[發明專利]純凈山茶油的制備方法

有效

• 申請號: 201010156338.8
• 申請日: 2010-04-21
• 公開（公告）號: CN101824361A
• 公開（公告）日: 2010-09-08
• 發明（設計）人: 樊和平
• 申請（專利權）人: 廣東新大地生物科技股份有限公司
• 主分類號: C11B1/06
• 分類號: C11B1/06;C11B1/04;C11B3/00;C11B3/16;C11B3/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種純凈山茶油的制備方法。

背景技術

現有山茶油的制備方法大多數采用烘干、破碎、軋胚和110℃以上高溫 蒸炒等工序，然后通過高溫熱壓榨取油，加工工序較復雜、設備投資較大、 生產成本較高、油色較深、品質較差，必須經過脫酸、脫水、脫色、脫臭、 脫脂等精煉加工方可成為一級壓榨油，精煉得油率較低，精制后山茶油喪失 了天然風味。

發明內容

本發明的目的就是提供一種工藝簡便，有效保留了山茶油活性成分及天 然風味的純凈山茶油的制備方法。

本發明可以通過以下方式來實現：(1)將新鮮的山茶籽果攤開，讓山茶 籽果皮自然裂開，去除果皮，將去除果皮后的山茶籽水分干至10～13％；(2) 將山茶籽剝殼，使仁、殼分離，仁中含殼量≤1％；(3)茶籽仁在真空度-0.09～ -0.085MPa下，加熱到70～80℃，烘干至水分含量2～4％，然后自然冷卻至 室溫；(4)將冷卻至室溫的茶籽仁中加入茶籽仁重的4～5％糠殼，拌勻，冷 壓榨得到含渣壓榨油；(5)將含渣壓榨油加熱到75～80℃，過濾，使壓榨油 中含雜量＜0.1％；(6)將壓榨油在真空度-0.09～-0.085MPa下，加入壓榨 油重的0.3～0.5％活性炭，將壓榨油加熱到105～110℃，在轉速50～60r/min 下攪拌25～30min，然后冷卻至70～80℃，過濾，去除活性炭；(7)將過濾 去除活性炭后的壓榨油在12～16小時內，在轉速7～10r/min下攪拌，冷卻 到0～4℃，靜置養晶72小時以上，過濾，得到純凈山茶油。

步驟(1)中所述的的山茶籽水分干至是在太陽下曬干或70～80℃下烘 干。

本發明的山茶油采用純物理冷壓榨方式，過濾去除雜質得到純凈的山茶 油，且在油脂精煉中不用任何化學助劑，采用純物理方法，有效地保留了山 茶油的活性成分，油色較淺，油脂精煉中不用脫酸、脫色、脫臭等加工過程 就能得到符合國家GB11765-2003壓榨茶籽油標準，保留了山茶油天然風味和 果香，具有工藝簡單、成本低、得油率高的特點。

具體實施方式

下面結合實施例，對本發明作進一步詳細的描述，但本發明的實施方式 不限于此。

實施例一

(1)將新鮮的山茶籽果在陰涼通風處攤開，讓果皮自然裂開，然后去除 果皮，將去皮的山茶籽在太陽下暴曬或70℃烘干至水分為10％；

(2)剝殼：將水分烘干后的山茶籽剝殼，使仁、殼分離，精選茶籽仁， 去除變色、變質、未成熟的茶仁，要求仁中含殼量控制在1％內，茶籽殼含 有較多的色素，減少茶籽殼的量有助于得到油色較淺的壓榨油；

(3)將精選后的茶籽仁在真空度為-0.09MPa下，加熱到75℃，烘干至 水分為2％，然后自然冷卻至室溫；

(4)將冷卻至室溫的100kg茶籽仁中摻入4kg糠殼，攪拌均勻，糠殼有 助于增大壓力，多出油，減少油中含渣量；然后使用螺旋壓榨機進行冷壓榨， 得到42kg含渣壓榨油；

(5)將含渣壓榨油加熱到75℃，過濾去除雜質，使壓榨油中含雜量小 于0.1％，得到41.16kg壓榨油；

(6)脫除膠質及有害物質：將過濾去除雜質后的41.16kg壓榨油在真空 度為-0.09MPa下，加入123.48g活性炭，加入活性炭有助吸附過氧化物等有 害雜質，不需作脫臭處理，保留了山茶油天然風味，將壓榨油加熱到105℃， 在轉速50r/min下攪拌25min，然后用水通入蛇形管將壓榨油冷卻至70℃， 過濾，去除活性炭；

(7)冷凍脫脂：將過濾去除活性炭后的壓榨油在12小時內，在轉速 7r/min下攪拌，冷卻到0℃，靜置養晶72小時以上，過濾，過濾能將油中的 高熔點飽和脂去除，脫脂后的山茶油清澈、明亮、風味怡人，得到40.38kg 純凈山茶油。

經檢測，本發明的純凈山茶油符合國家GB11765-2003壓榨茶籽油標準。

實施例二

(1)將新鮮的山茶籽果在陰涼通風處攤開，讓果皮自然裂開，然后去除 果皮，將去皮的山茶籽在80℃烘干至水分為13％；

(2)將水分烘干后的山茶籽剝殼，使仁、殼分離，要求仁中含殼量控制 在1％內；

(3)將茶籽仁在真空度為-0.085MPa下，加熱到110℃，烘干至水分為 4％，然后自然冷卻到室溫；