[發明專利]一種食用菌的微波真空干燥工藝有效
| 申請號： | 201010156476.6 | 申請日： | 2010-04-27 |
| 公開（公告）號： | CN101810215A | 公開（公告）日： | 2010-08-25 |
| 發明（設計）人： | 朱書燈;黃銘 | 申請（專利權）人： | 朱書燈;黃銘 |
| 主分類號： | A23B7/02 | 分類號： | A23B7/02 |
| 代理公司： | 昆明正原專利代理有限責任公司 53100 | 代理人： | 徐玲菊 |
| 地址： | 650091 云南*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 食用菌 微波 真空 干燥 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種食用菌微波真空干燥工藝，其特征在于經過下列工藝步驟：
A、將經過表面處理的食用菌用質量濃度為1.5～2.5％、pH為3.4～6.6 的酸堿混合液清洗；
B、將上述步驟A清洗的新鮮菌類在64±2℃溫度下燜烤25～30分鐘后， 降溫至40～45℃，在升溫速率為每半小時3～4℃的條件下，升溫烘烤3～4 小時，溫度控制在64±2℃；
C、將上述步驟B處理的食用菌于頻率為2450MHZ、真空度為0.09兆 帕，溫度為38～49℃條件下，微波真空干燥處理20～26分鐘；
D、將上述步驟C處理的食用菌在60±2℃條件下，燜烤25～30分鐘， 然后冷卻至室溫，即得食用菌干品。
2.如權利要求1所述的食用菌微波真空干燥工藝，其特征在于所述步 驟A的酸堿混合液是用酸性物質和堿性物質混合而得，其中的酸性物質為 檸檬酸、蘋果酸、乙酸、富馬酸、食用醋中的一種或幾種，堿性物質為食 用堿、膽堿、茶堿中的一種或幾種。
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