[發明專利]一種五加葉保健茶及其制備方法

有效

• 申請號: 201010150687.9
• 申請日: 2010-04-20
• 公開（公告）號: CN101797002A
• 公開（公告）日: 2010-08-11
• 發明（設計）人: 柳忠潤;孫威;劉云川;柳俊;于廷敏;徐新
• 申請（專利權）人: 柳忠潤
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京萬科園知識產權代理有限責任公司 11230
• 代理人: 張亞軍;夏新

1.一種五加葉保健茶，其特征在于：所述保健茶原料中的五加葉選擇五加的芽孢內芽；所述的保健茶按照以下方法制備：

1）采摘，于四月末五月初，晴天上午9點以后采摘含水量大于75%的五加芽苞，取其內芽備用；

2）攤晾，將步驟1）采摘的內芽按照3cm的厚度攤平，攤晾1~2h，攤晾溫度保持在20~22℃，攤晾后失水率為15~20%；

3）炒制，在280℃下，以150g~200g為單位炒制量，將步驟2）攤晾過的內芽在2分鐘內炒至萎癟、變軟，葉色轉深綠色，然后迅速降溫至150℃，使內芽含水量降至20%；所述的炒制是采用扁形茶炒制機炒制，當炒制機內鍋溫達280℃時，將鍋中擦拭少許茶油潤滑鍋面，然后投入150g~200g的內芽，內芽進入炒制機中時傳出有“劈啪”的爆聲，然后輕壓壓板手柄使內芽抖散，使其在炒茶槽中分散均勻，受熱溫度均勻，揮發水分一致，1分鐘后槽內內芽出現輕微爆聲即可，再將壓板手柄逐漸下壓，壓住內芽不能松開，以內芽不結塊為原則，逐漸使多數內芽在鍋中壓制成扁平，勻齊不亂，這樣壓緊炒制6~7分鐘后，內芽由綠轉淡綠，莖搭癟，芽身綿軟但挺直，互不粘結，身骨成朵，色澤黃綠或嫩綠一致，含水率達到20%時即可；

4）回潮，將步驟3）炒制好的內芽堆在一起1~2h，利用內芽本身的水分自然軟化回潮使水分重新分布；

5）分篩，將經過步驟4）回潮的內芽分篩除去碎芽，按大小分為兩個等級；

6）將步驟5）分好級的內芽分別整型干燥；所述的整型干燥是先將炒制機內的鍋加熱，溫度達到80℃時，用手貼近鍋底1~2厘米處，手感有明顯熱度時先用少許茶油擦一下鍋面，然后每鍋中投入經步驟5）回潮過的內芽150g~200g，整個整型炒制的時間為12~15分鐘，將收入手掌中的內芽沿一個方向抖散、壓直、磨光，直至內芽一折就斷時，即可起鍋，出鍋的內芽含水率5±1%。

2.權利要求1所述的五加葉保健茶，其特征在于：所述的五加葉保健茶是以五加的芽孢內芽為唯一原料制備而成。

3.權利要求1所述的五加葉保健茶，其特征在于：所述的五加為短梗五加。

4.權利要求1所述的五加葉保健茶的制備方法，包括以下步驟：

1）采摘，于四月末五月初，晴天上午9點以后采摘含水量大于75%的五加芽苞，取其內芽備用；

2）攤晾，將步驟1）采摘的內芽按照3cm的厚度攤平，攤晾1~2h，攤晾溫度保持在20~22℃，攤晾后失水率為15~20%；

3）炒制，在280℃下，以150g~200g為單位炒制量，將步驟2）攤晾過的內芽在2分鐘內炒至萎癟、變軟，葉色轉深綠色，然后迅速降溫至150℃，使內芽含水量降至20%；所述的炒制是采用扁形茶炒制機炒制，當炒制機內鍋溫達280℃時，將鍋中擦拭少許茶油潤滑鍋面，然后投入150g~200g的內芽，內芽進入炒制機中時傳出有“劈啪”的爆聲，然后輕壓壓板手柄使內芽抖散，使其在炒茶槽中分散均勻，受熱溫度均勻，揮發水分一致，1分鐘后槽內內芽出現輕微爆聲即可，再將壓板手柄逐漸下壓，壓住內芽不能松開，以內芽不結塊為原則，逐漸使多數內芽在鍋中壓制成扁平，勻齊不亂，這樣壓緊炒制6~7分鐘后，內芽由綠轉淡綠，莖搭癟，芽身綿軟但挺直，互不粘結，身骨成朵，色澤黃綠或嫩綠一致，含水率達到20%時即可；

4）回潮，將步驟3）炒制好的內芽堆在一起1~2h，利用內芽本身的水分自然軟化回潮使水分重新分布；

5）分篩，將經過步驟4）回潮的內芽分篩除去碎芽，按大小分為兩個等級；

6）將步驟5）分好級的內芽分別整型干燥；所述的整型干燥是先將炒制機內的鍋加熱，溫度達到80℃時，用手貼近鍋底1~2厘米處，手感有明顯熱度時先用少許茶油擦一下鍋面，然后每鍋中投入經步驟5）回潮過的內芽150g~200g，整個整型炒制的時間為12~15分鐘，將收入手掌中的內芽沿一個方向抖散、壓直、磨光，直至內芽一折就斷時，即可起鍋，出鍋的內芽含水率5±1%。

5.權利要求4所述的五加葉保健茶的制備方法，其特征在于：步驟2）所述的攤晾中，攤晾容器為潔凈的竹篩，攤晾期間要輕翻一次。