[發明專利]一種鑒定燕窩品質的方法

有效

• 申請號: 201010162516.8
• 申請日: 2010-04-09
• 公開（公告）號: CN101806788A
• 公開（公告）日: 2010-08-18
• 發明（設計）人: 詹華強;董婷霞;陳嘉倫;王鐵杰
• 申請（專利權）人: 香港科技大學
• 主分類號: G01N30/72
• 分類號: G01N30/72
• 代理公司: 廣州華進聯合專利商標代理有限公司 44224
• 代理人: 曾旻輝;萬志香

技術領域

本發明涉及一種鑒定燕窩品質的方法，具體地說，本發明涉及一種測定燕窩中游離唾液酸含量以鑒定干燕窩和即食燕窩的品質的方法。?

背景技術

燕窩是雨燕科(Apodidae)金絲燕屬(Collocalia)的多種鳥類，分泌出的唾液或唾液與其絨羽混合凝結于懸崖峭壁上，而筑成的巢窩。主產地為印尼、馬來西亞、越南等，據《本草綱目》記載：″燕窩甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛勞之圣藥，一切病之由于肺虛，而不能肅清下行者，用此皆可治之。″中醫認為燕窩：″養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血、吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。?

傳統上評價燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標：產地、發頭、完整程度、清潔品質以及口感。產地：以越南會安產的較為質優，商品名叫″會安燕″。在山洞和峭壁上采摘到的燕窩稱為″洞燕″，采摘燕洞不僅人身極其危險，大自然也被洗劫一空，為了保護自然，燕屋應運而生，燕屋筑巢于人工建筑房屋內的木板及墻壁上，以實物或其他方法吸引燕子聚居，由燕屋采收到的燕窩叫“屋燕”。現在商品多為“屋燕”，因清潔爽滑、潔白細膩，在商品上多稱為“白燕”。主產地為印尼、馬來西亞。“血燕”是一種名為“棕尾金絲燕”所筑成燕窩。可能因其飲用的水質不同、或所食的食物為藻類，或外界環境影響被或所附紅色巖石壁滲出的紅色液體滲潤而導致巢色改變成血紅色。由于血燕產量少，商品價格也比較貴，主產于泰國。?

據有關研究發現燕窩含有粘蛋白、糖蛋白、唾液酸、鈣、磷等多種天然營養成份。其中唾液酸sialic?acid更被認為是燕窩可以滋潤皮膚和養顏的主要成分。唾液酸在自然界，存在于多種生物組織中，是構成細胞膜上糖蛋白和糖脂的重要成分，在大部分哺乳動物組織中發現的唾液酸主要是N-乙酰神經氨酸[N-acetylneuraminic?acid(NANA)]，是以與糖脂或蛋白質結合狀態的形式存在，游離唾液酸在自然界分布很少。就功效而言，唾液酸有抑制病毒生長及保留細胞表面水份的作用。?

游離唾液酸是未與糖或蛋白質結合，或是在神經胺酸酶(Neuraminidase)的作用下被釋出并依附在物質上的唾液酸。游離唾液酸是可輕易地從燕窩中提取出來的，只需對燕窩進行超聲，高速離心后，從上清液中可得。目前為止，從文獻中記載以唾液酸為指標鑒定燕窩的方法中，不論以分光法或是以氣相質譜作檢測的方法，經過酸解、酶解或衍生化之后，以總唾液酸含量作為檢測指標，此含量容易受添加物的干擾，專屬性不強。本發明發明人嘗試通過酸解，利用SIALIC-Q(Sigma)試劑盒，按分光光度法測定燕窩樣品的總唾液酸含量，其陰性對照北蟲草樣品的總唾液酸含量和血燕樣品中的含量差不多。由此說明，以總唾液酸含量作為檢測指標的實驗方法有一定的缺陷，專屬性不強；成本昂貴。試劑盒SIALIC-Q成本很貴，約5000港元檢測25個樣品，檢測一個樣品的成本費為200港幣。?

一般用作燕窩偽品的材料均不含游離唾液酸，因為唾液酸以游離形式在自然界分布很少，想通過添加游離唾液酸制造贗品，成本昂貴。?

為了方便消費者食用燕窩，市場上有許多即食燕窩產品，多以液體形式出現在市場上，但常有魚目混珠的現象。但無方法可以鑒定是否加入了燕窩及所加燕窩的品質。?

隨著市民對燕窩及其相關的產品的需求不斷增加，反之天然燕窩的供應因過度采摘而嚴重不足。商人研究開發新的燕窩資源，例如以草燕作代替品，但其功效存疑。燕屋的發明對解決目前燕窩供求矛盾，起一個緩沖作用，由于市場對天然燕窩的需求有增無減，最后造成同類產品價格上過數十倍的差異。目前國際和國內監管部門，對不同燕窩類別在市場上的價值與其自身質量的關系，無一個客觀和科學的檢測標準，尤其在國內市場上，燕窩價錢亂標，品質參次，造成一定的混亂。?

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的缺陷，建立一種快速、準確的鑒定燕窩?品質的方法，該方法可鑒定燕窩(包括干燕窩和即食燕窩)的真偽和品質優劣。?

為實現上述目的，本發明采取了以下技術方案：?

一種鑒定燕窩品質的方法，采用高效液相色譜三重串聯四級桿質譜(HPLC-QQQ)測定燕窩中游離唾液酸的含量，包括以下步驟：?

(1)樣品處理?

(2)液相色譜分離?

條件如下：?