[發明專利]海洋酵母Rhodosporidium paludigenum Fell&Tallman的真空冷凍干燥制品的制備方法

無效

• 申請號: 201010140081.7
• 申請日: 2010-04-02
• 公開（公告）號: CN101822288A
• 公開（公告）日: 2010-09-08
• 發明（設計）人: 鄭曉冬;王一非;唐飛
• 申請（專利權）人: 浙江大學
• 主分類號: A23B7/155
• 分類號: A23B7/155
• 代理公司: 杭州求是專利事務所有限公司 33200
• 代理人: 張法高

技術領域

本發明涉及一種海洋酵母Rhodosporidium?paludigenum?Fell?&?Tallman的真空冷凍干燥制品的制備方法。

背景技術

中國不僅是世界果蔬生產大國，也是農藥生產和使用大國。長期頻繁、過量的使用化學殺真菌劑，會嚴重破壞土壤的微生物環境、污染空氣和水質、增強病蟲害抗性，從而影響農業的出口創匯，危害了民眾的身體健康，嚴重制約我國農業的可持續發展。隨著食品安全觀念的日益深入人心，越來越多的化學殺菌劑被限制使用。發展更多高效低價、安全無毒的生物保鮮劑成為當務之急。

發達國家目前最常用的非化學保鮮手段是冷鏈技術。中國地區發展不平衡，冷鏈技術對設備、成本都有較高的要求，短時間內在全國普及具有較大難度。拮抗酵母不產生抗生素，不需要購置特殊設備、操作簡便，利于推廣應用，是最有潛力替代化學殺菌劑的果蔬貯藏保鮮方法之一^[1]。

已有的研究結果顯示，拮抗菌的主要作用機理是細胞與病原菌之間營養和空間的競爭，拮抗菌的防治效果取決于細胞的使用濃度和生長活性^[2]。生物保鮮已經在實驗室積累了很多成功的經驗，但是商業化的生防制劑包含了生產、包裝、運輸、銷售和最終在不同果實上使用等諸多環節。因此，生防菌要真正實現產業化，必須形式適合商品銷售的產品形式。

真空冷凍干燥具有很多優點，比如干燥過程中的微生物細胞收縮小，產品溶解性高和復水后活性強等，較為適合用于制備活性拮抗酵母干粉^[3]。微生物在凍干過程中的存活力受到多種因素的影響，包括起始濃度^[4]、保護劑的種類和濃度^[5]。此外，凍干的起始濃度對微生物存活力和生產成本也有很大的影響^[6]。

研究表明，海洋酵母Rhodosporidium?paludigenum對多種果實采后真菌病害具有顯著的抑制效果^[7，8]。考慮到海洋酵母在逆境適應性方面的優勢，R.paludigenum極具市場開發應用的潛力。目前，國內外還沒有關于海洋酵母R.paludigenum真空冷凍干燥活性干粉的報道。

參考文獻：

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