[發明專利]一種青稞休閑食品

無效

• 申請號: 201010161831.9
• 申請日: 2010-04-30
• 公開（公告）號: CN101810208A
• 公開（公告）日: 2010-08-25
• 發明（設計）人: 雷菊芳;杜紅兵;蘇立宏
• 申請（專利權）人: 西藏天麥力健康品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 甘肅省知識產權事務中心 62100
• 代理人: 張英荷

技術領域

本發明涉及一種以高原青稞為原料制備的青稞休閑食品，屬于食品加工領域。

背景技術

青稞是禾本科大麥屬的一種麥類作物，分為白青稞，黑青稞，墨綠色青稞等種類。青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。現代科學研究資料表明，生長在青藏高原等高寒地區的青稞，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、多種人體需要并吸收的礦物質、維生素A、D、C、B6和鈣、鐵等營養素。因此，青稞是制備食品及保健食品的理想原料。

發明內容

本發明的目的是提供一種一青稞為主要原料制備的青稞休閑食品。

本發明的青稞休閑食品，是由以下原料和工藝步驟完成：

原料配方：以重量計

青稞麥片45～95份，花生仁1～10份，果仁1～10份，提子1～10份、芝麻1～15份，食用油1～4份。

工藝：將花生仁壓碎后與青稞麥片、果仁、提子、芝麻、食用油及食品添加劑混合后，在10Pa～16Pa下進行壓制，然后在遠紅外爐中，于120～180℃下烘烤10～30分鐘進行熟化，包裝即得。

為了改善青稞麥力棒的口感，上述青稞麥片是將青稞籽粒脫皮后加工成的青稞麥片。青稞麥片的具體加工見中國專利200710018054.0。

上述果仁可采用常用的核桃仁、杏仁、巴旦木等；芝麻可采用白芝麻或黑芝麻。

上述的食品添加劑為食鹽、葡萄糖漿，安賽蜜，阿斯巴甜，檸檬酸，枸櫞酸、味精等，添加劑的用量為配方原料總量的1～4％。

本發明的青稞休閑食品保持了青稞原有的營養成分及保健功能，口感良好、攜帶、食用方便，為青稞食品家族增添了新的成員。

具體實施方式

實施例一

配方：以重量計

青稞麥片70份，花生仁7份，核桃仁4份，提子6份、白芝麻4份，食用油2份；

工藝：

(1)青稞麥片的加工：將青稞原麥，通過碾米機剝離青稞皮及亞糊粉層，利用拋光機擦光青稞表面粉物，并剔除色澤灰暗的米粒后壓成片狀(見青稞麥片專利，專利號：200710018054.0)；

(2)將花生仁壓碎；

(3)將青稞麥片、花生仁、提子、核桃仁、白芝麻、食用油混合均勻；

(4)采用枕型模具，在15Pa下進行壓制成條型；

(5)置于遠紅外爐中，于180℃下烘烤15分鐘進行熟化，包裝。

實施例二

配方：與實施例一同。

工藝：

(1)(2)同實施案例一；

(3)將青稞麥片、花生仁、提子、核桃仁、白芝麻、食用油混合均勻后加入3份糖油漿，混合均勻；

(4)采用枕型模具，在15Pa下進行壓制成塊型；

(5)在遠紅外爐中，于180℃下烘烤15分鐘進行熟化，包裝。

實施例三

配方：以重量計

青稞麥片74份，花生仁8份，核桃仁7份，提子3份、黑芝麻3份，食用油2份；

工藝：

(1)(2)同實施案例一；

(3)將青稞麥片、花生仁、提子、核桃仁、黑芝麻混合均勻；

(4)采用枕型模具，在15Pa下進行壓制成棒型；

(5)在遠紅外爐中，于180℃下烘烤15分鐘進行熟化，包裝。