[發明專利]一種紫、紅葡萄汁、山楂汁和紅棗汁飲料及其生產方法

無效

• 申請號: 201010173522.3
• 申請日: 2010-05-17
• 公開（公告）號: CN101856133A
• 公開（公告）日: 2010-10-13
• 發明（設計）人: 辛萬中
• 申請（專利權）人: 辛萬中
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L1/29
• 代理公司: 貴陽中工知識產權代理事務所 52106
• 代理人: 劉安寧

技術領域

本發明涉及飲料，尤其是紫、紅葡萄汁、山楂汁和紅棗汁混合天然飲料及其生產方法。

背景技術

葡萄營養豐富，含有多種人體需要的物質，尤其是紫、紅葡萄的果實及果皮中含有白藜蘆醇，白藜蘆醇對人體有重要保健作用：阻礙人體血小板凝聚，可預防血栓病；防止人體低密度脂蛋白的氧化，可軟化人體血管；具有抗癌作用。山楂富含有機酸、維生素C、多種微量元素和礦物質，具有消食健胃、行氣散瘀的功能；紅棗含有豐富的維生素A、B、C及人體必需的蛋白質、脂肪、氨基酸等，紅棗具有養氣補血、保護肝臟、防癌降壓等功效。目前市場上葡萄汁或山楂汁多為單一飲料，雖然這兩種飲料都各有特色，但風味、營養有限；ZL200610019978.8公開了一種山楂汁與葡萄汁混合發酵酒及其釀制方法，它是由山楂汁和葡萄汁混合發酵酒，凡含醇飲料，無論其含醇高度或低度，皆對人體肝細胞有損，山楂汁和葡萄汁在發酵過程中需加澄清劑進行澄清，澄清后發酵，此過程中營養成分損失較大，并且該專利的山楂汁和葡萄汁的生產過程中，都有加入二氧化硫步驟，二氧化硫與水接觸生成亞硫酸，亞硫酸雖然能殺菌，但對人體有害，亞硫酸還能與山楂汁和葡萄汁中的鈣離子發生反應，產生沉淀，破壞原料的營養成分。

發明內容

針對現有技術的不足之處，本發明旨在提供一種葡萄汁、山楂汁和紅棗汁飲料及其生產方法，該飲料口味獨特、營養豐富、具有保健作用。

本發明的技術方案：一種紫、紅葡萄汁、山楂汁和紅棗汁飲料，其組分及其含量為：紫、紅葡萄汁700-800毫升，山楂汁100-200毫升，紅棗汁100毫升，白砂糖80克，食用檸檬酸6克，山梨酸鉀0.2克。

一種紫、紅葡萄汁、山楂汁和紅棗汁飲料生產方法，步驟如下：

1、紫、紅葡萄汁制備：用優質成熟的紫、紅葡萄去梗，按質量比，水∶紫、紅葡萄汁為2∶1進行熱浸，熱浸溫度為90℃，熱浸時間為5分鐘，然后破碎(不破碎果核)、榨汁過濾得到混濁型葡萄汁；

2、山楂汁制備：用優質干山楂片按質量比，水∶山楂片為5∶1進行加熱煮沸30分鐘，過濾得山楂汁；

3、紅棗汁制備：用優質干紅棗按質量比，水∶紅棗片為5∶1進行加熱煮沸30分鐘，過濾得紅棗汁；

4、取上述紫、紅葡萄汁700-800毫升，上述山楂汁100-200毫升，紅棗汁100毫升，白砂糖80克，食用檸檬酸6克，山梨酸鉀0.2克將上述物質混合經水浴加熱至90℃，加熱保溫5分鐘，然后用已消毒容器在經紫外線照射后的空間進行無菌灌裝，灌裝時飲料溫度為80℃-90℃。

采用上述方法生產的紫、紅葡萄汁、山楂汁和紅棗汁混合天然飲料，不含有害添加物，減少了原料營養成分的損失，最大限度地保持了原料中各自原有的營養及色澤風味，口感酸甜適口，是一種天然、綠色、營養和保健價值很高的飲料。

具體實施方式

實施例1：

所選葡萄品種為玫瑰香、巨峰、龍眼等，生產步驟如下：1、紫、紅葡萄汁制備：用優質的紫、紅葡萄去梗，按質量比，水∶紫、紅葡萄汁為2∶1進行熱浸，熱浸溫度為90℃，熱浸時間為5分鐘，然后破碎(不破碎果核)、榨汁過濾得到混濁型葡萄汁；2、山楂汁制備：用干山楂片按質量比，水∶山楂片為5∶1進行加熱煮沸30分鐘，過濾得山楂汁；3、紅棗汁制備：用優質干紅棗按質量比，水∶紅棗片為5∶1進行加熱煮沸30分鐘，過濾得紅棗汁；4、取上述紫、紅葡萄汁800毫升，上述山楂汁100毫升，上述紅棗汁100毫升，白砂糖80克，食用檸檬酸6克，山梨酸鉀0.2克將上述物質混合經水浴加熱至90℃，加熱保溫5分鐘，然后用已消毒容器在經紫外線照射后的空間進行無菌灌裝，灌裝時飲料溫度為80℃-90℃。

實施2：

所選葡萄品種為玫瑰香、巨峰、龍眼等，生產步驟如下：1、紫、紅葡萄汁制備：取優質的紫、紅葡萄去梗，按質量比，水∶紫、紅葡萄汁為2∶1進行熱浸，熱浸溫度為90℃，熱浸時間為5分鐘，然后破碎(不破碎果核)、榨汁過濾得到混濁型葡萄汁；2、山楂汁制備：用干山楂片按質量比，水∶山楂片為5∶1進行加熱煮沸30分鐘，過濾得山楂汁；3、紅棗汁制備：用優質干紅棗按質量比，水∶紅棗片為5∶1進行加熱煮沸30分鐘，過濾得紅棗汁；4、取上述紫、紅葡萄汁750毫升，上述山楂汁150毫升，上述紅棗汁100毫升，白砂糖80克，食用檸檬酸6克，山梨酸鉀0.2克將上述物質混合經水浴加熱至90℃，加熱保溫5分鐘，然后用已消毒容器在經紫外線照射后的空間進行無菌灌裝，灌裝時飲料溫度為80℃-90℃。

實施例3

取優質的紫、紅葡萄去梗，按質量比，水∶紫、紅葡萄汁為2∶1進行熱浸，熱浸溫度為90℃，熱浸時間為5分鐘，然后破碎(不破碎果核)、榨汁過濾得到混濁型葡萄汁；2、山楂汁制備：用干山楂片按質量比，水∶山楂片為5∶1進行加熱煮沸30分鐘，過濾得山楂汁；3、紅棗汁制備：用優質干紅棗按質量比，水∶紅棗片為5∶1進行加熱煮沸30分鐘，過濾得紅棗汁；4、用上述紫、紅葡萄汁700毫升，上述山楂汁200毫升，上述紅棗汁100毫升，白砂糖80克，食用檸檬酸6克，山梨酸鉀0.2克，將上述物質混合經水浴加熱至90℃，加熱保溫5分鐘，然后用已消毒容器在經紫外線照射后的空間進行無菌灌裝，灌裝時飲料溫度為80℃-90℃。