[發(fā)明專利]用雞骨草和鐵甲草釀造酒的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010156343.9
• 申請(qǐng)日: 2010-04-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101831370A
• 公開(kāi)（公告）日: 2010-09-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄧金城;梁曉強(qiáng)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鄧金城;梁曉強(qiáng)
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02;C12G3/04;A61K36/482;A61P29/00;A61P1/16
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種釀酒方法，特別是一種用雞骨草和鐵甲草釀造酒的方法。

背景技術(shù)

雞骨草和鐵甲草通常用于煲湯，具有消炎、清涼、解毒、護(hù)肝作用。雞骨草和鐵甲草沒(méi)有用于釀酒的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是提供一種具有消炎、護(hù)肝的用雞骨草和鐵甲草釀造酒的方法。

本發(fā)明可按照以下步驟依次進(jìn)行：(1)取100質(zhì)量份糯米放入水中浸泡4～8小時(shí)，撈起，蒸熟，攤涼至30～33℃，加入0.5～0.6質(zhì)量份酒曲，拌勻后放入容器內(nèi)糖化發(fā)酵；(2)當(dāng)糯米飯?zhí)腔?2～15小時(shí)后，加入10質(zhì)量份50°純米酒拌勻，密封糖化發(fā)酵50～70天后進(jìn)行壓榨，得液汁；(3)取2.5～5質(zhì)量份雞骨草碎末和1.5～2.5質(zhì)量份鐵甲草碎末加入4～8質(zhì)量份50°純米酒中浸提72小時(shí)，過(guò)濾，得浸提液和濾渣；(4)將步驟(2)中的液汁與步驟(3)中的浸提液和濾渣合并，加熱至80～90℃并保溫24小時(shí)，冷卻，去掉濾渣，過(guò)濾，即得。

雞骨草別名紅母雞草、石門坎、黃食草、細(xì)葉龍鱗草、大黃草，生于山地或曠野灌木林邊。雞骨草主要成份在全草中，全年可采，取全珠，莢果有毒，要除去莢果。性甘、苦、涼；無(wú)毒。歸經(jīng)：心；肺；肝；胃；腎經(jīng)。清熱利濕，散瘀止痛。主黃疸型肝炎，胃痛，風(fēng)濕骨痛，跌打瘀痛，乳痛。

鐵甲草又名山扁豆草，生于山坡、曠野叢中或田邊，鐵甲草不耐寒，用枝、葉采后洗凈曬干備用，性平，味微苦、甘，具有清熱解毒、利尿通便、護(hù)肝的功效。

本發(fā)明采用雞骨草碎末、鐵甲草碎末和糯米共同釀造酒，營(yíng)養(yǎng)豐富，氨基酸總和211mg/100ml，其中含有人體必需但不能合成的8種氨基酸，且含有維生素、微量元素、黃酮類等，酒質(zhì)穩(wěn)定，口感豐滿醇厚，甜香，本發(fā)明的酒能通經(jīng)脈，入心、肺、肝、胃、腎經(jīng)，清熱解毒、疏肝散瘀、護(hù)肝作用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。

取新鮮的雞骨草和鐵甲草洗凈后曬干，分別用粉碎機(jī)粉碎成碎末，備用。

實(shí)施例一

取糯米100kg放入水中浸泡4小時(shí)，撈起糯米放入鍋內(nèi)蒸熟，將蒸熟的糯米飯攤涼至30℃，加入0.5kg廣西博白萬(wàn)香酒曲廠生產(chǎn)的甜酒酒曲，攪拌均勻后放入容器內(nèi)糖化發(fā)酵；當(dāng)糯米飯?zhí)腔?2小時(shí)后，加入10kg50°純米酒攪拌均勻，密封繼續(xù)糖化發(fā)酵50天后進(jìn)行壓榨，得液汁；取2.5kg雞骨草碎末和1.5kg鐵甲草碎末加入4kg?50°純米酒浸提72小時(shí)，進(jìn)行過(guò)濾，得到浸提液和濾渣，濾渣裝入布袋內(nèi)；將液汁與浸提液、以及裝入布袋內(nèi)的濾渣一并放入鍋內(nèi)，加溫至80℃并保溫24小時(shí)，自然冷卻至室溫，去除裝入布袋內(nèi)的濾渣，過(guò)濾，即得釀造酒。

實(shí)施例二

取糯米100kg放入水中浸泡4小時(shí)，撈起糯米放入鍋內(nèi)蒸熟，將蒸熟的糯米飯攤涼至30℃，加入0.5kg廣西博白萬(wàn)香酒曲廠生產(chǎn)的甜酒酒曲，攪拌均勻后放入容器內(nèi)糖化發(fā)酵；當(dāng)糯米飯?zhí)腔?5小時(shí)后，加入10kg50°純米酒攪拌均勻，密封繼續(xù)糖化發(fā)酵50天后進(jìn)行壓榨，得液汁；取2.5kg雞骨草碎末和1.5kg鐵甲草碎末加入4kg?50°純米酒浸提72小時(shí)，進(jìn)行過(guò)濾，得到浸提液和濾渣，濾渣裝入布袋內(nèi)；將液汁與浸提液、以及裝入布袋內(nèi)的濾渣一并放入鍋內(nèi)，加溫至80℃并保溫24小時(shí)，自然冷卻至室溫，去除裝入布袋內(nèi)的濾渣，過(guò)濾，即得釀造酒。

本發(fā)明的釀造酒經(jīng)檢測(cè)，主要成份如下：

口感：芳香醇厚、香甜可口

酒精度：(20℃)????????13.6％V01

總糖：(以葡萄糖計(jì))????230g/L

氨基酸態(tài)氮：??????????0.4g/L

PH：??????????????????4.52

光敏：(以乳酸計(jì))??????6.4g/L

維生素B：?????????????0.64mg/L

維生素C：?????????????97mg/L

煙酸：????????????????150mg/L

氨基酸總和：211mg/100ml，其中天冬氨酸25.2、蘇氨酸9.0、紗氨酸9.9、谷氨酸43.7、甘氨酸13.4、丙氨酸18.6、胱氨酸4.9、結(jié)頁(yè)氨酸14.1、蛋氨酸1.7、異亮氨酸6.2、酪氨酸5.1、黃西氨酸9.7、賴氨酸7.7、強(qiáng)氨酸7.0、精氨酸4.9、脯氨酸15.3。