[發明專利]利用廢棄物生產寵物食品的方法

無效

• 申請號: 201010155421.3
• 申請日: 2002-08-01
• 公開（公告）號: CN101897382A
• 公開（公告）日: 2010-12-01
• 發明（設計）人: 雷切爾·西安塔爾;戴維·P·亞歷山大;伊恩·W·托馬斯
• 申請（專利權）人: 馬爾斯公司
• 主分類號: A23K1/10
• 分類號: A23K1/10;A23K1/16;A23K1/18
• 代理公司: 北京市路盛律師事務所 11326
• 代理人: 吳振江

本申請是中國發明專利申請號為02818309.6，申請日為2002年8月1日，發明名稱為“利用廢棄物生產寵物食品的方法”的分案申請。

發明背景

關注寵物的公司多年來向全球多個市場供應商業寵物食品。設計商業寵物食品產品有營養，但還需要非常可口，以確保動物消耗足夠的量來獲得其營養需求，并確保寵物主對產品能“滿足”動物需要而滿意。

傳統商業寵物食品的一個感官缺陷在于寵物主察覺到它們是“人造的”，并就此推論對動物健康無益或不能令動物滿意。這種感性認識可完全不依賴于產品的實際營養或感覺性能而存在。

因此，為提高寵物主對這些產品的感性認識，總是需要在商業寵物食品中提供“類似肉”的紋理(texture)，以便提供能暗示寵物主的“真實食品”并提供令動物滿意的紋理。

為提供理想的“瘦肉”紋理，而且以節省成本為基礎，商業寵物食品生產商已開發多種技術制造人造肉制品或類似肉的塊。這經常通過利用精選原料的粘合功能由碎肉和/或谷物漿經多道加工形成完整的塊來實現。這類技術的近期進展總結如下：

●二十世紀70年代

使用低水分擠壓(lower-moisture?extruded)植物蛋白作為包裝食品中的“塊”。它具有“肉類”內部紋理，但口感不好，尤其對于貓科動物來說。另外，配方中需要高水平的硫是一個缺陷，關系到其對產品和包裝美感的不良影響。

由低等級肉類廢棄物生成肉漿，在煤氣爐中烹煮并切成塊。但是，這些塊往往不能同瘦肉一樣可口，并且不能顯示出令人滿意的“肉類”內部紋理。

曾切割肺葉仿造瘦肉。但是對于這種技術來說，需要分選和修整得到葉本身、以及肺塊經大量粉碎過程后復原差和裝罐后塊尺寸復原更差是明顯的缺陷。

●二十世紀80年代

通過使用具有粘合性能的材料如谷物淀粉/魔芋(konjac)/藻酸鹽/果膠使得由肉漿制造的人造肉塊有彈性。但是，這些塊多數缺乏逼真的紋理，尤其是內部。一些粘合劑也往往相對昂貴。

●二十世紀90年代

漿體在蒸汽灶中蒸煮并切成塊生成“蒸汽固化肉”(Steam-Set?Meat)(SSM)塊，特別利用水對蛋清、血漿、大豆蛋白分離物、精選雞塊、谷物粘合劑和膠凝劑這類材料的粘合能力提供彈性。這些塊本身并不比煤氣爐的塊好，但是這種方法由于不用火和由于低維護費用而優于煤氣爐蒸煮。

SSM塊也往往在混合和裝填操作中降解，并缺乏逼真的“肉類”內部紋理。為獲得彈性，它們還需要復雜的多級制造工藝，并依賴高成本成分如血漿和小麥面筋和瘦肉的粘合能力。

●二十一世紀

利用高水分擠壓技術制造非常易消化并且可口的高水分擠壓塊(HigherMoisture?Extruded?Chunk)(HMEC)，其在混合和裝填操作中仍具有彈性。在Effem?Foods?Pty?Ltd名義下的PCT專利申請PCT/AU00/00475中描述了一種這類操作。所得產品能重現牛肉、羔羊肉、雞肉和魚肉的紋理化外觀。本領域熟練技術人員能認識到提及的“高水分擠壓”包括總水含量大于約30質量％的原料的擠壓蒸煮。

但是，成功高水分擠壓的一個要求是蛋白質原料物流脂肪低并且水也盡量少。傳統上用于肉基塊(meat?based-chunk)的這類高水分和/或高脂肪漿體在用于擠壓時往往粘度太低。在技術上，這可通過加入優質蛋白質源如小麥面筋、大豆蛋白和噴霧干燥蛋清，以及其它高成本低脂肪肉類物流如肝臟來克服。但是，這些原料成本太高以致不能被期望用于大多數商業寵物食品產品。

對于商業寵物食品生產商來說，為提高上述HMEC和SSM技術在包裝寵物食品中的利用，因此希望改進這些技術的某些或全部缺陷。

同時，低水分擠壓商業寵物食品的發展推動了以下需求：

●作為口感和脂肪源為其它以谷物為主的產品提供足夠飲食能量的動物脂；和

●能噴霧到擠壓粗粉上以改善其口感的可口含水包衣物(coatings)。

本領域的熟練技術人員應認識到提及的“低水分擠壓”包括總水含量小于約30質量％的原料的擠壓蒸煮。同樣，“低水分食品”等同于水含量少于約30質量％的食品原料。

本領域的熟練技術人員還應認識到提及的“高水分擠壓”包括總水含量大于約30質量％的原料的擠壓蒸煮。同樣，“高水分食品”等同于水含量大于約30質量％的食品原料。