[發(fā)明專利]一種夏季營養(yǎng)粉的加工方法

無效

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• 申請日: 2010-04-19
• 公開（公告）號: CN101810332A
• 公開（公告）日: 2010-08-25
• 發(fā)明（設計）人: 陳婧雯
• 申請（專利權）人: 福建農(nóng)林大學
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 福州元創(chuàng)專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

技術領域

本發(fā)明涉及一種夏季營養(yǎng)粉的加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

隨著年齡的增長，老年人各種器官逐步退化，咀嚼功能退化后，為抵御外界對身體的侵害，就要不斷補充各種能量、調(diào)節(jié)膳食；又隨著生活水平的不斷提高，不少人步入吃精就是吃好的誤區(qū)，導致膳食平衡的失調(diào)，降低了人們尤其是老年人抵御外界對身體的侵害的能力。

現(xiàn)有的市場上有各種粉狀食品或糕點，但是，存在以下不足：1、現(xiàn)有的粉狀食品或糕點原料比較單一，營養(yǎng)不夠全面；2、夏季和冬季人體需要的營養(yǎng)是不同的，但是，現(xiàn)有的各種粉狀食品沒有分開夏季和冬季，對人體的營養(yǎng)不科學；3、往往加入糖份，對老年人和血糖高的人不利；4、加工比較復雜；5、經(jīng)過高溫加工，容易破壞食品中的營養(yǎng)成分和活性；6、成本較高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種夏季營養(yǎng)粉的加工方法。該方法加工簡單，不需要高溫加工，加工成本低廉，使得營養(yǎng)粉的制作成本低，經(jīng)濟實惠。

本發(fā)明的技術方案如下：

1、按重量百分比稱取以下配方：黑米20-40%、玉米10-20%、麥苗5-15%、芡實5-15%、蓮子5-15%、薏米5-15%、綠豆2-8%、百合2-8%、芝麻2-7%、生姜0.5-2%，各組份百分比之和為100%；所述麥苗為經(jīng)收割、洗凈、曬干后的大麥苗；另添加占總重量5-20%的糯米，加水浸泡8-12小時，洗凈、自然瀝干后磨成粉，倒入各種形狀的模具中成型，蒸熟后制成形狀各異的糕點。所述綠豆的替代物也可以是葛根。

2、按重量百分比稱取以下配方：黑米20-40%、玉米10-20%、麥苗5-15%、芡實5-15%、蓮子5-15%、薏米5-15%、綠豆2-8%、百合2-8%、芝麻2-7%、生姜0.5-2%，各組份百分比之和為100%；所述麥苗為經(jīng)收割、洗凈、曬干后的大麥苗；將各配方組份洗凈、曬干、按照比例分別磨碎成50-80目的粉狀物；將各配方粉狀物混合在一起，得到夏季營養(yǎng)粉；根據(jù)存放時間的要求進行冷凍、冷藏或室溫存放，也可以風干或烘干，包裝成品。

將所述夏季營養(yǎng)粉取出食用1～15天的量，在鍋里或蒸籠里或高壓鍋里蒸熟，或直接炒熟，冷卻后，放在4～10℃冰箱中冷藏，可保質(zhì)20～30天。

所述蒸或炒的過程中可以加進任意的味道，甜、咸、香、鮮、辣或麻均可；或加入烹飪用佐料，烹制成主食。

將所述營養(yǎng)粉按照個人口味加入甜、咸、香、鮮、辣或麻的味道，也可以加入熟食如炒熟的青菜、煮熟的肉類、煮熟的魚類，然后加水或湯，調(diào)制和成干餅。

所述營養(yǎng)粉可以加入開水、不同口味的奶制品或湯料如肉湯、骨頭湯，制成米糊、飲料或煲湯。

本發(fā)明的夏季營養(yǎng)粉可食用，通過蒸、炒加工，加工過程可加入任意的甜、咸、香、鮮、辣或麻等口味的調(diào)料，或加入海鮮、青菜、肉類、豆制品等佐料，烹調(diào)成主食；也可以制成米糊、飲料或餅等點心食品；食用時加水沖泡，或加入湯料如肉湯、骨頭湯，制成米糊、飲料或煲湯。經(jīng)過加工所得營養(yǎng)粉經(jīng)過試用人員感官評定，產(chǎn)品風味較佳，無異味，沖調(diào)性好。

本發(fā)明的顯著優(yōu)點為：

1、可以隨時自制，加工方便；

2、加工的溫度不超過100℃，不需要高溫加工，能夠完全保持各種原料原有營養(yǎng)成分的含量和活性；

3、加工成本低廉，使得營養(yǎng)粉的成本低，經(jīng)濟實惠。

具體實施方式

以下為本發(fā)明的幾個最佳實施案例，進一步描述本發(fā)明，但是本發(fā)明不僅限于此。

實施例1

1、將以下各種食品按配方組份洗凈、曬干，分別磨碎成粉狀物，并按照配方比例均勻混合在一起：黑米3千克、玉米1.5千克、麥苗1千克、芡實1千克、蓮子1千克、薏米1千克、綠豆0.5千克、百合0.5千克、芝麻0.4千克、生姜0.1千克。放在冰箱中冷凍保存。

2、取750克營養(yǎng)粉，放在高壓鍋里蒸熟，40分鐘左右即可直接食用。剩余的營養(yǎng)粉待冷卻后，放在冰箱中冷藏。

實施例2

1、按所述相同步驟進行實施例1，得到營養(yǎng)粉。

2、取營養(yǎng)粉50克，用沸騰的開水或其他煮沸的湯（含乳飲料、肉湯、骨頭湯）250克沖泡，1分鐘后攪勻成米糊，可以任意加進自己所喜歡的味道，甜、咸、香、鮮、辣、麻均可，即可食用，也可以放進鍋里繼續(xù)蒸15分鐘或放進微波爐蒸1分鐘，可以增加粘稠性。

實施例3

1、按所述相同步驟進行實施例1，得到營養(yǎng)粉。