[發明專利]一種納豆培養基料商品化生產工藝無效
| 申請號： | 201010147141.8 | 申請日： | 2010-03-18 |
| 公開（公告）號： | CN101791093A | 公開（公告）日： | 2010-08-04 |
| 發明（設計）人： | 陳小鷹 | 申請（專利權）人： | 陳小鷹 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司： | 海口興南知識產權事務有限公司 46002 | 代理人： | 戴巨龍 |
| 地址： | 570203 海南省海口市*** | 國省代碼： | 海南;66 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 培養基 商品化 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種納豆培養基料商品化生產工藝，其特征在于：包括下述步驟：
(1)取大豆，清洗后用20倍量w/v的水浸潤1～2小時；
(2)將上述浸潤好的大豆瀝去浸水，在1mpa壓力下擠壓膨化10秒鐘；
(3)將擠壓膨化后的大豆添加飲用水或桶裝無菌水進行殺菌，飲用水或桶裝無菌水為大豆的1.3倍；
(4)在步驟(3)后將大豆菌種于15～40℃條件下加入無菌水內進行接種；
(5)將步驟(4)接種后的大豆于24～40℃條件下培養20～30小時，發酵完成得到鮮品納豆；
(6)將步驟(4)接種后的大豆于24～40℃條件下培養20～30小時，發酵完成后于50℃以下通風干燥30小時后得到干納豆。
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