[發明專利]海苔的制造方法以及制造裝置

無效

• 申請號: 201010162655.0
• 申請日: 2010-04-16
• 公開（公告）號: CN101897449A
• 公開（公告）日: 2010-12-01
• 發明（設計）人: 大住幸寬;小幡敏信
• 申請（專利權）人: 株式會社白子
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337
• 代理公司: 北京銀龍知識產權代理有限公司 11243
• 代理人: 鐘晶

技術領域

本發明涉及一種海苔的制造方法及其制造裝置。

本發明尤其涉及這樣一種烤海苔的制造方法，其特征在于，在洗凈生海苔之后，把該海苔抄制成板狀形成板狀海苔，通過干燥設備在30℃～90℃的范圍進行加熱，干燥至水分含量為1％～13％的范圍，在該板狀海苔上實施穿孔之后，在將溫度設置成能使板狀海苔的表面溫度為140℃～250℃的烘烤設備中烘烤，其中，通過在一維方向上實施2階段以上的復時操作，實施穿孔；另外還涉及一種海苔的制造裝置，其特征在于，在垂直于板狀海苔的移動方向上，配置多根穿孔用旋轉輥，所述穿孔用旋轉輥為疊層了具備鋸齒刀刃的圓盤狀穿孔工具的穿孔用旋轉輥，各個圓盤狀穿孔工具的疊層部位是局部性的。

背景技術

海苔通常以干燥品或者將其烘烤之后的狀態下流通市場，作為決定海苔品質的主要因素，可以舉出“質感(texture)(硬度)”。海苔越柔軟，則適口性越強，因此，研究了一種通過在海苔上大量開孔，以謀求改善口感的方法。

本發明人針對此開孔，進行了研究。

為了在生產線上短時間內有效地進行穿出許多孔，采取的方法是：通過穿孔用旋轉輥進行連續實施穿孔操作，所述穿孔用旋轉輥是疊層了具備有鋸齒刀刃的圓盤狀穿孔工具的穿孔用旋轉輥；然而，如果通過增加具備有鋸齒刀刃的圓盤狀穿孔工具的疊層度，以增加孔密度來提高口感改善效果，則在海苔上施加了應力，在操作中或流通中，或者食用時，容易發生損壞、破裂或碎片，顯著降低了作為產品的價值。

通常，使用疊層了具備鋸齒刀刃的圓盤狀穿孔工具的穿孔用旋轉輥在海苔上進行穿孔時，在垂直于海苔的移動方向上設置，且在海苔的移動方向的垂直列全邊上配置上述旋轉輥，但在這種情況下，為了增加孔密度，增加具備有鋸齒刀刃的圓盤狀穿孔工具的疊層，隨之，海苔所受到的應力也增加，故不能防止在操作中或流通，或者食用時的損壞、破裂或碎片的發生。

在這種情況下，海苔上的穿孔數有限，無法得到充分的口感改善效果。

另一方面，如果在上述的垂直列全邊上，以高密度實施圓盤狀穿孔工具的疊層的情況下，那么為了抑制對海苔的應力，就不得不降低海苔的移動速度，從而也會顯著降低生產率。

進而，通過增加具備鋸齒刀刃的圓盤狀穿孔工具的疊層，來增加孔密度，則該工具以及用于形成該工具之間縫隙的隔離器(spacer)的壁厚必須為很薄，因此，為了提高它們的強度以及精度，在材質的選擇和加工方法上就會受到限制，在裝置的制造成本以及技術上都是不利的。

發明內容

發明要解決的問題

就這些現有方法而言，如果為了得到海苔口感的改善效果，想要確保充分的孔密度，那么不但海苔發生破裂或是碎片，顯著地喪失了商品價值，而且存在操作速度的降低，以及存在制造裝置的成本上漲的問題。此外，為了以小的孔密度達到改善海苔的口感效果，需要加大每個孔的面積才有效，但如此一來，海苔表面的孔明顯，在卷壽司或者飯團子時，可以看見米粒等而降低了視覺上的商品價值，使用上有問題。

解決課題的方法

本發明是為了解決上述的問題，通過深入地研究而完成的。

本發明的目的在于提供一種海苔的制造方法，為了得到改善海苔口感的效果而確保充分的孔密度，通過在一維方向上實施2階段以上的不是同時的操作(複時)來進行穿孔，由此可以降低對海苔的應力，從而防止在操作過程中、流通中，或者食用時發生損壞、破裂或碎片；本發明還提供一種海苔的制造裝置，通過連續實施上述的2階段以上的復時，來對海苔進行穿孔。

本發明涉及一種海苔的制造方法，其特征在于，在洗凈生海苔之后，將該海苔抄制形成板狀海苔，通過干燥設備在30℃～90℃的范圍加熱，干燥至水分含量為1％～13％的范圍，在該板狀海苔上進行穿孔之后，通過烘烤設備，烘烤至板狀海苔的表面溫度為140℃～250℃的范圍，其中，將穿孔設備在一維方向上實施2階段以上的復時穿孔操作，由此來穿孔板狀海苔。

另外，本發明涉及一種海苔的制造裝置，其特征在于，在垂直于板狀海苔的移動方向上配置多根穿孔用旋轉輥，所述穿孔用旋轉輥是疊層了具備有鋸齒刀刃的圓盤狀穿孔工具的穿孔用旋轉輥，各個圓盤狀穿孔工具的疊層部位是局部性的。

根據本發明，為了柔和地改善海苔的口感，即使開孔密度足夠，也可以防止在操作過程中和流通，或者食用時的損壞、破裂或碎片的發生。

附圖說明

圖1是關于本發明所涉及的海苔的制造方法的制造工藝說明圖。

圖2是關于本發明所涉及的海苔的制造方法的A單元的配置說明圖。

圖3是關于本發明所涉及的海苔的制造方法的A單元的操作說明圖。