[發明專利]一種延長魔芋豆腐保質期的方法

無效

• 申請號: 201010144223.7
• 申請日: 2010-04-12
• 公開（公告）號: CN101791005A
• 公開（公告）日: 2010-08-04
• 發明（設計）人: 王勇;李彥軍;苗志娟;馬小燕
• 申請（專利權）人: 陜西科技大學
• 主分類號: A23C3/08
• 分類號: A23C3/08
• 代理公司: 西安通大專利代理有限責任公司 61200
• 代理人: 陸萬壽

1.一種延長魔芋豆腐保質期的方法，其特征在于：

1）成品魔芋豆腐選擇：選用已經凝固成型的魔芋豆腐，按照需求進行預先切塊；

2）保鮮液的配制：將檸檬酸、亞硫酸鈉、苯甲酸鈉和氯化鈣溶于水中，配制成混合保鮮液，該混合保鮮液中的檸檬酸質量濃度為0.15%-0.18%、亞硫酸鈉的質量濃度為0.008%-0.02%、苯甲酸鈉的質量濃度為0.01%-0.02%、氯化鈣質量濃度為0.1%-0.2%；

3）保鮮液的煮沸：將保鮮液升溫至95℃以上，放入預先切塊的魔芋豆腐煮沸10min后，撈出魔芋豆腐瀝干；

4）包裝及保藏：在每個包裝袋中灌注常溫保鮮液，然后再放入經步驟3）處理后的魔芋豆腐，保鮮液與魔芋豆腐的質量比1.5：1，排氣后熱塑封包裝，常溫下保藏。