[發明專利]橘皮香精油和酚類提取及蜜餞制作的工藝及其裝置

有效

• 申請號: 201010161563.0
• 申請日: 2010-04-26
• 公開（公告）號: CN102021079A
• 公開（公告）日: 2011-04-20
• 發明（設計）人: 陳于隴;徐玉娟;吳繼軍;陳衛東;唐道邦;肖更生;溫靖;林羨;張巖;李升鋒;施英
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所;廣東寶桑園健康食品研究發展中心;廣東省農業科學院農業生物技術研究所
• 主分類號: C11B9/02
• 分類號: C11B9/02;A23G3/48
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司 44104
• 代理人: 周克佑

技術領域

本發明公開了一種從橘皮中同時進行香精油、酚類物質的提取以及制作蜜餞的工藝，本發明還涉及所述工藝用到的裝置。

背景技術

現有的從橘皮提取香精油的方法有：壓榨法、冷榨法、溶劑浸提法、冷磨法、超臨界萃取和水蒸氣蒸餾法(包括水中蒸餾、水上蒸餾和水蒸氣蒸餾)等。酚類物質的提取有：溶劑提取法(水、醇類、醚類、酮類、酯類等)、微波輔助提取法、超聲波輔助提取法、生物酶解提取法、離子沉淀法、超臨界流體萃取法、膜技術提取法等。市場上銷售的橘皮蜜餞主要是陳皮蜜餞，其工藝主要是用陳皮制作而成。

現有的從橘皮提取香精油、酚類物質的工藝是分別進行的，同時，橘皮蜜餞的制作也是單獨進行的。這樣采用的儀器設備多，制作成本高，當然所花的時間也就較長。

另外，現有的“普通揮發油測定器”裝置(如圖1)，香精油收集管的溫度可達60-70℃，由于過高的溫度會促使香精油揮發，降低了香精油提取率，并且加速香精油(特別是檸檬烯等)的聚合反應。

發明內容

本發明的第一個目的，就是提供一種從橘皮同時進行香精油和酚類物質提取、以及同時制作蜜餞的工藝。

本發明的第二個目的，就是提供上述工藝所用到的裝置。

實現上述第一個發明目的，本發明所采用的工藝步驟如下：

1、取新鮮橘皮除去雜質，用水清洗瀝干后稱取140-160重量份，把橘皮切成小塊(大小根據實際情況決定)后放入蒸餾瓶中，按鮮橘皮水洗瀝干后重量的2-4倍加入蒸餾水；

2、一次蒸餾1-1.5小時，收集香精油，倒出蒸餾瓶中的蒸餾液；

3、用鮮橘皮水洗瀝干后重量的3-4倍的蒸餾水清洗蒸餾瓶中的橘皮，清洗液一并倒入到步驟2所得蒸餾液中，稱取鮮橘皮水洗瀝干后重量的3-4％的食鹽和鮮橘皮水洗瀝干后重量的5-6％的蔗糖倒入蒸餾瓶中，加入適量的蒸餾水，直至浸沒橘皮為止。開啟冷凝水，二次蒸餾；

4、二次蒸餾1-1.5小時，再次收集香精油；

5、關閉冷凝水，倒出蒸餾瓶中的橘皮，根據客戶要求和國家標準，加入適量的檸檬酸、甜蜜素、糖精鈉，混勻溶解后，置于50-60℃烘箱中干燥，12-14小時后取出，即制得橘皮蜜餞；

6、步驟5所得到的蒸餾液經過濃縮、冷凍干燥(常規工藝)后，即得到橘皮酚類物質的粗制品。

所述的步驟2和步驟4中的收集香精油指的是打開香精油收集管下面的開關，先讓香精油收集管底部的水流盡后另用容器收集原先處在水上面的香精油。

一種上述工藝所用到的裝置，包括從上到下依次連接的第一冷凝管、“改進揮發油測定器”和蒸餾燒瓶，“改進揮發油測定器”底部還設有出口，其特征是：所述的“改進揮發油測定器”底部出口為一管口端裝有開關的細管，所述的細管上部還設有第二冷凝管，第一、第二冷凝管有管連通。

所述的第一冷凝管設有冷凝水入口，第二冷凝管上設有冷凝水出口。

所述的蒸餾燒瓶與“改進揮發油測定器”的連接結構為：所述蒸餾燒瓶的出口設有兩分支，一分支連通在“改進揮發油測定器”底部旁，另一分支連通在所述細管的下部。

本發明的裝置與工藝與現有技術相比具有以下優點：

(1)可以提高香精油的提取率。同普通的“揮發油測定器”相比，本裝置的“改進揮發油測定器”上加了一個冷凝管，可以防止蒸餾時過高的溫度而使香精油揮發；如果不加冷凝管，“揮發油測定器”的溫度可達60-70℃，從而加速香氣成分的揮發。同時，二次蒸餾時加入的鹽和蔗糖更加利于精油的提取，增加香精油提取率。

(2)一次性完成香精油及酚類物質的提取、橘皮蒸煮除去苦味物質、橘皮蜜餞前期制作工藝的操作。

(3)“改進揮發油測定器”上加裝了冷凝管后，可以防止提取的香精油(特別是檸檬烯化合物)在高溫下的聚合。

(4)“橘皮同時進行香精油、酚類物質提取和蜜餞制作的裝置和工藝”節約了香精油、酚類物質分別提取和橘皮蜜餞單獨制作的成本，大大縮短了橘皮香精油、酚類物質提取和蜜餞制作所需要的時間。

附圖說明

下面結合附圖和具體實施例對本發明做進一步的詳細說明。

圖1是現有的普通揮發油測定器裝置示意圖；

圖2是本發明的從橘皮同時進行香精油和酚類物質提取、以及同時制作蜜餞的工藝所用到的裝置結構示意圖。

圖中：1-第一冷凝管，2-改進揮發油測定器，3-蒸餾燒瓶，4-開關，5-第二冷凝管，

6-普通揮發油測定器。

具體實施方式