[發(fā)明專利]用于微生物細(xì)胞和微生物油的巴氏消毒方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010141637.4
• 申請(qǐng)日: 2003-06-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101837137A
• 公開(kāi)（公告）日: 2010-09-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 艾伯特·沙普;迪尼埃爾·韋爾科埃爾騰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 帝斯曼知識(shí)產(chǎn)權(quán)資產(chǎn)管理有限公司
• 主分類號(hào): A61L2/04
• 分類號(hào): A61L2/04;C12P7/64;C11B1/00
• 代理公司: 北京東方億思知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 11258
• 代理人: 肖善強(qiáng);南霆

本申請(qǐng)為基于發(fā)明專利申請(qǐng)03814382.8提出的分案申請(qǐng)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種對(duì)微生物細(xì)胞進(jìn)行巴氏消毒的方法，包括在不超過(guò)30分鐘之內(nèi)將細(xì)胞從40℃加熱到70℃。該巴氏消毒過(guò)程中，加熱速率可以為至少0.5℃/分鐘。所述巴氏消毒方法可以包含三個(gè)階段，即加熱階段、平臺(tái)(其間細(xì)胞被保持于恒定的溫度)以及冷卻階段。如果用繪圖方式來(lái)描述該巴氏消毒方案，則其在時(shí)間(分鐘)對(duì)溫度(℃)曲線圖下的面積小于13,000℃·分鐘。巴氏消毒后，可以從細(xì)胞中提取出多不飽和脂肪酸(polyunsaturated?fatty?acid，PUFA)，例如花生四烯酸，或者提取出微生物油。所述的油可能具有低過(guò)氧化值(peroxide?value，POV)和/或低茴香胺值(anisidine?value，AnV)。

背景技術(shù)

多不飽和脂肪酸(polyunsaturated?fatty?acid)，或PUFA，可以在自然界中發(fā)現(xiàn)。各種各樣不同的PUFA由不同的單細(xì)胞生物(藻類、真菌等)產(chǎn)生。一種特別重要的PUFA是花生四烯酸(arachidonic?acid，ARA)，它是若干種長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸(Long?Chain?Poly-Unsaturated?FattyAcid，LC-PUFA)之一。化學(xué)上，花生四烯酸是順式-5，8，11，14-二十碳四烯酸(20:4)，屬于LC-PUFA的(n-6)族。

花生四烯酸是多種具有生物活性的化合物的主要前體，這些化合物合稱為類二十烷酸(eicosanoid)，其中包含多種前列腺素(prostaglandin)、凝血噁烷(thromboxane)和白細(xì)胞三烯(leukotriene)。花生四烯酸還是人類母乳脂類成分(lipid?fraction)的組分之一，并被認(rèn)為對(duì)嬰兒的理想神經(jīng)發(fā)育來(lái)說(shuō)是必要的。花生四烯酸具有各種各樣的不同應(yīng)用，包括用于嬰兒配方食品(infant?formula)、食品和動(dòng)物飼料。

WO-A-97/37032(Gist-Brocades)中提到了由經(jīng)過(guò)巴氏消毒的生物物質(zhì)(biomass)來(lái)制備含有PUFA的微生物油。但是，其卻并未揭示迅速地加熱至巴氏消毒發(fā)生的溫度或冷卻自巴氏消毒發(fā)生的溫度。此外，對(duì)巴氏消毒過(guò)程中所使用的能量總數(shù)也未有說(shuō)明。

WO-A-00/15045和WO-A-01/67886中都提到了在食物制備中使用Mucorales真菌。上述文獻(xiàn)中的第一篇提到，在將細(xì)胞加入到食品中之前需要進(jìn)行減少RNA的操作，并暗示使用加熱的步驟。單獨(dú)的巴氏消毒或熱激都是可行的。第二篇文獻(xiàn)暗示，通過(guò)將真菌細(xì)胞置于發(fā)酵容器內(nèi)，并使其得以“成熟(ripen)”，可以避免用加熱步驟來(lái)減少RNA的含量。

國(guó)際專利申請(qǐng)PCT/EP01/08902中提到了制備油類混合物的方法，該方法通過(guò)混合一種粗制的含ω6PUFA的油和一種粗制的含ω3PUFA的油，制成油類混合物，然后再對(duì)該粗制的油類混合物進(jìn)行提純。

涉及加熱生物物質(zhì)或微生物細(xì)胞的方法是已知的。從WO-A-97/37032也可以獲知，在被提取出以油的形式存在的PUFA之前，微生物細(xì)胞可以被進(jìn)行巴氏消毒。然而，本申請(qǐng)人已發(fā)現(xiàn)，一種新的巴氏消毒方法能夠提高從經(jīng)過(guò)巴氏消毒的細(xì)胞中提取到的油的質(zhì)量。具體而言，得到的油可能氧化更少或更少地被氧化，而且可能具有低過(guò)氧化值(POV)和/或低茴香胺值(AnV)。此外，本申請(qǐng)人還發(fā)現(xiàn)，上述新的巴氏消毒方法更為高效，因?yàn)槠渲恍枰俚哪芰俊９识摲椒ㄊ怯幸娴模驗(yàn)槠洳粌H提高了油的質(zhì)量，而且因其需要的能量更少?gòu)亩梢越档统杀尽?/p>

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明就此提供了一種對(duì)微生物細(xì)胞進(jìn)行的改良的巴氏消毒方法。除需要更少的能量之外，本發(fā)明的巴氏消毒方法還能得到更高質(zhì)量的產(chǎn)品。

因此，本發(fā)明的第一方面涉及一種對(duì)微生物細(xì)胞進(jìn)行巴氏消毒的方法，該方法包含：在不超過(guò)30分鐘之內(nèi)，(于一種溫度，包含)從40℃至(60℃或)70℃加熱細(xì)胞；或以至少0.5℃/分鐘的速率加熱細(xì)胞。該方面因此提供了在巴氏消毒期間對(duì)微生物細(xì)胞的迅速的加熱，這樣的高加熱速率在本領(lǐng)域還未有披露過(guò)。雖然本領(lǐng)域給出過(guò)巴氏消毒的溫度，但卻沒(méi)有對(duì)下列內(nèi)容有過(guò)正面的評(píng)價(jià)或討論，包括：加熱速率、或者該參數(shù)可能是重要的以及相對(duì)迅速的速率能帶來(lái)益處。事實(shí)上，高加熱速率是與直覺(jué)相反的，因?yàn)樗鼈兛赡鼙徽J(rèn)為會(huì)導(dǎo)致氧化，或者會(huì)降解從細(xì)胞中提取出來(lái)的PUFA或油。