[發(fā)明專利]緩解視疲勞保健乳飲料及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010159810.3
• 申請日: 2010-04-23
• 公開（公告）號: CN101803633A
• 公開（公告）日: 2010-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 高興華;劉小杰;李言郡;歐凱;翟鵬貴
• 申請（專利權(quán)）人: 杭州宏勝飲料集團有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 杭州九洲專利事務(wù)所有限公司 33101
• 代理人: 韓小燕

1.一種緩解視疲勞保健乳飲料，其特征在于：其原料為白砂糖、奶粉、濃縮乳清蛋白、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香精、葉黃素類、牛磺酸、三聚磷酸鈉、檸檬酸鋅、乳酸鏈球菌素、維生素、乳酸菌和水，其中所述各成分的重量以總量1000ml計為，

白砂糖????????????20~100克

奶粉??????????????10~50?克

濃縮乳清蛋白??????2~20?克

增稠劑????????????2.1~11克

酸度調(diào)節(jié)劑????????0.1~6.5克

食用香精??????????0.5~1.5克

葉黃素類??????????30~50毫克

牛磺酸????????????0.1~0.6克

三聚磷酸鈉????????0.05~1.0克

維生素????????????50.5~201毫克

檸檬酸鋅??????????0.04~0.05?克

乳酸鏈球菌素??????0.01~0.2克

乳酸菌????????????0.05~0.15克

水????????????????余量；

所述維生素為維生素A和天然維生素E，其投放量以總量1000ml計分別為維生素A?0.5~1毫克和天然維生素E?0.05~0.2克；

所述增稠劑為羧甲基纖維素鈉和瓜爾膠，其投放量以總量1000ml計分別為羧甲基纖維素鈉2~10克和瓜爾膠0.1~1.0克；

所述酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸、乳酸和檸檬酸鈉中的一種或幾種，其投放量以總量1000ml計分別為檸檬酸0~3克、乳酸0~3克和檸檬酸鈉0.1~0.5克；

所述乳酸菌為嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，兩者的重量比為1：1；

所述原料中還加入甜味劑，甜味劑為阿斯巴甜或AK糖或它們的混合物，其重量以總量1000毫升計為0.01~0.5克。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的緩解視疲勞保健乳飲料，其特征在于：所述葉黃素類物質(zhì)為葉黃素或葉黃素酯。

3.一種如權(quán)利要求1所述的緩解視疲勞保健乳飲料的制備方法，其特征在于步驟如下：

a、化奶：在燒杯中加入定量的水，在攪拌狀態(tài)下加入稱量好的奶粉，全部溶解后繼續(xù)攪拌25～30?min，保持水溫45～55℃；

b、前道均質(zhì)及巴氏滅菌：將化好的奶液均質(zhì)并巴氏滅菌后打入發(fā)酵罐，均質(zhì)溫度60℃~70?℃，一級壓力20?MPa，二級壓力5?MPa；巴氏殺菌溫度95±1?℃，時間300?s；

c、發(fā)酵：將保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌接種到發(fā)酵罐奶液后進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度43~45℃，發(fā)酵時間為6～8?h；

d、溶糖：在燒杯中加入定量40~80℃的水，在攪拌狀態(tài)下加入稱量好的白砂糖，溶解待用；

e、混合調(diào)配：將糖漿及其余原料加入配料裝置并攪拌，攪拌時間15?min~45?min，再加入步驟c得到的發(fā)酵奶，混勻備用；

f、罐裝、封口；

g、巴氏滅菌：采用殺菌鍋進行滅菌，要求奶液中心溫度達(dá)到?≥85?℃，且達(dá)到該中心溫度的保持時間16?~25min。