[發明專利]一種預防五加皮酒沉淀渾濁的方法

有效

• 申請號: 201010158043.4
• 申請日: 2010-04-27
• 公開（公告）號: CN101824376A
• 公開（公告）日: 2010-09-08
• 發明（設計）人: 錢建華;方小明;龔景華
• 申請（專利權）人: 浙江致中和酒業有限責任公司
• 主分類號: C12H1/10
• 分類號: C12H1/10;C12H1/048
• 代理公司: 杭州豐禾專利事務所有限公司 33214
• 代理人: 王從友

技術領域

本發明涉及一種五加皮酒的處理方法，尤其涉及一種預防五加皮酒沉淀渾 濁的方法。

背景技術

五加皮酒是浙江的傳統產品，是一只有著悠久歷史的傳統名酒。五加皮酒 采用我國傳統醫學和現代營養學知識，選用五加皮、當歸、砂仁、梔子、玉竹 等二十多味中藥材，經特釀白酒浸泡后，添加糯米蜜酒、白糖、蜂蜜，采用獨 特的“九醞發酵，四度浸取”釀造工藝與千島湖水精制而成。由于五加皮酒中 含有中草藥，多種基酒，成分比較復雜，因而容易絮凝形成渾濁沉淀。五加皮 酒渾濁沉淀分為兩種，冷渾濁和熱渾濁，熱渾濁指的是五加皮酒產品在常溫下 長期(1年-1年半時間)擺放貨架上產生的渾濁沉淀；冷渾濁指的是產品在低 溫下(0℃以下)產生渾濁沉淀的現象。目前五加皮酒存在的渾濁沉淀主要是冷 渾濁。

因此，目前大部分生產五加皮酒的廠家均采用在五加皮酒配制完成后添加 普通澄清劑，澄清1-3天，然后進行過濾。此方法在常溫短期內效果比較明顯， 不會出現渾濁沉淀，但是存在明顯的不足，五加皮酒產品經常在長期存放后容 易出現熱渾濁，而且在低溫下特別是冬季容易產生冷渾濁，嚴重影響了產品品 質和消費者購買的視覺效果，極大的降低了消費者購買的欲望，因而影響了五 加皮酒的產量和銷量。

硼泥復合型絮凝劑是一種含有水溶性的鎂、鐵、鋁等無機酸鹽的高分子絮 凝劑?；炷龣C理是壓縮雙電層、吸附電中和、吸附和架橋、沉淀網捕等作用。 在硼泥中加入一定量的鹽酸廢液和鋁加工廠排放的氫氧化鋁廢渣，經過加熱等 處理，制成了膏狀的硼泥復合混凝劑。硼泥復合絮凝劑在處理豆制品廢水、乳 制品廢水和啤酒廢水、制革廢水等，均達到較理想的效果。

發明內容

為了解決五加皮酒存在的熱渾濁和冷渾濁，本發明的目的是提供一種預防 五加皮酒沉淀渾濁的方法，該方法解決在常溫下長期存放產生的熱渾濁和在低 溫下產生的冷渾濁，從而提高五加皮酒產品品質和感官效果。

為了實現上述的目的，本發明采用了以下的技術方案：

一種預防五加皮酒沉淀渾濁的方法，該方法采用在配制五加皮酒完成后添 加硼泥復合型絮凝劑，在5～10小時后再添加膨潤土酒類專用澄清劑，然后進 行硅藻土過濾。

作為優選，上述的硼泥復合型絮凝劑的添加量為五加皮酒重量的0.3％～ 1％，膨潤土酒類專用澄清劑為五加皮酒重量的0.5％～2％。

作為再優選，上述的硼泥復合型絮凝劑的添加量為五加皮酒重量的0.5％～ 0.8％，為五加皮酒重量的1.0％～1.5％。

本發明將原來應用于處理工業廢水的硼泥復合型絮凝劑作為五加皮酒預防 沉淀渾濁的處理劑，它結合膨潤土酒類專用澄清劑使用后可以使五加皮酒在常 溫下長期存放3年以上都不會產生的熱渾濁和在低溫下存放3年以上都不會產 生的冷渾濁，從而提高五加皮酒產品的品質和感官效果。

具體實施方式

實施例1

一種預防五加皮酒沉淀渾濁的方法，該方法采用在配制五加皮酒完成后添 加五加皮酒重量的0.5％硼泥復合型絮凝劑，在6小時后再添加五加皮酒重量的 1％膨潤土酒類專用澄清劑(浙江三鼎科技公司產品)，然后進行硅藻土過濾。

實施例2

一種預防五加皮酒沉淀渾濁的方法，該方法采用在配制五加皮酒完成后添 加五加皮酒重量的0.8％硼泥復合型絮凝劑，在7小時后再添加五加皮酒重量的 1.5％膨潤土酒類專用澄清劑(浙江三鼎科技公司產品)，然后進行硅藻土過濾。

實施例3

一種預防五加皮酒沉淀渾濁的方法，該方法采用在配制五加皮酒完成后添 加五加皮酒重量的1.2％硼泥復合型絮凝劑，在8小時后再添加五加皮酒重量的 0.8％膨潤土酒類專用澄清劑(浙江三鼎科技公司產品)，然后進行硅藻土過濾。

實施例4

一種預防五加皮酒沉淀渾濁的方法，該方法采用在配制五加皮酒完成后添 加五加皮酒重量的0.2％硼泥復合型絮凝劑，在9小時后再添加五加皮酒重量的 1.8％膨潤土酒類專用澄清劑(浙江三鼎科技公司產品)，然后進行硅藻土過濾。

實施例5

一種預防五加皮酒沉淀渾濁的方法，該方法采用在配制五加皮酒完成后添 加五加皮酒重量的1.0％硼泥復合型絮凝劑，在10小時后再添加五加皮酒重量的 0.5％膨潤土酒類專用澄清劑(浙江三鼎科技公司產品)，然后進行硅藻土過濾。