[發明專利]一種櫻桃白蘭地巧克力軟曲奇餅干及其制備方法

無效

• 申請號: 201010142948.2
• 申請日: 2010-04-09
• 公開（公告）號: CN101779691A
• 公開（公告）日: 2010-07-21
• 發明（設計）人: 蓋宏剛;卞福愛;趙靜;邵國強;林秋穎
• 申請（專利權）人: 威海東旺食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 威海科星專利事務所 37202
• 代理人: 于濤

1.一種櫻桃白蘭地巧克力軟曲奇餅干，其特征在于由面粉、白蘭地、櫻桃、巧克力豆、變性淀粉、糖漿、白砂糖、食用植物油、雞蛋、奶粉，再配以膨松劑、鹽和少許色素制成，各組成成份的重量百分比為：低筋面粉20-50%、白蘭地0.5-5%、櫻桃3-20%、巧克力豆2-15%、變性淀粉0.5-3%、糖漿10-40%、白砂糖5-15%、食用植物油10-30%、雞蛋1-10%、奶粉1-10%，其步驟如下：

第一步：原料驗收，

第二步：原料預處理，櫻桃切成1mm的丁，用白蘭地浸泡，

第三步：稱量原料進行攪拌配制，

第四步：擠注成型，

第五步:?烘烤，將成型后的餅坯送入烤爐烘烤，烘烤溫度為200-220℃，烘烤時間為11-12min，

第六步:?冷卻，進行自然冷卻，

第七步:?挑揀并進行金屬探測，

第八步:?包裝。