[發明專利]一種食用鮮咸調味劑的制作技術

無效

• 申請號: 201010162456.X
• 申請日: 2010-04-12
• 公開（公告）號: CN102210441A
• 公開（公告）日: 2011-10-12
• 發明（設計）人: 王曉鵬
• 申請（專利權）人: 王曉鵬
• 主分類號: A23L1/228
• 分類號: A23L1/228;A23L1/231
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發明特征為一種濃度鮮咸食用調味劑，其配方比例及制作工藝以15kg計為：1、老母雞肉5kg、帶骨豬肉3kg汆水后加水20kg燒開煮至湯色發白；2、提取雞肉、豬肉濃湯10kg；3、加入精碘鹽1kg、味精1.9kg、雞精0.25kg、白砂糖0.5kg攪動溶解；4、用高密度紗布過濾干凈里面的雜質及沉淀物；5、再次燒開加入增稠劑0.5kg(玉米淀粉0.15kg、超級生粉0.1kg、水0.25kg配比)食品添加劑(乙二胺四乙酸二鈉0.15kg、黃原膠0.25kg)攪動溶解使其無顆粒及塊狀結合物；6、加入香油0.05kg(在色拉油2.5kg里加入大蔥0.25kg、洋蔥頭0.5kg、生姜0.05kg、胡蘿卜0.25kg、香菜0.1kg、西芹0.2kg用小火煉至快發焦時撈出所有蔬菜后提取之油)芝麻油0.05kg；7、冷卻真空包裝。