[發明專利]一種風味干面線的制作方法

在審

• 申請號: 201010162170.1
• 申請日: 2010-04-24
• 公開（公告）號: CN102232512A
• 公開（公告）日: 2011-11-09
• 發明（設計）人: 郭少玲
• 申請（專利權）人: 郭少玲
• 主分類號: A23L1/162
• 分類號: A23L1/162
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及一種風味干面線的制作方法

技術背景：

隨著人們對食品衛生的重視和健康食品意識的提高，對原生態食品更加偏愛。而作為面食食品，是人們健康的重要食品之一。而面線通常無法長期存放，即使市場上的各種快速面，也添加有防腐劑等食品添加劑而使人有所顧慮。人們渴望有一種純天然，不加任何防腐劑或添加劑，并可長時間存放，保留原風味的面線食品。

發明內容：

本發明的目的是提供一種可較長時間存放，不添加任何防腐劑或食品添加劑，保持食品原風味的面線的制作方法。

本發明的目的是采用以下技術方案來實現的：本發明的干面線原材料由優質面粉和鹽水組成，其中面粉和食鹽的重量比例為10∶1，面粉和凈水的重量比例為7∶3。

制作步驟：

1、揉面團，先將按重量比例的食鹽溶解于凈水中，均勻攪拌。把優質的面粉加入盛放鹽水的大陶缽內，均勻揉合，成為面團。

2、搓面條，把面團放在木坫上，用打面棒來回滾壓，壓成約3厘米厚的扁型，抹上花生油，用刀割為條樣大面條、

3、撬面條，把割好的條繞在兩根并行的木條上，用力拉開一條木條，使兩條木點的距離拉大，達到把面條初步拉細拉長的目的。

4、曬面線，在陽光下，把上述第三步驟的面條，拉得更長更細，面條變為面線，在陽光下曬約2-3小時，面線曬干后，收“8”字型的一捆。

5、炊面線，把步驟4的面線，放入木桶內，蒸熟。

本發明制作的面線，保存原有的風味，不加添加劑，作為煮熟的面線口感潤滑、有彈性，口感特好，是可長期存放的優質面食食品。

具體實施方案：

下面結合實例對本發明作進一步的詳細說明：

本發明的風味干面線是由面粉、食用鹽、凈水按10∶1∶3.3的重量比組成，即10公斤面粉∶1公斤食鹽∶3.3公斤凈水。

制作工序如下：

1、揉面團，先將上述的1公斤食鹽溶解于3.3公斤凈水中，均勻攪拌。把10公斤面粉加入盛放鹽水的大陶缽內，均勻揉合，成為面團。

2、搓面線，把面團放在木坫上，用打面棒來回滾壓，壓成約3厘米厚的扁型，抹上花生油，用刀割為條樣大面條。

3、撬面條，把割好的面條繞在兩根并行的木條上，用力拉開一條木條，使兩條木間的距離拉大，達到把面條初步拉細拉長的目的。

4、曬面線，在陽光下，把上述第3步驟的面條，拉得更長更細，在陽光下曬約2.5小時，面線曬干后，收“8”字型的一捆。

5、炊面線，把步驟4的面線，放入木桶內，蒸熟。