[發(fā)明專利]超聲裂解制備鹿茸凍干粉的方法

有效

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• 申請日: 2010-03-24
• 公開（公告）號: CN101843639A
• 公開（公告）日: 2010-09-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭彬;李麗娟
• 申請（專利權(quán)）人: 鄭彬
• 主分類號: A61K35/32
• 分類號: A61K35/32;A61K9/19;A23L1/29
• 代理公司: 包頭市專利事務(wù)所 15101
• 代理人: 莊英菊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種保健食品及其制備方法，具體地說是一種超聲裂解制備鹿茸凍干粉的方法。

背景技術(shù)

目前我國對鹿茸進(jìn)行精深加工的技術(shù)比較落后，現(xiàn)采用的是傳統(tǒng)的高溫煮制和加熱烘烤干燥技術(shù)，這種高溫煮制及加熱烘烤的加工方法，會(huì)使鹿茸中的有效成分大量破壞和流失，營養(yǎng)價(jià)值也大大降低，特別是鹿茸中的活性物質(zhì)幾乎全部失活。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對上述存在的缺點(diǎn)，提供一種保健效果好，提取物的利用率高，提取時(shí)間短，且提取物中富有營養(yǎng)活性物質(zhì)超聲裂解制備鹿茸凍干粉的制備方法。

技術(shù)解決方案，本發(fā)明包括如下制備方法：

1)鹿茸的加工處理：

a、刮毛軟化；

b、去除油垢；

c、切片。

2)膠體研磨：通過膠體研磨機(jī)得到過200～230目的鹿茸漿體。

3)超聲裂解：

a、首先進(jìn)行活性水的制備，每100Kg水中加入0.5g-2g蔗糖酯；

b、將膠體磨研磨好的鹿茸漿體和活性水形成懸浮液，加入量按重量比計(jì)，活性水∶鹿茸漿體＝3∶1；

c、將充分分散乳化好的鹿茸懸浮液在攪拌的條件下，通過超聲波連續(xù)流細(xì)胞破碎機(jī)，利用超聲波的空化原理，在一定條件下所發(fā)出的超聲波，使鹿茸組織達(dá)到細(xì)胞級破碎，將細(xì)胞膜破裂，細(xì)胞內(nèi)的活性物質(zhì)充分釋放出來；超聲頻率15-40KHz，功率1800-3500W，懸浮液每小時(shí)流量為10Kg，破碎率達(dá)95％以上；

4)冷凍干燥濃縮：將步驟3)中經(jīng)過超聲裂解的鹿茸懸浮液置入冷凍干燥機(jī)物料盤內(nèi)，冷凍干燥機(jī)溫度為≤-50℃，工作電壓AC(380±38)V(50±1)HZ，凍干時(shí)間為16-22小時(shí)取出；利用冷凍干燥技術(shù)，使目標(biāo)干燥物在冰凍狀態(tài)下直接升華除去水分，避免加溫干燥導(dǎo)致鹿茸的活性物質(zhì)失活；

5)超細(xì)粉碎：將冷凍干燥濃縮后的物料在超微粉碎機(jī)粉碎至400目以上。

6)膠囊灌裝。

7)包裝。

本發(fā)明應(yīng)用超聲裂解技術(shù)，它的核心技術(shù)是利用超聲波的空化原理，在一定條件下所發(fā)出的超聲波，引起水分子爆炸，從而擊碎周邊的固型物質(zhì)，使所要破碎的物質(zhì)可以達(dá)到細(xì)胞一級破碎。本發(fā)明超聲裂解技術(shù)使鹿茸組織達(dá)到細(xì)胞級破碎，將細(xì)胞膜破裂，細(xì)胞內(nèi)的活性物質(zhì)充分釋放出來，將大分子蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成能夠被人體吸收的小分子多肽，迅速將細(xì)胞中營養(yǎng)物質(zhì)完全釋放出來，如活性肽、多酚類、GSH、SOD、亞油酸、亞麻酸等多種脂肪酸、氨基酸、牛黃酸。且營養(yǎng)全面，活性高、提取時(shí)間短，減少了活性物質(zhì)的丟失，提高了鹿茸的利用率。

本發(fā)明鹿茸由于通過膠體研磨，再將研磨過的物料通過超聲裂解，所以具有如下優(yōu)點(diǎn)：

1、本發(fā)明生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)條件簡單，極大地降低了生產(chǎn)成本，顯著提高了生產(chǎn)效率，縮短生產(chǎn)周期。

2、突破了傳統(tǒng)的高溫煮制導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失，直接將膠體研磨的鹿茸漿體通過超聲波連續(xù)流細(xì)胞破碎機(jī)、避免高溫，保留了大部分活性物質(zhì)。

3、經(jīng)過膠體研磨的鹿茸漿體再通過超聲波連續(xù)流細(xì)胞破碎機(jī)，使組織中細(xì)胞膜破裂，迅速將細(xì)胞中營養(yǎng)物質(zhì)完全釋放出來；營養(yǎng)物質(zhì)全面、活性高，易于被人體吸收。

4、加工時(shí)間短，減少了活性物質(zhì)的丟失，提高了鹿茸的利用率。

5、充分保留了提取物中富有營養(yǎng)活性物質(zhì)和其他營養(yǎng)元素，這一技術(shù)填補(bǔ)了國內(nèi)空白，達(dá)到國際領(lǐng)先水平。

具體實(shí)施方式

1、本發(fā)明原料來源于通過中國食品最高認(rèn)證-有機(jī)食品認(rèn)證的鮮鹿茸。制備方法包括如下步驟：

1)鹿茸的加工處理：

a、刮毛軟化：將鹿茸置于20-30℃的水中用潔凈的毛刷清洗兩遍；

b、用干凈紗布擦干外部水份，用無煙酒精燈燎去茸毛，刮凈茸毛及表皮上的油垢；

c、用切片機(jī)切成厚度2mm的薄片。

2)然后通過膠體研磨，利用取得國家專利七星乳品設(shè)備廠生產(chǎn)的整體不銹鋼膠體磨在高頻震動(dòng)和高速旋渦等復(fù)雜力的作用下使物料的研磨、乳化、粉碎、混合、分散和均質(zhì)，從而得到過200目的鹿茸漿體。

3)超聲裂解技術(shù)：

a、首先進(jìn)行活性水的制備：每25Kg水中加入0.5g蔗糖酯，蔗糖酯是一種表面活性劑，加入的目的是使鹿茸漿體更好地在水中均勻分散；

b、將膠體磨研磨好的鹿茸漿和活性水形成懸浮液，每15Kg水中加入5Kg鹿茸漿體；

c、將充分分散乳化好的鹿茸懸浮液在攪拌的條件下，通過超聲波連續(xù)流細(xì)胞破碎機(jī)，超聲頻率40KHz，功率3500W，懸浮液每小時(shí)流量為10Kg，破碎率達(dá)95％以上。