[發明專利]一種五香瓜子的制作方法

無效

• 申請號: 201010173030.4
• 申請日: 2010-05-11
• 公開（公告）號: CN101828730A
• 公開（公告）日: 2010-09-15
• 發明（設計）人: 高玲
• 申請（專利權）人: 高玲
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/221
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種五香瓜子的制作方法，其特征是，以干葵花子為主原料，配以輔料，經煮料、燜制賦香、烘干、外殼賦香制成，具體步驟是：

1)選料：選擇干燥的葵花子、顆粒整齊、飽滿、無霉變；

2)把選好的葵花子放到石灰水里消毒，石灰水的比例是100∶6，清泡時間8-10小時；

3)用高壓水槍進行沖洗，沖洗過后在放進清水里清泡，清泡時間在4-5小時，然后瀝干待用；

4)煮制：將葵花子放入煮料液中旺火蒸煮40-60分鐘，；

5)燜制賦香：將賦香料及調味料用冷水沖制成賦香料液，然后將賦香料液均勻潑灑在煮制過的葵花子中，瀝干水分；

6)烘干：將賦香后的瓜子在100-110℃條件下烘5小時；

7)外殼賦香：烘干出料后，待自然冷卻至40-45℃時進行外部噴香，賦香料的用量為葵花子的重量的0.35％。

2.根據權利要求1所述的五香瓜子的制作方法，其特征是，煮料液各原料的重量份是：

水????????650

甜蜜素????0.3

精食油????1.2

糖精??????0.12

桂皮??????0.4

食鹽??????18

A.K糖?????0.38

小茴香????0.8

花椒??????0.4

丁香??????0.3。