忠衛(wèi)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及從魚類加工副產(chǎn)物中提取魚油的方法，尤其涉及一種從廢棄魷魚肝臟中提取魚油的方法。

背景技術(shù)

魷魚加工過程中有約占魷魚體重30％的頭、足、肝臟及表皮等廢棄物產(chǎn)生。對于這些廢棄物，一般的處理方法是加工魚粉，或者掩埋，這不但是對漁業(yè)資源的巨大浪費，而且還存在著環(huán)境污染的問題。在國外，如西班牙和日本對于魷魚肝臟的利用采用自身酶解發(fā)酵法生產(chǎn)魷溶漿、魷魚粉等作為魚類飼料。魷魚醬油還可以作為制造醬油的蛋白質(zhì)原料。魷魚肝臟還是提取魚油的良好原料，其油脂含量較高，魚油中富含ω-3系列的多不飽和脂肪酸，主要是EPA和DHA。EPA和DHA具有的健腦益智、降血脂、抗血小板凝聚和延緩血栓形成的作用。魚油的健康價值已廣泛認(rèn)知，其市場潛力巨大。

魷魚肝臟含有20％～30％的粗脂肪，對其脂肪酸組成的氣相色譜分析表明：魷魚肝臟油的脂肪酸組成與魚類的魚油組成很相似，不飽和脂肪酸約占86％，ω系列脂肪酸約占37％，其中二十碳五烯酸(EPA)占12％、二十二碳六烯酸(DHA)占24％左右，可見魷魚肝臟是提取魚油的良好原料。EPA和DHA有多種生理功能，可降低血液中的膽固醇含量，對心血管疾病有重要的治療和預(yù)防作用。EPA和DHA能提高記憶力，防止大腦衰老的功效。魚油的健康價值已被大眾肯定，如果將魷魚油經(jīng)進(jìn)一步精制，則可用作食用油或作為制造功能性食品的原料。

隨著海洋藥物和食品的開發(fā)研究，魚油制品已越來越多的用于醫(yī)藥和營養(yǎng)保健。50年代中期，人們就已發(fā)現(xiàn)魚油具有降血脂作用，但未被重視。1970年以后，國外大量關(guān)于格陵蘭島的愛斯基摩人主食的研究報告表明，愛斯基摩人的膳食組成中所富含的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)是極少發(fā)生心血管疾病的主要原因。于是魚油的生理作用才真正引起人們的普遍關(guān)注。魚油中與人體健康密切相關(guān)的重要成份是多不飽和脂肪酸(PUFA)，如亞油酸，亞麻酸，花生四烯酸，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等。近年來的研究證實，在PUFA中ω-3脂肪酸有更明顯的降血脂效果和生理活性，尤其是EPA和DHA。

魚油是血管的清道夫，對降血脂、降血壓有明顯的效果和作用。對心律失常、冠心病、心肌梗塞、病毒性心肌炎、肺源性心臟病、腦血栓、動脈硬化、高血脂、糖尿病、腦萎縮、腦供血不足均有明顯的預(yù)防、保健和恢復(fù)作用。

對白內(nèi)障、青光眼、玻璃體混濁也有較好的恢復(fù)作用。

對胃炎(尤其萎縮性胃炎)、腎炎、肝炎、肝硬化、脂肪肝、哮喘、氣管炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、低血壓、便秘等病有較好的恢復(fù)保健作用，對腦血栓后遺癥均有較好的恢復(fù)保健作用。

對皮膚病(如神經(jīng)性皮炎、牛皮癬、紅斑狼瘡、帶狀皰疹)、前列腺炎、鼻炎、鼻竇炎有理想的效果。

對促進(jìn)新陳代謝、抗衰老、抗疲勞有理想的效果。DHA和EPA能刺激胰島素的分泌，對糖尿病的并發(fā)癥有較好的療效。

魚油可健腦益智、提高智力，可增強(qiáng)兒童和青少年的記憶力，促進(jìn)腦細(xì)胞的生長，增強(qiáng)思維能力。

魚油還有抗癌、抗炎、抗過敏的作用。

在魚油提取工藝中，目前大體有以下幾種方法：蒸煮法、稀堿水解法和超臨界流體萃取法。蒸煮法和稀堿水解法提取工藝比較完善，超臨界流體萃取法是近三十年發(fā)展起來的化工分離技術(shù)，除此之外還有溶劑萃取法、冷凍法和酸貯法等。

蒸煮法是在蒸煮加熱的情況下，使魚肝的細(xì)胞破壞，從而使魚油分離出來。其中包括隔水蒸煮法、間接蒸氣煉油法、水壓機(jī)蒸氣煉油法。蒸煮法使用較廣，陳英鄉(xiāng)報道的水法，用水做提取劑，采用全封閉設(shè)備、管道，制取的粗魚油色澤淺，幾乎無腥味，可直接用作保健食用油和保健品原料。Aidos曾設(shè)計實驗以優(yōu)化實驗參數(shù)：脫水機(jī)的速度，加熱的溫度，以及傾析器的速度，以便生產(chǎn)出最好質(zhì)量和最高產(chǎn)量的魚油。

稀堿水解法提取魚油工藝是利用淡的堿液將魚肝蛋白質(zhì)組織分解，破壞蛋白質(zhì)與肝油之間的結(jié)合關(guān)系，從而更充分地分離魚油。傳統(tǒng)的稀堿水解法稀堿使用氫氧化鈉，鹽為氯化鈉溶液，工藝比較成熟，但提取過程產(chǎn)生的廢液中鈉鹽含量高，不能進(jìn)一步利用，形成了新的廢棄物，且存在提取時間長等缺點。經(jīng)過改進(jìn)采用先鹽析再離心，可縮短時間，且氨法和鉀法都是在傳統(tǒng)稀堿水解法的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，克服了提取魚油廢水中鈉鹽含量高的問題，達(dá)到廢棄物綜合利用的目的，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。