[發明專利]一種用于制作靈芝烤鴨的藥料汁及其制備方法

有效

• 申請號: 201010150960.8
• 申請日: 2010-04-20
• 公開（公告）號: CN101797052A
• 公開（公告）日: 2010-08-11
• 發明（設計）人: 李啟貴
• 申請（專利權）人: 李啟貴
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/22
• 代理公司: 北京萬科園知識產權代理有限責任公司 11230
• 代理人: 張亞軍;夏新

1.一種烹飪藥料汁，其特征在于：按重量份計，它由1份靈芝黃芪酒和4～5份靈芝煎煮 汁調配而成；

其中，所述的靈芝黃芪酒是由以下原料制備而成的：白酒、靈芝、黃芪、黨參和冰糖粉， 其對應的重量比為100～120∶2～3∶4～5∶1.5～2∶5～6；

所述的靈芝煎煮汁是由以下原料制備而成的：靈芝、紅棗、百合和冰糖，其對應的重量 比為65～90∶40～50∶40～50∶50。

2.權利要求1所述的烹飪藥料汁，其特征在于：所述的白酒為純高粱酒。

3.權利要求1所述的烹飪藥料汁，其特征在于：所述的靈芝黃芪酒是按照以下方法制備 的：將所述靈芝黃芪酒的原料按照所述比例配好后，先將其中的靈芝切絲，然后與黃芪和黨 參一起浸泡于白酒中30天，再加入所述比例的冰糖粉，即得到所述的靈芝黃芪酒。

4.權利要求1所述的烹飪藥料汁，其特征在于：所述的靈芝煎煮汁是按照以下方法制備 的：將除冰糖外的所述的靈芝煎煮汁的原料按照所述比例配好，先將其中的靈芝切絲，再用 原料中靈芝總重量的85～100倍的礦泉水浸泡24小時后，用文火煎煮1.5～2小時，然后加入 所述比例的冰糖，待冷卻后取汁，即得到所述的靈芝煎煮汁。

5.一種權利要求1所述的藥料汁的制備方法，包括以下步驟：

1)將所述靈芝黃芪酒的原料按照所述比例配好后，先將其中的靈芝切絲，然后與黃芪和 黨參一起浸泡于白酒中30天，再加入所述比例的冰糖粉，即得到所述的靈芝黃芪酒；

2)將除冰糖外的所述的靈芝煎煮汁的原料按照所述比例配好，先將其中的靈芝切絲，再 用原料中靈芝總重量的85～100倍的礦泉水浸泡24小時后，用文火煎煮1.5～2小時，然后加 入所述比例的冰糖，待冷卻后取汁，即得到所述的靈芝煎煮汁；

3)將步驟1)得到的靈芝黃芪酒和步驟2)得到的靈芝煎煮汁按照1∶4～5的重量比混合 調配，即得到所述的烹飪藥料汁。

6.權利要求1所述的烹飪藥料汁的應用，其特征在于：所述的烹飪藥料汁用于烤制的肉 類食物的烹飪。

7.權利要求6所述的應用，其特征在于：所述的烤制的肉類是烤鴨、烤雞、烤羊肉、烤 牛肉或烤魚。

8.一種靈芝烤鴨，它是按照以下方法制作的：

1)將肉鴨按照常規工藝，依次進行宰殺、燙退毛、打氣、掏膛、洗膛掛鉤、燙皮打糖、 晾皮制胚處理；

2)對步驟1)處理過的鴨子進行灌膛，在每只鴨子灌膛用水中添加6～8g權利要求1所 述的烹飪藥料汁；

3)將經過步驟2)灌膛處理的鴨子按照常規方法烤制，即得到所述的靈芝烤鴨。

9.權利要求8所述的靈芝烤鴨，其特征在于：步驟2)所述的灌膛是使用添加了6～8g 所述烹飪藥料汁的灌膛用水，對每只鴨子進行兩次灌膛，第一次灌膛后靜置45～60分鐘，然 后將鴨子腹腔中的灌膛水倒出加熱至沸騰，再進行第二次灌膛。