[發(fā)明專利]一種甲魚飲液及其生產(chǎn)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010162059.2
• 申請日: 2010-04-27
• 公開（公告）號: CN101816441A
• 公開（公告）日: 2010-09-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 黃學(xué)敏
• 申請（專利權(quán)）人: 黃學(xué)敏
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/30;A23L2/02
• 代理公司: 廣州新諾專利商標事務(wù)所有限公司 44100
• 代理人: 楊家睦;劉菁菁

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是一種甲魚飲液及其生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

甲魚，又稱鱉、元魚，俗稱王八，具有較好的食用價值和較高的經(jīng)濟價值。 甲魚不但味道鮮美，而且由于其具有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅散結(jié)等諸多滋補 藥用功效，同時對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等也有療效，所以它不僅是餐桌 上的美味佳肴，上等筵席的優(yōu)質(zhì)材料，還可作為重要中藥材料入藥。人們服用甲 魚來滋補身體，醫(yī)療疾病的歷史非常悠久。我國早在《本草綱目》、《日用本草》、 《藥性論》等著作中就有記載，稱甲魚能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。

現(xiàn)代科學(xué)試驗證明：甲魚中含有50％以上的蛋白質(zhì)及多種人體必需的不飽 和脂肪酸和氨基酸，其豐富的氨基酸中含有一般食品中缺少的含硫氨基酸(蛋氨 酸、胱氨酸)，含有人體可吸收的二價鐵和對鐵代謝起重要作用的VB2、VB6、 葉酸，因此能更好地促進人體的造血功能，還含有可溶性低分子肽及在激素代謝 中起重要作用并促進生長的鋅、鈣等微量元素，特別鈣含量高，而鈣是人體生命 之本。

甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結(jié)消痞等作用。經(jīng)常食用 甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患有較好的輔助療效。同時還能補中益 氣，補虛補陰，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母 乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

自古以來甲魚除鮮活烹調(diào)或利用甲殼等部分入藥外，極少有人考慮進行深加 工開發(fā)利用。近幾年來，隨著甲魚人工養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)有個別廠家相繼研究 開發(fā)了部分甲魚系列制品。這些甲魚系列的生產(chǎn)工藝大多比較粗糙，品種單調(diào)， 有些工藝過程還會使甲魚的營養(yǎng)成份受到損失和破壞。因此甲魚資源的開發(fā)利用 尚大有潛力可挖，前景廣闊。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種甲魚飲液，令甲魚中的蛋白活性營養(yǎng)成分得以更有 效的發(fā)揮。

本發(fā)明的另一目的是提供一種甲魚飲液的生產(chǎn)方法，在制備過程中不會使甲 魚中的蛋白活性營養(yǎng)成份受到損失和破壞。

本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的：一種甲魚飲液，其特征在于其配方中含有以下 質(zhì)量份的原料：甲魚蛋白提取液4～6份，山楂營養(yǎng)液1～3份、檸檬提取液2～4 份、蔗糖0.5～1.5份、水3～5份。

作為一種優(yōu)選方案，其配方包含以下質(zhì)量份的原料：甲魚蛋白提取液5份、 山楂營養(yǎng)液2份、檸檬提取液3份、蔗糖1份、水4份。

所述甲魚蛋白提取液為酶解后的甲魚蛋白提取液，由以下步驟制備而成：將 甲魚空腹飼養(yǎng)3～5天后宰殺，洗凈，去除不可食部分，切塊，加5～6倍質(zhì)量份 的水，加熱后加入木瓜蛋白酶進行酶解，酶解結(jié)束后，過濾，得甲魚蛋白提取液。

上述木瓜蛋白酶的添加量為0.5％，酶解溫度為40～50℃，酶解時間為6～ 8h。

一種甲魚飲液的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟：①將甲魚空腹飼養(yǎng) 3～5天后宰殺，洗凈，去除不可食部分，切塊，加5～6倍質(zhì)量份的水，加熱后 加入木瓜蛋白酶進行酶解，酶解結(jié)束后過濾，得甲魚蛋白提取液，取4～6份； ②將山楂洗凈后，加入20～30倍質(zhì)量份的水，加熱蒸煮40min后過濾，得山楂 營養(yǎng)液，取1～3份；③將檸檬切碎后，加入8～12倍質(zhì)量份的水，加熱蒸煮40min 后過濾，得檸檬提取液，取2～4份；④將上述甲魚蛋白提取液、山楂營養(yǎng)液、 檸檬提取液以及0.5～1.5份的蔗糖、3～5份的水混合攪拌均勻，過濾后，灌裝， 滅菌，包裝，制成成品。