[發(fā)明專利]采用冷等靜壓制備林蛙活體高鈣蛋白粉的方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010150810.7
• 申請(qǐng)日: 2010-04-20
• 公開（公告）號(hào): CN101822374A
• 公開（公告）日: 2010-09-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊潤(rùn)東;吳桂敏;王長(zhǎng)育
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 吉林省長(zhǎng)白山生態(tài)食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種保健食品的生產(chǎn)工藝，尤其是已林蛙活體骨肉為原料采用冷 等靜壓制備林蛙活體高鈣蛋白粉的方法。

這里所說的林蛙活體不同于活體林蛙，活體林蛙是指生命尚存的林蛙；而林 蛙活體是指林蛙生命已經(jīng)喪失，但肢體細(xì)胞組織尚未死亡的林蛙。所說的冷等靜 壓是指壓力超過250MPa的靜壓力。

背景技術(shù)：

中國(guó)林蛙(Rana?chinensis)俗稱田雞，哈什螞、雪哈等，屬兩棲綱、無尾目、 蛙科、蛙屬，主要分布在中國(guó)東北地區(qū)山麓，其肉質(zhì)細(xì)嫩，清白，味道鮮美，屬 高蛋白低脂肪肉類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。它集藥用、食用、保健于一體，與猴頭、熊掌、 飛龍并稱“四大山珍”?！稜I(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》2007年第29期P623-624頁(yè)遼寧師范大學(xué) 趙桂華等研究“中國(guó)林蛙肉的營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)”一文“林蛙肉中必需氨基 酸含量豐富，林蛙肉中礦物元素P、Ca、Fe含量高于牛娃、虎紋蛙等經(jīng)濟(jì)蛙類； 脂肪含量較低，脂肪酸種n-3不飽和脂肪酸豐富?！狈治霰砻魍苋庵泻胸S富的 蛋白質(zhì)和大量的“三磷酸腺苷”，林蛙肉中含蛋白質(zhì)高達(dá)79％。幾千年來，干蛙 取油后的干蛙卵、干蛙軀體基本棄掉。近年來，隨著食品工業(yè)的發(fā)展和保健品的 開發(fā)，人們對(duì)林蛙胴體相繼作了許多研究，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)劉學(xué)軍等先后研制了“林 蛙骨肉泥丁”、“林蛙肉火腿腸”、“林蛙骨肉泥丁鮮辣醬”。富含有豐富磷脂、微 量元素和維生素的林蛙頭沒有得到利用。保健品有：全蛙粉，是將全新的林蛙烘 干，經(jīng)過超微粉碎制成干粉，在經(jīng)過殺菌處理，就制成了全蛙粉，可以直接食用。 雖然全蛙得到利用，是將全新的林蛙烘干，破壞了娃肉的活性，不利于吸收。

CN200610009983.0公開了一種“林蛙骨鈣片及其制備方法”它解決了目前 林蛙骨被視為林蛙加工廢料而丟棄，不能再利用的問題。林蛙骨鈣片按重量百分 比由55～65％的林蛙骨粉、20～30％的白砂糖粉、10～20％的葡萄糖粉和1.5～ 3％的奶粉組成。林蛙骨鈣片按以下步驟制備：(一)將林蛙骨粉碎成林蛙骨粗粉； (二)將林蛙骨粗粉與蒸餾水混勻，再加水解酶水解；(三)低溫真空干燥，然后將 固相物粉碎成林蛙骨粉；(四)按重量份數(shù)比將林蛙骨粉、白砂糖粉、葡萄糖粉和 奶粉混合均勻，壓片，即得到林蛙骨鈣片。林蛙肉未得到有效利用。 CN200510119105.X公開了一種“除去腥味的林蛙全粉及其保健品及制作方法” 先將除去林蛙油的林蛙洗凈，摘除內(nèi)臟，經(jīng)清洗等預(yù)處理，加水果山楂或檸檬酸 85-100℃保溫半小時(shí)，脫腥處理，將水瀝干，然后經(jīng)脫水后，高溫滅菌、烘干， 制成林蛙干，再經(jīng)粗粉碎制成的；除去腥味的林蛙全粉保健品，是由以下重量百 分比的原料組成：除去腥味的林蛙全粉：10-15％，大麥芽粉：30-50％，炒熟的 黃瓜籽粉：5-15％，炒熟的白芝麻：5-15％，干山楂粉：5-15％，輔料(不加山楂 粉檸檬酸)：3-5％及白糖：10-15％；除去腥味的林蛙全粉保健品的制作方法，按 配比稱量和混合原材料，再將其粉碎，過80目篩子，然后加輔料進(jìn)行調(diào)味并制 成不同劑型的除去腥味的林蛙全粉保健品。

據(jù)報(bào)道在飼料工業(yè)中用全蛙粉作豬飼料添加劑，使豬的瘦肉率可提高10％。 雖然能提高豬肉的品質(zhì)，遠(yuǎn)不如用于人的滋補(bǔ)能更有效的發(fā)揮作用。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的就在于針對(duì)上現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種采用冷等靜壓制備林 蛙活體高鈣蛋白粉的方法。

本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

采用冷等靜壓制備林蛙活體高鈣蛋白粉的方法，其特征在于，包括以下順序 和步驟：

a、活體林蛙經(jīng)清洗后，將兩條后腿懸掛在鏈條輸送帶上；

b、將懸掛在輸送帶上的林蛙剪掉蛙頭放血；

c、正掛蛙體，剖腹，取出內(nèi)臟，回收蛙卵和蛙油；

d、蛙體皮肉分離，蛙皮另用；

e、去皮后的蛙體裝袋并封口后放入密封的冷等靜壓裝置的容器內(nèi)，在常溫 下對(duì)其加壓，當(dāng)壓力升高到預(yù)定壓力時(shí)進(jìn)行保壓，卸壓后取出；

f、將經(jīng)過冷等靜壓的蛙體再裝入托盤送入微波干燥箱低溫干燥；

g、將干燥后的蛙體先粉碎至小于100目，再進(jìn)行超微粉碎至小于200目， 得林蛙活體高鈣蛋白粉；

h、再將粉碎至小于200目的林蛙活體高鈣蛋白粉按重量百分比加入5-10％ 的維生素C粉或葡萄糖粉，并攪拌均勻；

i、將攪拌均勻的林蛙活體高鈣蛋白粉置于制片機(jī)、顆粒機(jī)或裝囊機(jī)中，制 成膠囊、片劑或沖劑常規(guī)劑型；